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2016-12-31
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今年一月，入了會的友人相約到大公館吃午飯，其高貴的裝潢、精緻的點心和會所級的服務，留下深刻印象。據友人說，剛開業時只招待會員，後來亦開放予公眾，但價錢分會員價和非會員價。2016年的最後一個工作天，再來一次，吃頓好的，送走渾渾噩噩的一年，迎接新開始。以會所定位，門面設計帶點神秘。大道紅色大門，重得要用力拉開，迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。除了近門口的大概十張枱，其他的都設在房內，私隱度高。店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇，幾開胃。友人安排了套餐。接連上了四個點心，放滿一桌，十分豐富。擺碟高貴，點心造型極精緻，讓人捨不得吃，相機照個不停。牛肝菌黑椒燒鵝酥好看，還得好吃。外層相當酥化，入口散開，咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度，還是濃度，都恰到好處。陣陣菌香，滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥，沒留意到內裡有鵝肉，猜只是造型的名稱。芹香鮮蝦香魚餃餃包得脹卜卜，金魚口張開，加上顏色，金魚餃極像真，令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽，可是鮮味一般，反而喜歡清清的西芹香。刺蝟脆香叉燒包看著可愛的小刺蝟，想像師傅逐下雕出它身上的刺，細心又有耐性。叉燒包都可以做
以會所定位，門面設計帶點神秘。大道紅色大門，重得要用力拉開，迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。
除了近門口的大概十張枱，其他的都設在房內，私隱度高。
店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇，幾開胃。
友人安排了套餐。接連上了四個點心，放滿一桌，十分豐富。擺碟高貴，點心造型極精緻，讓人捨不得吃，相機照個不停。
牛肝菌黑椒燒鵝酥好看，還得好吃。外層相當酥化，入口散開，咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度，還是濃度，都恰到好處。陣陣菌香，滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥，沒留意到內裡有鵝肉，猜只是造型的名稱。
芹香鮮蝦香魚餃餃包得脹卜卜，金魚口張開，加上顏色，金魚餃極像真，令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽，可是鮮味一般，反而喜歡清清的西芹香。
刺蝟脆香叉燒包看著可愛的小刺蝟，想像師傅逐下雕出它身上的刺，細心又有耐性。叉燒包都可以做到脆香，源自底下的網。不似一般酒樓在包底黐張紙，換上煎至金黃的網狀薄脆，混入日式餃子風格。肉不嚡，醬不太甜，餡跟包的比例剛好。美中不足，包雖薄，但欠軟熟。
黑毛豬咸水角四款之中，好看又好吃的第一位，是這對可愛的小豬。外層炸得很脆，尤其豬耳和豬鼻。中間那層軟腍、黏黏的，不黐牙。肉碎不嚡，調味不俗。
花膠素翅灌湯餃先喝口湯，清清地，味不太濃。除了大條大條的素翅和好幾塊手指頭大小、有嚼勁而不太黏的花膠，主角是超大隻灌湯餃。皮很薄，可以見到裡面的顏色。餃一弄穿，湯便出現油。包著的餡甚多，蝦又大又爽，十分足料。
燕麥金沙蝦球蝦球看起來乾身，吃下去蛋黃卻相當濕潤，溶至粉粉的，香味十足，不會太鹹。炸得十分輕脆，熱辣辣。蝦球份量十足，新鮮爽口，再加上韌脆的燕麥和墊底的炸絲，做成多層次口感。蝦球大份得可以二人分享，不過好吃得不能割愛。
西班牙火腿米皇浸時蔬驟眼看以為是臘腸，其實是捲著的薄切西班牙火腿。入口軟熟，滲出柔和而悠長的微鹹和油香。娃娃菜清甜但略嫌太腍，被浸著的米漿完全搶出風頭。又濃又厚，充滿米香，入口滑和稠。
海鮮濃湯泡飯泡飯附上脆米。一打開蓋子，便傳來香噴噴的海鮮湯味。湯果然很濃，有海鮮的甜，鮮味十足。泡飯留有咬口，飯粒沒有因浸在湯裡而變腍甚至變形，十分好吃。有蝦、軟嫩切細的帶子，還有切成細塊的薑，爽硬，不太辣。加脆米，吸了湯的味，濕而輕脆，咬下去咔嚓地響。
即焗迷你菠蘿奶皇包迷你菠蘿包，好趣緻。菠蘿皮鬆脆，沒有一般菠蘿包的甜。甜味反而來自中間的奶皇。稀身的奶皇如汁般流入口中，蛋黃香滲著菠蘿的甜，還有一粒真菠蘿，除去奶黃的膩，添上清新。夠特別，又好吃，是個不錯的飯後甜品。
金箔芝麻卷最後的甜點是芝麻卷。金箔只為裝飾，芝麻才是主角。把卷打開，每層都很薄，難怪做出如此軟滑的效果。芝麻濃郁，甜度夠低。要是有餐牌有芝麻糊香濃幼滑。
基本上每一道都幾滿意。一開始的幾款點心有好有不好，還以為來這裡是吃服務，吃環境，吃賣相，但之後每一道，都逐少逐少地改變觀感，最後的甜品更是畫上完美的句號。
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