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2022-09-20
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米芝蓮金紫荊生記（2）繼。。。十分推薦叉燒肥瘦相宜，肥位不油，瘦位不柴，焦香嫩滑。蟶子皇份量夠大，蒜香味不會搶了蟶子皇的鮮味，爽口鮮甜。十分推薦這道是用鮮蝦做的，蝦殼都炸到香脆入味，蒜味香濃，有點避風塘風味。有蓮藕粒口感，但蓮藕不夠脆，肉的份量多，味道還可以。十分推薦這道玻璃脆皮雞的皮說是用熱油一道道把它 淋脆的，皮非常脆，沒有多餘的油脂，一點也不油，肉質鬆軟不柴。豬肉沒有一點肥膏，肉質彈牙不黏牙，掛漿也很好，就是菠蘿有點小酸。這個鮑魚飯是在邊上現炒的。用的是磯煮鮑魚，是有事前煮好的。每一口都粒粒鮑魚，現炒出來的蔥味更香。天鵝酥做得十分精緻，鵝頭是餅乾，酥身鬆軟爽脆，但內餡跟黑松露餃是一樣的，就是松露味沒那麼重及加了芋泥。整體味道還可以。是一道素菜，內有牛肝菌做餡，湯是南瓜湯，味道比較清淡。十分推薦這道菜有點辣，用了酸菜魚的手法烹調蟶子皇，但不油。這道菜的蟶子比蒜蓉蒸的更加爽口鮮甜。可以吃辣的，建議一定要試。續。。。
繼。。。
焦糖黑毛豬叉燒
$228
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十分推薦
叉燒肥瘦相宜，肥位不油，瘦位不柴，焦香嫩滑。
金銀蒜粉絲蒸蟶子皇
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蟶子皇份量夠大，蒜香味不會搶了蟶子皇的鮮味，爽口鮮甜。
豉油王煎蝦
$258
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十分推薦
這道是用鮮蝦做的，蝦殼都炸到香脆入味，蒜味香濃，有點避風塘風味。
香煎蓮藕餅
$150
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有蓮藕粒口感，但蓮藕不夠脆，肉的份量多，味道還可以。
玻璃脆皮貴妃雞
$2480
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十分推薦
這道玻璃脆皮雞的皮說是用熱油一道道把它 淋脆的，皮非常脆，沒有多餘的油脂，一點也不油，肉質鬆軟不柴。
鳳梨黑毛豬咕嚕肉
$2280
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豬肉沒有一點肥膏，肉質彈牙不黏牙，掛漿也很好，就是菠蘿有點小酸。
香蔥鮑魚砂鍋焗飯
$338
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這個鮑魚飯是在邊上現炒的。用的是磯煮鮑魚，是有事前煮好的。每一口都粒粒鮑魚，現炒出來的蔥味更香。
荔茸天鵝酥
$105
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天鵝酥做得十分精緻，鵝頭是餅乾，酥身鬆軟爽脆，但內餡跟黑松露餃是一樣的，就是松露味沒那麼重及加了芋泥。整體味道還可以。
金湯如愉耳荷包
$88
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是一道素菜，內有牛肝菌做餡，湯是南瓜湯，味道比較清淡。
酸菜蟶子皇
$118
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十分推薦
這道菜有點辣，用了酸菜魚的手法烹調蟶子皇，但不油。這道菜的蟶子比蒜蓉蒸的更加爽口鮮甜。可以吃辣的，建議一定要試。
續。。。
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