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2014-03-22
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農曆新年是中國人的大節日，家人朋友們都喜歡遵循傳統，以中菜來團年，所以一連不知多少天都與酒樓或中菜廳為伴。其中我喜歡到位於尖沙咀凱悅酒店內的凱悅軒吃飯，目的就是為了乾逼粉絲龍蝦煲及酥皮流心盞。一行多人都是叉燒的愛好者，而這兒的蜜汁叉燒也是享負盛名，所以豪不猶豫便點上兩大盤。外表燒得微微焦脆，質感鬆化而帶點肥，蜜味與焦香混在一起，好吃得令人垂涎。金蒜醬油蒸茄子是簡單到不得了的料理，優勝之處在於金蒜醬油上，醬油濃淡得宜，帶上微量的甜味及蒜香，令淡而無味的茄子也變得鮮活起來。八味豆腐粒粒飽滿，大小均一，活像黃金般，極具意頭。金黃香脆的外表內，是滑不溜口的豆腐，配上恰到好處的調味，總是令人吃過不停。最後的桂花汁炸鮮冬菇，炸過的冬菇有種獨特的吸引力，雖然不是太過酥脆，但桂芝蜜汁的甜美卻加添了冬菇的清香，同樣好吃。期待已久的主角乾逼粉絲龍蝦煲上場，未開煲蓋，香味已令大家陶醉，此時，大家也豪不客氣地拿起筷子準備。當煲蓋打開，那縷香煙飄出，香味更加強烈，不消一會，最美味的粉絲被搶劫一空，只餘下爽口的龍蝦，再次證明炒得乾身而索入了所有精華的粉絲比龍蝦更為吸引。另一道海山骨雖然賣相極之普通，也較為家常，但
一行多人都是叉燒的愛好者，而這兒的蜜汁叉燒也是享負盛名，所以豪不猶豫便點上兩大盤。外表燒得微微焦脆，質感鬆化而帶點肥，蜜味與焦香混在一起，好吃得令人垂涎。
金蒜醬油蒸茄子是簡單到不得了的料理，優勝之處在於金蒜醬油上，醬油濃淡得宜，帶上微量的甜味及蒜香，令淡而無味的茄子也變得鮮活起來。八味豆腐粒粒飽滿，大小均一，活像黃金般，極具意頭。金黃香脆的外表內，是滑不溜口的豆腐，配上恰到好處的調味，總是令人吃過不停。
最後的桂花汁炸鮮冬菇，炸過的冬菇有種獨特的吸引力，雖然不是太過酥脆，但桂芝蜜汁的甜美卻加添了冬菇的清香，同樣好吃。
期待已久的主角乾逼粉絲龍蝦煲上場，未開煲蓋，香味已令大家陶醉，此時，大家也豪不客氣地拿起筷子準備。當煲蓋打開，那縷香煙飄出，香味更加強烈，不消一會，最美味的粉絲被搶劫一空，只餘下爽口的龍蝦，再次證明炒得乾身而索入了所有精華的粉絲比龍蝦更為吸引。
另一道海山骨雖然賣相極之普通，也較為家常，但味道卻是令人難以忘懷的。半煎炸的海山骨外表金黃微脆，內裡卻滿溢著肉汁，濃郁的蝦醬香味透出少許甜味，與半肥瘦的肉扒產生了異想不到的美味。
招牌菜之一的茉莉花茶燻雞的賣相有點參差，但味道依舊好吃。可能今次的雞隻沒有預期的肥美，少了一點黃油，令雞皮不夠飽滿，可是正好健康一點，大家也不介意。雖然賣相一般，但那股入口歷久不散的茶燻香味卻是重點，而且肉質依舊嫩滑，是必點必吃的一道。
為了減輕一下肥膩感，點了一道清一清味蕾。以雪菜來燴鮮枝竹，令這道雪菜銀杏炆鮮枝竹清新得來又不會太過單調。口感嫩滑的鮮枝竹索入了雪菜的咸香，令豆香更為突出。
甜品時間當然以酥皮流心盞為首，輔以香滑芝麻糕、家鄉茶粿及棗皇糕掛帥。酥皮流心盞過人之處相信是那種質感，一次過享受了三種感受，分別是鬆化、軟滑及香脆，而且奶黃流心餡香滑濃郁，值得一吃再吃。
香滑芝麻糕麻香撲鼻，質感滑溜。家鄉茶粿夠香糯，豆沙甜度適中。棗皇糕則夠煙靱，散發出紅棗的香味。
此餐團年飯令大家也感到相當滿足，再回看價錢，十分經濟抵吃。如果使用白金信用卡更有折扣優惠，相信不久將來，便會再次到這裡慶祝節慶。
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