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2024-01-12
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姊妹的浪漫就是要閑時來個充滿儀式感的fine dining dinner. 估唔到喺銅鑼灣鬧市竟然會隱藏着一間充滿法式的浪漫的餐廳，A M純白色石文外牆，穿過那半圓形的磨砂玻璃門，室內微暗的燈光，優雅的裝潢，充滿一份高貴迷人的格調🌟Amis Anniversary Menu 4 course l $888 / person 🌟🔮自家製餐前法包🥖天然酵母慢慢發酵而成的酸種法包，質地非常鬆軟，又有黏韌度，有兩款口味，原味和黑糖朱古力果仁味，麵包端上時仍有餘溫，廚師還特製了兩款口味的牛油，迷迭香牛油和焦糖牛油，前者幽香後者甘甜，兩款都好好味呀!🔸️Amuse Bouche頭盤有三款🔮西班牙車厘茄凍湯個湯非常之特別，將車厘茄湯造成沙冰的樣子，上面加上mozzarella cheese 和新鮮的車厘茄，入口淡淡清新鮮甜的車厘茄味和濃郁的芝士香，微酸開胃🔮俄羅斯魚子醬煙肉炸薯球以薯泥和煙肉造成薯球，外面在沾上薯仔絲來炸，表面香脆中間軟綿，魚子醬更加提升了煙肉的甘香度，真的是一道小巧又有心思的頭盤🔮肝醬開心果棒賣相相當特別，將肝醬開心果棒造成珍寶珠的樣子，小巧可愛亦十分打卡🔮Hokkaido Uni
🌟Amis Anniversary Menu 4 course l $888 / person 🌟
🔮自家製餐前法包🥖
天然酵母慢慢發酵而成的酸種法包，質地非常鬆軟，又有黏韌度，有兩款口味，原味和黑糖朱古力果仁味，麵包端上時仍有餘溫，廚師還特製了兩款口味的牛油，迷迭香牛油和焦糖牛油，前者幽香後者甘甜，兩款都好好味呀!
🔸️Amuse Bouche
頭盤有三款
🔮西班牙車厘茄凍湯
個湯非常之特別，將車厘茄湯造成沙冰的樣子，上面加上mozzarella cheese 和新鮮的車厘茄，入口淡淡清新鮮甜的車厘茄味和濃郁的芝士香，微酸開胃
🔮俄羅斯魚子醬煙肉炸薯球
以薯泥和煙肉造成薯球，外面在沾上薯仔絲來炸，表面香脆中間軟綿，魚子醬更加提升了煙肉的甘香度，真的是一道小巧又有心思的頭盤
🔮肝醬開心果棒
賣相相當特別，將肝醬開心果棒造成珍寶珠的樣子，小巧可愛亦十分打卡
🔮Hokkaido Uni Cup Lily Blossom Mousse
🔸️北海道馬糞海膽配龍蝦湯啫喱百合慕士
這道菜絕對是視覺享受啊，以一個放滿乾冰的玻璃大碗盛着，上枱時煙霧彌漫，濛濛朧朧，仙氣十足，極具視覺效果非常吸睛，而且這道菜非常之有層次，上面是北海道馬糞海膽，入口即溶，非常新鮮鮮甜；下一層是以以百合造成的慕絲，口感綿滑，又有淡淡的花香味，；最後一層是龍蝦湯造成的啫喱，鹹鮮濃郁，整道菜可謂是甜中帶鮮，口感和味道也層層遞進，真的是一道十分精緻的料理
🔮Cauliflower Veloute Razor Clam
🔸️椰菜花忌廉濃湯配蘇格蘭蟶子
椰菜花湯會盛在一個小奶瓶入面以保持和暖的溫度，然後侍應在客人面前把椰菜花湯直接倒在湯碗內；椰菜花忌廉湯一啖入口非常有驚喜呀，入口如絲般的順滑，湯底濃郁清甜，蟶子彈牙爽甜又新鮮，十分有味覺回憶呀
🔮Hokkaido Scallop Aglio E Olio
🔸️北海道香煎帶子配蒜片意粉
刺身級的北海道帶子，大隻又新鮮，微微煎香外層，肉質先是香口繼而爽口鮮甜，十分鮮美，意粉又有嚼口，簡單以新鮮日本青森蒜頭切片煎香作調味，再加入法式香料炒香意粉，清新的蒜香味道已十分惹味
🔮Kagoshima Wagyu Beef
🔸️鹿兒島A4和牛
和牛煎至五成熟，外面先至焦香，入口即溶牛脂感滿滿，牛油味一直縈繞在口腔之內，絕對滋味十足呀
🔮Dessert Du Chef
以日本入口栗子和法國傳統甜品手藝造成的栗子蛋糕Mont Blanc 配自家製雲呢拿雪糕，賣相簡單清新而高貴，杏白色的栗子蓉上面鋪上一點點銀箔，香甜綿滑，伴碟還有一些開心果碎，雲呢拿雪糕味香濃，一啖雪糕一啖栗子用，滿滿甜蜜幸福的感覺
🔮Petit Fours
馬德蓮蛋糕，海鹽朱古力，杏仁脆餅
最尾還三款小甜點，廚師以一個古典的首飾箱作為器皿，將三款小點放在首飾箱上，真的是儀式感到最後啊
其實fine dining絕對是一種飲食的享受，不但可以嘗試到高質的食材，餐廳的環境，最重要還是有親切的服務，餐廳的侍應十分有禮貌在每上一道菜之前，都會細心解釋俾客人聽每道菜的特點，更會端上一整盤原材料給客人觀賞，好讓客人在品嚐的過程中更加了解各種食材和廚師的心思
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