生記粥麵 (Closed)

當你買了high tea的團購，午餐變得有點尷尬。但肚子鳴鼓，在tea之前，不能不吃點什麼的，要在油麻地找地方吃一個輕型午餐，友人二話不說，提議了生記粥麵(在YMCA對面)。離鋪面不遠處已見約十人排隊，友人說很多人專程駕車到此用餐，有一班死硬粉絲跟從，付上等候的時間也感值得，並有所期待。鋪面積不大，用青磚與古木枱椅為裝潢，擠迫但亦典雅舒服。生記以粥麵招徠，自然品種繁多。粥類有鲮魚球、鮮牛肉、豬潤、魚片、肉丸、及第、雞…..等，應有盡有，並可互拼、雙拼($29-$31)、三拼($44-$46)，還有袖珍型($22)，和煎魚餅等小吃，靈活多變的香港精神，往往都在小店展現。友人點了鮮鯇魚腩粥($31)，我要了碗清湯牛筋麵($24)，加一碗白灼通菜。粥的份量頗大，小碗盛著薑蔥鼓油伴上，細心。粥淡中滲甜，可塑性高，佐以薑蔥鼓油，味感豐富。粥入口即感軟綿，與配料交融，做到粥中有魚，魚帶米香。魚腩鮮甜，並大塊頭，每塊小說也約有5寸長。友人說粥的基準是：「不會一路吃一路出晒水。」生記做到了。清湯牛筋麵則是一般，牛筋算腍彈口，夠大夠多，性價比高，與中環價值吻合。但牛筋不夠入味，湯底宜重些口味，例如加上腩