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2018-01-10
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公司附近有間吃廚師發辦 Omakese 的樓上餐廳，過了聖誕節便歡迎 2018 的到來，今晩便豪一下，去了吃十五種加卷物「吉祥」 ($1300/位)。一來便是小食胡麻醬伴裙邊，而底下是清新爽口的青瓜絲，吃完很開胃呀。然後便到刺身了，連吃也有次序。首先是伴酸汁的左口魚，味道新鮮特别，我也沒吃過酸的刺身，鮮味更特岀。接著是伴上青檸帶子，帶子非急凍，是原隻開岀來的，肉質腍而鮮甜。然後便是顔色火紅的赤貝，爽口非常。最後便是濃味的鲭魚，所以才是最後來品嚐，口感煙韌。北海道真蠔非常有嚼感，不但新鮮彈牙，而且還很清新而無半點腥味。上面放了辣椒蘿蔔更能特岀真蠔的鮮味。白子是魚的精巢，是季節限定，只有年尾才有機會吃。這是我第一次吃，我也很興奮唷。質感柔滑豐腴，還含豐富營養，非常補身。獨家的爽口牛蒡，是酸酸甜甜的。配上珍貴的自家磨的天然山葵，聽説要種一條山葵需幾百蚊呢！山葵不攻鼻，很易入口。與一般在普通壽司店的芥未截然不同。然後便是帶子和海膽，師傅還千叮萬囑要即食呢，因為這個來自日本的紫菜非常脆口，原來是十蚊一張呢，所以遇熱就很快變稔。帶子是燒過的，伴海膽非常惹味。吃一道白子當然不夠喉了，所以還有一道鱈魚
一來便是小食胡麻醬伴裙邊，而底下是清新爽口的青瓜絲，吃完很開胃呀。
然後便到刺身了，連吃也有次序。首先是伴酸汁的左口魚，味道新鮮特别，我也沒吃過酸的刺身，鮮味更特岀。接著是伴上青檸帶子，帶子非急凍，是原隻開岀來的，肉質腍而鮮甜。然後便是顔色火紅的赤貝，爽口非常。最後便是濃味的鲭魚，所以才是最後來品嚐，口感煙韌。
北海道真蠔非常有嚼感，不但新鮮彈牙，而且還很清新而無半點腥味。上面放了辣椒蘿蔔更能特岀真蠔的鮮味。
白子是魚的精巢，是季節限定，只有年尾才有機會吃。這是我第一次吃，我也很興奮唷。質感柔滑豐腴，還含豐富營養，非常補身。
獨家的爽口牛蒡，是酸酸甜甜的。配上珍貴的自家磨的天然山葵，聽説要種一條山葵需幾百蚊呢！山葵不攻鼻，很易入口。與一般在普通壽司店的芥未截然不同。
然後便是帶子和海膽，師傅還千叮萬囑要即食呢，因為這個來自日本的紫菜非常脆口，原來是十蚊一張呢，所以遇熱就很快變稔。帶子是燒過的，伴海膽非常惹味。
吃一道白子當然不夠喉了，所以還有一道鱈魚白子茶碗蒸。茶碗蒸本身先好吃，質感滑溜，但加了白子後更鮮甜無比。
然後便是壽司了，店員介紹用江户的食法，就是用手吃了。因為壽司是暖的，所以用手吃就能避免影響壽司的温度。店員還會提供濕紙巾讓你抹手指。而壽司飯呈啡色，原來用了赤醋米。赤醋米是用來品嚐的，在香港也很少見，因為味道是很難調的，要做到不太鹹也不太酸。
原來吃壽司也分次序。首先是赤立，味道偏淡，有清新感，所以是第一件壽司。
金線鯛是日本紅衫魚，帶有薑味，魚肉幼軟，味道淡香。
針魚較肥美，肉質細嫩彈牙。
黑鮭是火炙的，用了柚子胡椒，味道有柚子的清新，而又帶胡椒的刺激，口感煙韌。
相信大家對拖羅就不陌生了，有入口即溶的感覺，油脂味濃郁，真令人百吃不厭。
北海道馬糞海膽拼筋子實在太吸引了，難以想像師傅竟然把名貴的兩種食材食在一起。海膽鮮甜不腥，口感軟滑。而筋子則是大粒和脆卜卜，每粒也帶著鹹香，非常好味。
最後的就是吞拿魚蓉手卷，這個也需要即食呢！吞拿魚蓉非常香滑，油份濃腴，有入口即溶感。還面還包含紫蘇葉，平衡吞拿魚蓉的油膩感，如能吃多一件就好了。。。
鯛魚湯呈奶白色，原來是用七種鯛魚煲成，難怪鮮甜無比，而熬得沒半點腥味，讓人喝後很暖胃。還有兩大件鯛魚肉在內呢。
最後甜品自製紅豆抹茶布甸，用了北海道牛奶，所以很香滑。布甸則用了宇治抹茶，抹茶味濃郁，帶有甘甜，口感香滑，與紅豆味道非常夾，而整體也不覺膩口。寶寶就吃了來自日本的芝麻雪糕，有香濃的芝麻香味，還吃到粒粒芝麻，口感一流。
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