東來順 (Closed)

聽說東來順在銅鑼灣開了新店，而且是在金朝陽中心高層，可以看著夜景吃飯，何樂而不為。這次便和一班食友在新年一聚，也試上一些充滿節日氣息的喜氣菜。前菜「紫氣東來八小碟」非常有氣派，八小碟包括水晶羊肉、麻香小象拔、白切羊肉、龍井煙燻蛋、川味蟶子皇、花雕醉雞、涼拌香烏筍和脆皮素鵝。特別欣賞麻香小象拔，爽口彈牙，麻油味亦香，粉皮亦吸收了其鮮甜。川味蟶子皇亦非常鮮甜，醬汁只帶少許香辣。花雕醉雞亦值得推介，雞肉嫩滑，花雕香味四溢。湯品「富貴全家福」集各鮮味之大成，海參、魚肚、火腿、蛋餃，味道濃郁，卻一點油也沒有，出色。「花開富貴」喜氣甚濃，上菜呈花形，而菜式實則是黃金蝦球配雙蚌，黃金蝦球鹹香，雙蚌爽滑。請得主廚陳師傅獻技，即席炒一道「麥片蒜香阿拉斯加長腳蟹蟹腳」。陳師傅一邊示範先炒香蟹腳，一邊揮灑下蒜粒，更口裡說著吉祥語句，殊不簡單。蟹肉鮮甜，而且炒得惹味。幾道惹味菜式後，兩道菇菌菜「富貴菌皇燒雞」、「珍菌浸菜苗」讓味蕾平靜一下。菇菌釀在雞內，完全吸收了雞的肉汁，味道香而鮮。來到東來順，當然要品嚐其羊肉菜式。「練市醬羊排」燘得入味，肉煮到快與骨分離的程度，非常鬆化，而配菜亦盡吸醬汁精華，讓人愛不釋口