La Parole

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Item: La Parole
Author: oyster lover

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Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

19737

Sheung Wan

$401-800

French Salt & Sugar Reduction Restaurant

205

Info:
Restaurant:	La Parole

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

oyster lover

Level2

所謂精緻晚餐(fine dining)，重點其實在於閒情。有了時間和閒情，你才能 mindful 地讓嗅覺和味蕾去感受每一度菜的味道。今晚既有閒情，也就即管精緻一下吧。頭盤是新鮮椒鹽鮑魚及紅海藻水耕菜沙律配芝麻醬及紅酒醋。這個配搭相當和諧。用少許椒鹽將冰凍鮑片的鮮味點了出來，加上鮮嫩的海藻和蔬菜配以芝麻沙律醬，引發了對之後幾度菜的期望。跟著的法式黑松露炒蛋，看來簡單，卻正是廚藝的真正考驗。蛋的生熟程度處理得恰到好處，不生不硬，上面的黑松露不僅是一種點綴，而是毫不喧賓奪主地帶出鮮蛋的香味。餐湯我仍然是捨棄了法式龍蝦湯而要了黑松露蘑菇湯，倒不是著迷黑松露，而只是想喝蘑菇湯。不用說這個配搭是渾然一體，相得益彰。主菜我要了香煎美國安格斯肉眼配紅酒燉牛面頰肉，配燒汁。將兩種完全不同處理的牛肉放在一起，竟如此自然地對照出彼此的特色！太太要了北海道帶子、大蜆、海蝦及魷魚，法國頂級康堤芝士忌廉汁，配以法式火腿牛角包，竟無意中跟最初的頭盤互相呼應，接續著海洋美食的主題，發揮得淋漓盡致。最後的甜品我要了焦糖燉蛋，太太則要了朱古力心太軟吉士，傳統的口味，一貫的水準，如此就完結了一頓美好的精緻晚膳。在服務上扣

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所謂精緻晚餐(fine dining)，重點其實在於閒情。有了時間和閒情，你才能 mindful 地讓嗅覺和味蕾去感受每一度菜的味道。今晚既有閒情，也就即管精緻一下吧。

頭盤是新鮮椒鹽鮑魚及紅海藻水耕菜沙律配芝麻醬及紅酒醋。這個配搭相當和諧。用少許椒鹽將冰凍鮑片的鮮味點了出來，加上鮮嫩的海藻和蔬菜配以芝麻沙律醬，引發了對之後幾度菜的期望。

跟著的法式黑松露炒蛋，看來簡單，卻正是廚藝的真正考驗。蛋的生熟程度處理得恰到好處，不生不硬，上面的黑松露不僅是一種點綴，而是毫不喧賓奪主地帶出鮮蛋的香味。

餐湯我仍然是捨棄了法式龍蝦湯而要了黑松露蘑菇湯，倒不是著迷黑松露，而只是想喝蘑菇湯。不用說這個配搭是渾然一體，相得益彰。

主菜我要了香煎美國安格斯肉眼配紅酒燉牛面頰肉，配燒汁。將兩種完全不同處理的牛肉放在一起，竟如此自然地對照出彼此的特色！太太要了北海道帶子、大蜆、海蝦及魷魚，法國頂級康堤芝士忌廉汁，配以法式火腿牛角包，竟無意中跟最初的頭盤互相呼應，接續著海洋美食的主題，發揮得淋漓盡致。

最後的甜品我要了焦糖燉蛋，太太則要了朱古力心太軟吉士，傳統的口味，一貫的水準，如此就完結了一頓美好的精緻晚膳。

在服務上扣了一粒星，是因為上湯的時候溫度略為不足，想是預備好放了一會才拿出來吧。