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2024-01-06
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尖東站L1出口直出正對面的H Zentre，十分易找易去的位置。聽朋友說試過上環的店人氣高又非常高質，晚餐的餐牌選擇多有貴有平又見如此就腳，有事慶祝就去一試。清爽簡約的和風裝潢，椅子有外加cushion十分舒適。餐牌也有和式定食選擇，今次就選了13味加一手卷的組合。店員會簡單查詢一下你有沒有需要走蔥走wasabi之類的飲食習慣後師傅便會開始準備食材。前菜有簡單的雜菜沙律和熱辣辣的茶碗蒸，師傅也會即時準備不同的漬物給你，其中原粒蒜頭漬物十分不錯。愛媛縣蜜柑鯛 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁調味中和油膩感，且魚身沒有魚腥味，清新。深海大池魚 - 池魚王，肉質爽爽脆脆的，油脂也十分豐富，厚切就能展現出兩者混合一起的口感。北海道帆立貝 - 新鮮又滑又甜，表面少少𠝹花讓醬油滲入，簡單又味美。牡丹蝦 - 特別的處理方法，用蝦膏燒香混入壽司飯當中配上大大條牡丹蝦肉，啖啖濃香的蝦膏味又有鮮甜蝦味，十分匹配。赤貝 - 𠝹花的赤貝會先打一打肉身使其收縮，保證新鮮又變得更有咬口。貝味極重，加入一點點青檸汁和柚子皮碎帶出鮮味但絕不會蓋過其鮮味。金目鯛 - 用火槍燒香外皮迫出油脂帶一點點口感，白裏透紅的肉身口感彈
清爽簡約的和風裝潢，椅子有外加cushion十分舒適。餐牌也有和式定食選擇，今次就選了13味加一手卷的組合。店員會簡單查詢一下你有沒有需要走蔥走wasabi之類的飲食習慣後師傅便會開始準備食材。
前菜有簡單的雜菜沙律和熱辣辣的茶碗蒸，師傅也會即時準備不同的漬物給你，其中原粒蒜頭漬物十分不錯。
愛媛縣蜜柑鯛 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁調味中和油膩感，且魚身沒有魚腥味，清新。
深海大池魚 - 池魚王，肉質爽爽脆脆的，油脂也十分豐富，厚切就能展現出兩者混合一起的口感。
北海道帆立貝 - 新鮮又滑又甜，表面少少𠝹花讓醬油滲入，簡單又味美。
牡丹蝦 - 特別的處理方法，用蝦膏燒香混入壽司飯當中配上大大條牡丹蝦肉，啖啖濃香的蝦膏味又有鮮甜蝦味，十分匹配。
赤貝 - 𠝹花的赤貝會先打一打肉身使其收縮，保證新鮮又變得更有咬口。貝味極重，加入一點點青檸汁和柚子皮碎帶出鮮味但絕不會蓋過其鮮味。
金目鯛 - 用火槍燒香外皮迫出油脂帶一點點口感，白裏透紅的肉身口感彈牙又濃味，而面頭會配上新鮮切開的牙葱和蘿蔔蓉，味道變得更加豐富。
油甘魚 -油脂豐富，配上麵鼓，米酒，辣椒的混合調料，魚味突出。
黑鱸魚 - 超精美的一味，紫蘇花清香十分搶眼，黑鱸魚油多帶皮，火槍燒耐一點至微微焦脆，而鱸魚的肉身比較緊致，一疏疏的魚肉更有咬口更有口感。
銀鱈魚bb - 油脂味濃而軟淋又creamy的銀鱈魚，入口有溶化的感覺。
梭子魚 - 連皮的白身魚，燒香後期間的魚油滲入壽司飯中，再加入磨碎的芝麻，香香脆脆甘香又突出。
大拖 - 吞拿魚兩食兩口感，友人因為不吃蔥，所以是原汁原味的大拖羅，但我認為經師傅制過的燒拖羅有過之而無不及。拖羅並非只燒表面而是部份燒透已至外熟內嫩又爆油，咬開表面的拖羅肉後又變回入口即溶的口感，一絕。
馬糞海膽 - 原板上，就跟着木盒的厚度直接切一格出來，份量之大顯得壽司飯縮水了一樣。濃厚，鮮味，甜，回甘，真正的齒頰留香。
北海道魚邊 - 全油的肉身輕輕燒過，又是真正的入口即溶，但油脂香之下同樣能吃得出淡淡的魚肉味道。
吞拿魚手卷 - 魚肉比飯更多，吞拿魚肉混合物十分濕潤又夠味。
麵豉湯 - 簡單的熱湯埋尾暖胃。
豆腐雪糕 - 自家手製甜品，豆腐味清甜之餘帶點霜，添加了一點口感。
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