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2019-08-01
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曾經經過好幾次，原來這裏有一間隱密的餐廳，在門簾之後是一個格調高雅的空間，半開放式廚房，廚師在bar台加工擺盤，日式材料加上西式手法與擺盤，整場午膳像一場show。選了tasting Menu，貪其有更多道，一次享用更多滋味，第一道很快就上桌了。Somen/Caviar魚子配冷麵，首先入口是很香的橄欖油，加上魚子鹹香。Oyster /Asparagus 福岡生蠔雖然小但粒粒飽滿鮮甜，Yogurt微酸加上醋和橄欖油，居然出奇地匹配，味道層次出眾，多種食材刺激味蕾。Dashi/ Shitake湯是用昆布，鰹魚節，礦泉水煮成的，味道清甜，大更用味琳和醬油煮過非常入味，在這上面還有年糕，煙煙韌韌，在上面還有炸過的椎茸，不同的口感層次分明而又能融為一體。lobster/olives這到算是我最喜歡的其中一道了，椰菜花泥，粟米加上白味增打成泡沫，龍蝦頭尾炮製而成的高湯，打碎了的鹽昆布還有主角煮着過2分鐘的龍蝦肉，口感和鮮甜都是上乘之作，整個配搭毫無違和感，餐牌中這道西式料理也合情合理。Wagyu /black garlic選用熊本A4和牛，先Grill 後炭燒，熟度剛剛好，肉質嫩，加上黑蒜，巴西西
選了tasting Menu，貪其有更多道，一次享用更多滋味，第一道很快就上桌了。
Somen/Caviar
魚子配冷麵，首先入口是很香的橄欖油，加上魚子鹹香。
Oyster /Asparagus
福岡生蠔雖然小但粒粒飽滿鮮甜，Yogurt微酸加上醋和橄欖油，居然出奇地匹配，味道層次出眾，多種食材刺激味蕾。
Dashi/ Shitake
湯是用昆布，鰹魚節，礦泉水煮成的，味道清甜，大更用味琳和醬油煮過非常入味，在這上面還有年糕，煙煙韌韌，在上面還有炸過的椎茸，不同的口感層次分明而又能融為一體。
lobster/olives
這到算是我最喜歡的其中一道了，椰菜花泥，粟米加上白味增打成泡沫，龍蝦頭尾炮製而成的高湯，打碎了的鹽昆布還有主角煮着過2分鐘的龍蝦肉，口感和鮮甜都是上乘之作，整個配搭毫無違和感，餐牌中這道西式料理也合情合理。
Wagyu /black garlic
選用熊本A4和牛，先Grill 後炭燒，熟度剛剛好，肉質嫩，加上黑蒜，巴西西米和墨魚汁做成的脆片，牛筋汁牛尾汁製成的醬汁，精緻的同時味道不可言喻。
Rice/ Abalone
這是一道湯炒飯，選用北海道米，日本咪自然又香又有咬感，加上福岡鮑魚，一點也不硬，湯是用西班牙辣腸和雞汁煮成，小小辣，但非常有風味，印象深刻。
Cherry/ sake
用了兩種車厘子，一種是西班牙黑車厘子，一種是福岡車厘子，甜度和口感上也不同，處理手法也不同，sake口味的雪糕，底下是可可，最上是車厘子啫喱，但是甜品已這麼用心，雪糕口感順細膩，碟上的任何一種材料都缺一不可，相輔相成。
最後還有一些甜點，包括自家製的鳥結糖，用雲呢拿啫喱包住的和果子，裏面是脆米和紅豆蓉，創意倒是有的，不過我還是喜歡剛剛的雪糕，還有一個抹茶白朱古力，相信喜歡抹茶的朋友會10分滿意。
整個午膳每一道料理都非常流暢，staff非常熟練而且也解釋得很詳盡，現場見午市也滿席，雖然價錢較高，但整體來說十分滿意。
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