港潮樓

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今天同事Farewell，又來個團伙聚餐 ...訂了一煲老火湯，“赤小豆粉葛鯪魚煲豬橫脷”，湯固然鮮甜，湯料豐富，豬橫脷粉嫩，豬腩肉還有點咬勁，鯪魚肉還很香，沾點豉油，還算是一道美食。一條兩斤的黃皮老虎，做兩味，第一道“西芹炒球”，底味做得很好，拉過油，夠香，煙韌，有魚味。這道“紅燒斑頭腩”，我更喜歡，炆過的魚腩、魚皮，香、滑、惹味。“烤牛肋骨”，應該慢煮過再烤，有焦香，嫩滑但還有點彈牙。“燒鵝”，正常。“啫啫通菜”，料頭超香，把已很青脆的通菜提升了兩個層次。