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2020-12-23
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偶爾於電視觀看鼎爺的烹飪節目，看他烹製菜式均用盡心思，功架十足，一直令我欲罷不能，趁著11月時限聚令稍稍放寬，情不禁地致電預訂座位，想到餐廳品嚐一番，便，好好享受放鬆，一嚐美食。餐廳位於銅鑼灣 V point 21樓，乘坐升降機到達後，便首先於右手邊看見大型的鼎字店舖名稱和鼎爺的人形紙牌，內進走廊則設置有百子櫃放滿酒樽、酒杯，再來便看見擺放有各款紀念品售賣，經過阻隔的簾幕後，即進入大廳範圍，餐廳有五個圓形廂房，當天我們便被安排於中山廂房用餐。房內餐具排列整潔衛生，玻璃碟上擺放有摺疊好的蝴蝶結型餐巾，簡潔利落的純白佈置予人感覺舒適高雅，山水和字畫的擺設令整體富有中國風味，而桌面上亦有提供有茶水和三款醬汁以便客人使用。鼎爺精選前菜精選前菜有四款，分別是阿爺叉燒、蜆芥米通鯪魚球、龍穿鳳翼、椰皇酸薑皮蛋，叉燒口感鬆軟煙韌，香嫩多汁，肉味濃郁。蜆芥米通鯪魚球是指使用米通包裹整顆鯪魚球，入口外層鬆脆酥香，內裏煙韌彈牙，鯪魚味出眾香濃。龍穿鳳翼就是雞翼，內餡包裹著西芹和蘿蔔絲，雞翼肉香嫩滑，帶有肉汁，內裡則清甜爽脆。椰皇酸薑皮蛋是把皮蛋配搭椰子肉和酸薑，其口感芳香彈牙，椰子肉軟嫩鮮香，配搭酸薑則用作
餐廳位於銅鑼灣 V point 21樓，乘坐升降機到達後，便首先於右手邊看見大型的鼎字店舖名稱和鼎爺的人形紙牌，內進走廊則設置有百子櫃放滿酒樽、酒杯，再來便看見擺放有各款紀念品售賣，經過阻隔的簾幕後，即進入大廳範圍，餐廳有五個圓形廂房，當天我們便被安排於中山廂房用餐。
房內餐具排列整潔衛生，玻璃碟上擺放有摺疊好的蝴蝶結型餐巾，簡潔利落的純白佈置予人感覺舒適高雅，山水和字畫的擺設令整體富有中國風味，而桌面上亦有提供有茶水和三款醬汁以便客人使用。
鼎爺精選前菜精選前菜有四款，分別是阿爺叉燒、蜆芥米通鯪魚球、龍穿鳳翼、椰皇酸薑皮蛋，叉燒口感鬆軟煙韌，香嫩多汁，肉味濃郁。蜆芥米通鯪魚球是指使用米通包裹整顆鯪魚球，入口外層鬆脆酥香，內裏煙韌彈牙，鯪魚味出眾香濃。龍穿鳳翼就是雞翼，內餡包裹著西芹和蘿蔔絲，雞翼肉香嫩滑，帶有肉汁，內裡則清甜爽脆。椰皇酸薑皮蛋是把皮蛋配搭椰子肉和酸薑，其口感芳香彈牙，椰子肉軟嫩鮮香，配搭酸薑則用作緩和皮蛋的膩滯感。
古法豬網油炸蟹鉗油炸的蟹鉗色澤金黃，外型圓潤大顆，突出的蟹鉗可供顧客拿取食用。蟹鉗口感酥脆結實，爽口彈牙，內餡的蟹肉量眾多，味道鮮甜香嫩，沾上甜酸醬同食，更增添風味。
南北杏雪梨燉乳鴿湯乳鴿湯清澈見底，色澤淡黃，油份可見甚少，較為健康，使用半只乳鴿、一個雪梨、瘦肉、南北杏燉製而成，飲用時稀薄不膩，味道香甜濃郁，且有著清潤滋補的功效。
古法荷葉蒸東星東星魚色澤紅中有白，帶著斑點，師傅於魚肚開邊後，使用大塊的荷葉包裹著整條魚，再加入蔥絲、薑絲、醬油一同清蒸，入口鮮味十足，其肉質結實彈牙，魚味濃郁，嫩滑鮮甜，味道富有荷葉清香，同時帶有淡淡的醬油和辛香薑味。
橙皮甜麵醬燜五花腩片狀的五花腩是半肥瘦的，使用甜麵醬燜製，口感肉味出眾，鹹香入味，特意配搭橙皮製作，用意是緩和鹹味，可見製作相當富有心思。伴碟的西蘭花爽口清脆，香嫩鮮甜。菜式額外附贈有白飯，配上鹹鮮的五花腩食用，一鹹一淡的配搭甚是相配，而且亦能減淡鹹膩。
蘆筍吃過數款主食後，餐廳便會為客人送上一碟蘆筍，用作清理口腔味蕾，以為下一道菜作準備。蘆筍色澤碧綠，清脆爽口，沒有多加調味更能帶出原有鮮味。
鮑汁去骨鵝掌全蛋麵菜餚端上時香氣撲鼻，麵條使用全蛋麵，口感幼身順滑，柔韌微硬。鵝掌已貼心地去骨，以讓客人更方便享用，鵝掌肉質軟腍滑溜，鵝味香濃，膠質豐富。兩款食材均盡吸飽汁精華，整體入味鮮香。旁邊配搭點綴的菜心碧綠新鮮，爽脆清甜。
是日精選甜品是日的精選甜品是杞子圓肉紅棗燉桃膠糖水，其色澤澄澈剔透，飲用時清甜潤喉，甜度適中，且能清楚嘗到各款食材的原有鮮甜。碗中盛載有圓肉、紅棗、桃膠，可見食材用料豐富，真材實料，而且有著滋潤補血等功效。
總結而言，餐廳裝潢高雅貴氣，富有中國風味，菜餚賣相精緻美觀，用作拍照打卡亦很是適合，味道製作高質用心，可見下足不少心思功夫，食材亦貨真價實，是與家人朋友吃飯的好地方。
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