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2019-02-24
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相約老友，由於大家各有各忙，由狗年約到豬年，約到差不多過了正月才見面。老友聚舊，份外興奮，老友建議開年食好啲⋯⋯食豪啲⋯⋯於是選了鮨見 Omakase 食店位於尖沙咀亞士厘道的一間服務式公寓內的二樓。店內面積不算大，當日中午只有三枱客人，即六位食客，所以可以和師父近距離接觸，更親切。菜單其實只有三個價錢選擇, 分別是櫻、春、見 , 單是看名字，就知是道出時令食材。櫻~$388 基本 + 壽司八貫春~$588 基本 + 壽司十貫 + 海膽杯 見~$788 基本 + 刺身四點 + 壽司七貫 + 海膽杯 基本是包括: 前菜, 茶碗蒸, 手卷, 吸物, 甜品第一次到來，當然試 “見 “ 足全餐 老友要求 Omakase 怎能沒有酒，食店的開瓶費為$100。由於兩個人，安排一支 720ml 和師父一起飲，分量應該足夠。今次選擇了九州佐賀的天山酒造 “七田” , 第六代酒藏七田謙介，以自己本姓為名的一系列~七田純米大吟釀，今天帶來與朋友分享。100% 山田錦，無過濾生，出貨前只一次火入。花果香味濃，宜人芳香，亦柔亦剛⋯⋯先來前菜~Appetizers:芝麻麻醬墨魚仔，帶著點點柚子醋味道，先來醒醒胃
相約老友，由於大家各有各忙，由狗年約到豬年，約到差不多過了正月才見面。
老友聚舊，份外興奮，老友建議開年食好啲⋯⋯食豪啲⋯⋯
於是選了鮨見 Omakase
食店位於尖沙咀亞士厘道的一間服務式公寓內的二樓。
店內面積不算大，當日中午只有三枱客人，即六位食客，所以可以和師父近距離接觸，更親切。
菜單其實只有三個價錢選擇, 分別是櫻、春、見 , 單是看名字，就知是道出時令食材。
櫻~$388
基本 + 壽司八貫
春~$588
基本 + 壽司十貫 + 海膽杯
見~$788
基本 + 刺身四點 + 壽司七貫 + 海膽杯
基本是包括: 前菜, 茶碗蒸, 手卷, 吸物, 甜品
第一次到來，當然試 “見 “ 足全餐
老友要求 Omakase 怎能沒有酒，食店的開瓶費為$100。
由於兩個人，安排一支 720ml 和師父一起飲，分量應該足夠。
今次選擇了九州佐賀的天山酒造 “七田” ,
第六代酒藏七田謙介，以自己本姓為名的一系列~
七田純米大吟釀，今天帶來與朋友分享。
100% 山田錦，無過濾生，出貨前只一次火入。
花果香味濃，宜人芳香，亦柔亦剛⋯⋯
先來前菜~
Appetizers:
芝麻麻醬墨魚仔，帶著點點柚子醋味道，先來醒醒胃口。
刺身四點:
安康魚肝~
質感有點像鵝肝，但沒有其濃列，但有肝味的甘香，好味到不得了，配上Sake提升那魚肝的甘香味道，非常夾檔。
喜之次及藍鰭吞拿剌身
之後一連兩件的剌身，喜之次包著海膽，和藍鰭吞拿魚腩包夾著魷魚仔，由於太吸睛，聽完師傅的詳盡介紹後，一大啖吃著，吃完一口又一口，才記起忘了拍照。
金目鯛剌身~
師傅用火鎗燒過那金目鯛，帶出魚油的甘香，未吃已聞到那煙薰香味，味美無窮。
茶碗蒸~
樣子唔算吸引，但那昆布和菇味突出，而且還有一粒少少的元貝在蛋裏頭，帶出點點鮮味。
看著師傅全神貫注地工作，這就是吃 Omakase 的吸引之處。
北海道蝦刺身～
單單看著蝦刺身的擺位，有點像神龍擺尾，活潑可愛，蝦的甜美已不在話下，吸啜蝦頭的膏，一啜傾情，越吻越開心。
壽司七貫:
鰤魚壽司~
櫻花鯛壽司~
深海池魚壽司~
黑鯥魚 (柚子味噌)~
左口魚 (柚子麵豉)~
以上兩件壽司，均用上柚子味噌及柚子麵豉作調配，只是加上圓圓的一點醬在壽司面上，將味道發揮得更有層次。
藍鰭吞拿魚~
老實說，每一道壽司都有不同性格，活靈活現，師傅雖然在每一件壽司都放上點點 Wasabi 在旁邊，但他每次已為壽司調教好味道，所以當日筆者沒有用上任何醬油或Wasabi 再作調味。
味道調配得剛剛好，簡直精彩。
廣島𧐢壽司~
伸手助人協會之廣島𧐢壽司，
一向都覺得，用手吃東西是最味美的，這道菜正正如是。
做這道壽司時，店員會給你消毒濕紙巾，抹乾淨手，伸出手掌，師傅便放了廣島𧐢壽司在你手掌上，整整一件壽司，已調好所有味道，一啪入口，簡直在你口腔內全面爆發⋯⋯興奮莫名，非筆墨難以形容。
吃到這時，其實已經有點飽，可是當看著師傅做那海膽杯，簡直是一浪接一浪⋯⋯
海膽杯~
蝦刺身放在滿滿的海膽杯之上，形態好像孩童頭頂上紮着一條辮子，造型嬌俏可愛。
很喜歡配上那隻金色櫻花🌸圖案匙羹，用這羮吃著海膽杯，充滿幸福感。
手卷~
手卷看似簡單，香脆的紫菜，內裡夾著石鯛魚，互相交錯，將鮮味突出。
吸物~
當日的吸物，正是魚湯，飲得出烹調用心，相信是用火喉熬製，看見湯面上那層黏膜，魚的油脂，活現眼前。
豆腐雪糕~
豆腐味香濃，甜度適中，筆者大愛。
飯後與師傅和女店員傾談時，那女店員比較熟練廣東話交談，筆者一直都推說她是師傅的太太，她開始不認，不認不認，最後還須認，原來師傅原籍日本東京，在美國多年，機緣下為理想來香港發展，太太是台灣人，嫁雞隨雞，跟著丈夫來港，店舖開業將近一年，所以他們每種語言都略懂一二。
只是師傅的廣東話不太靈光，每每到重要關鍵，他也會用簡單的英語詳盡介紹，整個過程當中，看著他對壽司的一份堅持和執着，值得推介。
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