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2017-12-14
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冬去春來好時節，好朋友快要結婚了，更要趕在過年前，因為教堂在沙田，擺酒選址沙田帝都酒店中菜廳，一班姊妹團找得著藉口，試菜看場地等等，背著正在澳洲拍婚紗照的新娘子，12月先來個聚會，齊齊構思好玩婚宴製作。 帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳 City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。 潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已預訂了幾款招牌菜。 堂剪BB豬 必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。 原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。 分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。 食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。 豬皮薄如紙、脆
帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳 City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。
潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已預訂了幾款招牌菜。
堂剪BB豬
堂剪BB豬
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必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。
原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。
堂剪BB豬
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分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。
食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。
豬皮薄如紙、脆如蝦片，皮下有豐腴的脂肪，肉質非常嫩滑，感覺是熱力已把脂肪溶化，正好包裹著瘦肉，口感香嫩肥美，實在出色！
蛋白蒸蟹鉗
蛋白蒸蟹鉗
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接下來是我最喜歡的蛋白蒸蟹鉗，吃得出新鮮，蟹鉗肉是生拆，選用斤半至斤十重的越南肉蟹，方才有這麼大的蟹鉗。
蛋白蒸蟹鉗
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蟹鉗肉質有彈性，鮮甜無比，啖啖肉口感好；蛋白香滑，面頭似鋪上了湯汁做的啫喱，更吸收了蟹之精華，香鮮味濃，配合青豆紅蘿蔔等裝飾，造型亦漂亮。
蟹肉燴春雨
蟹肉燴春雨
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朋友可能知道，我在十一月狂吃蟹的興緻依然勃勃，又點來一道蟹菜式，蟹肉燴春雨。
蟹肉燴春雨
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以大鍋煲送來，外型特別，面頭似煎蛋餅，四圍被花兒形狀的小棠菜伴著，見有湯，大家不約而同地問，這個是什麼菜？原來是蟹肉粉絲，把粉絲叫做春雨，真有文學意境！
蟹肉燴春雨
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這個蟹餅真的好，夠鑊氣，輕描淡寫的醬油香，一面煎至金黃焦香，一面保持啖啖蟹肉口感，可能是新鮮蟹肉，亦可能就是廚師出色的技巧，嗅覺味蕾同享受，非一般的焦香！
心思的小棠菜，加粒杞子如花朵，有魚香的高湯，配合吸汁飽滿的粉絲米線，組合美滿，非常滋味。
蛋白杏仁茶湯圓
蛋白杏仁茶湯圓
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蛋白杏仁茶湯圓
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決不能少的甜品，我們選擇了蛋白杏仁茶湯圓，我最開心見到一塊塊的蛋白及圓渾的湯圓，感覺足料完美，生磨杏仁茶，幼滑味香，甜度適中。
走中高檔路線，環境舒適，服務態度良好，最重要是食物有水準，玉庭，值得重臨，期待二月的婚宴！
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