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2022-09-02
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近著銅鑼灣和會展站的鵝頸橋附近，新開這間高級法國餐廳，店外純白的設計好優雅，店內摩登的西式裝修寬敞又舒適。職員會為客人詳細介紹餐單和每款菜式。午市套餐分為4 or 7 Courses兩種，也可加配Sake或Wine Pairing。Amis Lunch (4 Courses) - $508餐前小食一款由日本小麥粉製成，而另一款則是酸種麵包，麵包外酥內軟又濕潤，好有煙韌性，配搭兩款香草混合牛油分別為焦糖及沖繩海鹽味。StarterAmuse Bouche新鮮的東京灣甜蝦刺身，口感好甘甜粘糯，配芥末子和紫菜絲；分子料理由清甜的哈密瓜製成，配鹹香的風乾20個月Parma Ham，帶出平衡口感；三種顏色的日本溫室蕃茄香甜又多汁，配酸汁啫喱等醬汁；無花果醬鵝肝吐司肥美而不膩。AppetizerGillardeau Two Ways浸過熱水十秒法國蠔，蠔的肉質更加飽滿，配酸甜的柚子酸汁，一半伴以爽脆鮮甜的三文魚籽，另一半伴以北海道根室馬糞海膽，鮮甜味好濃郁，口感好奶滑。Awabi Isotaki Scallop +$60日式磯煮鮑魚，塗上味醂汁再燒香，保持鮮嫩彈牙感之餘，濃郁的醬油又更入味，配雪白
近著銅鑼灣和會展站的鵝頸橋附近，新開這間高級法國餐廳，店外純白的設計好優雅，店內摩登的西式裝修寬敞又舒適。職員會為客人詳細介紹餐單和每款菜式。
午市套餐分為4 or 7 Courses兩種，也可加配Sake或Wine Pairing。
Amis Lunch (4 Courses) - $508
餐前小食
一款由日本小麥粉製成，而另一款則是酸種麵包，麵包外酥內軟又濕潤，好有煙韌性，配搭兩款香草混合牛油分別為焦糖及沖繩海鹽味。
Starter
Amuse Bouche
新鮮的東京灣甜蝦刺身，口感好甘甜粘糯，配芥末子和紫菜絲；
分子料理由清甜的哈密瓜製成，配鹹香的風乾20個月Parma Ham，帶出平衡口感；
三種顏色的日本溫室蕃茄香甜又多汁，配酸汁啫喱等醬汁；
無花果醬鵝肝吐司肥美而不膩。
Appetizer
Gillardeau Two Ways
浸過熱水十秒法國蠔，蠔的肉質更加飽滿，配酸甜的柚子酸汁，一半伴以爽脆鮮甜的三文魚籽，另一半伴以北海道根室馬糞海膽，鮮甜味好濃郁，口感好奶滑。
Awabi Isotaki Scallop +$60
日式磯煮鮑魚，塗上味醂汁再燒香，保持鮮嫩彈牙感之餘，濃郁的醬油又更入味，配雪白飽滿的北海道帶子，香煎帶點香口又彈牙，蘸上甘香的鮑魚肝醬。
Entree
US Kurobuta Pork Loin
美國極黑豚豬肉嫩滑帶有大理石花紋，將豚肉札成卷再慢煮，保留肉汁和水份之餘，豚肉味又更濃郁，配香濃的牛肝菌醬和香甜爽脆的甘筍，還有法國蜜豆炒煙肉，軟糯的青豆增添幾分煙燻和油香。
Duo Of Beef +$198
肉質鮮紅的鹿兒島A4和牛，脂肪豐富且分佈均勻，牛肉風味非常濃郁；澳洲和牛面頰肉，以牛骨湯慢煮八小時，膠質好豐富，口感軟滑；可蘸上綿密的磨菇Peray、日本鮮磨Wasibi或冷黑椒汁，最後吃上清甜的黑醋洋蔥，有助去膩。
Dessert
Dessert De Chef
北海道函館3.7牛乳雪糕有著日本最香濃牛乳滋味，還有醇香的培茶慕絲好綿密、鬆化的抹茶蛋糕和香酥的伯爵茶金寶。
Petit Four
香甜鬆軟的玉子燒蛋糕富濃郁蛋香，配軟糯的十勝紅豆；新鮮又多汁的白肉火龍果、網紋蜜瓜和無花果；還有晶瑩剔透的柚子啫喱酸甜清新。
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