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Restaurant: Tsukiji Japanese Restaurant (Island Beverley)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
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素心司套餐
2015-11-16 1442 views
崇尚自然健康之美食，是這年代的追求，實行 Green Monday 是潮流趨勢。早前就見她在Facebook上介紹築地，素心思定食似乎真的頗多心思。素食又何須擇日，周五晚與媽咪同行，清心寡慾一番。來到築地，是一般香港居酒屋的格局，門外有寛敞的候位空間，但入口門面相對峽窄，可能因為旁邊是另一所印度餐廳之故！店內有居酒屋的住家感，小裝飾展品不少，築地的日本扇子丶角手及洋娃娃。入門有個小魚缸，暫養了些貝殻類海鮮，最觸目是這巨大水晶蟹，售$480/只，非常誘人，但是晚我們不打算大開殺戒！築地是所日本居酒屋，而並非只吃素的店，因此菜牌上全是魚生壽司煮物等食品。但有心人就特別設計了一個素壽司套餐，素心的壽司，也許因而得名，$138 一人前的定食完全不貴，有小吃丶沙律、壽司8件丶冷麵及甜點，是一個全餐的配搭，看來豐富。素心司定食看清楚，原來只是小件的份量，這晚脾胃果真可以興鬆一吓！涼拌亞麻籽山藥丁相信採用日本的山藥（即是淮山），生吃，爽口汁豐外，吃得份外安心，淮山健脾，適合我這些外吃多的人，保養一番。亞麻籽稍為磨細粒而非成粉末，以配合淮山同吃增口感之目的，確適合，但據說要磨成粉狀方能被身體吸引，就失
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崇尚自然健康之美食，是這年代的追求，實行 Green Monday 是潮流趨勢。
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 早前就見她在Facebook上介紹築地，素心思定食似乎真的頗多心思。

素食又何須擇日，周五晚與媽咪同行，清心寡慾一番。
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 來到築地，是一般香港居酒屋的格局，門外有寛敞的候位空間，但入口門面相對峽窄，可能因為旁邊是另一所印度餐廳之故！
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 店內有居酒屋的住家感，小裝飾展品不少，築地的日本扇子丶角手及洋娃娃。
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 入門有個小魚缸，暫養了些貝殻類海鮮，最觸目是這巨大水晶蟹，售$480/只，非常誘人，但是晚我們不打算大開殺戒！
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 築地是所日本居酒屋，而並非只吃素的店，因此菜牌上全是魚生壽司煮物等食品。
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 但有心人就特別設計了一個素壽司套餐，素心的壽司，也許因而得名，$138 一人前的定食完全不貴，有小吃丶沙律、壽司8件丶冷麵及甜點，是一個全餐的配搭，看來豐富。

素心司定食
素心司定食
$138
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 看清楚，原來只是小件的份量，這晚脾胃果真可以興鬆一吓！

涼拌亞麻籽山藥丁
涼拌亞麻籽山藥丁
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 相信採用日本的山藥（即是淮山），生吃，爽口汁豐外，吃得份外安心，淮山健脾，適合我這些外吃多的人，保養一番。亞麻籽稍為磨細粒而非成粉末，以配合淮山同吃增口感之目的，確適合，但據說要磨成粉狀方能被身體吸引，就失了些分，亞麻子有降膽固醇之其功，健康飲食首選。

返回正題，這個小吃，調以忌廉質地但味道不強之醬汁，倍增潤滑而不損淮山之爽口，清新的小吃，第一印象良好！

繼而一嚐沙律 黑蒜和風海藻沙律
黑蒜和風海藻沙律
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 味道方面這個沙律平平無奇，大量羅馬生菜，少許海藻，醬汁不濃，並非惹味的和麻醬，亦非中華汁，特色在自家製造的黑蒜，它的酸甜味道，原來伴沙律亦可以，可以省卻不少醬汁，亦已經蓋到生菜之草青寡味，值得返家試做。

素壽司拼盤（8件），有7款味道，依其排列次序吃。

橙椒壽司
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 在長碟一方之盡頭，是一件橙色的，其實就是去了皮的橙椒，經過處理調味，切成長方形，柔軟地放在壽司飯上，加了少許褐色似魚肝的小物點綴，就如一片真正的魚生壽司，仿真度甚高。

壽司飯用紅米、白米及小麥米混合而成，尚算扎實。

入口沒有怎樣，橙椒質感柔軟，味道微甜，是熟透橙椒之本味，壽司飯不及真正的糯，但亦軟身不乾，組合適當，沒有投訴。

雞脾菇壽司
壽司
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 第二件是雞脾菇做的，雞脾菇一向是素食扮鮑魚的好材料，淺褐色的一片，配上一些啡色貎似鮑魚汁但其實甜甜地像鰻魚汁的醬汁，遠望有幾分似鮑魚，入口質感當然不同，菇菌的爽脆，幸好有醬汁，味道不寡。

接著是小茄子壽司
小茄子壽司
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 一只細小去皮的矮瓜，是日本品種，嬌小肥矮，預先以祕方處理，不像漬物，沒有鹹酸味，應該是新鮮的，稍被醃味而已，腍身但不爛，選材好，亦可自行蘸些日本芥末，吃吃矮瓜飯團的感覺。

吞拿魚蓉壽司
吞拿魚蓉壽司
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 用紫菜卷著的，餡料是米白色，估計仿吞拿魚蓉，但據說是大豆做的，這個味道調得相富好，豆蓉吃起來口感豐富，外型普通，但味道最出色的一道。

松露炒菇壽司
松露炒菇壽司
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 菇菌爽口，本味濃郁，作素食餡料，最好不過，稍為調味，配飯團吃已經不錯，加以少量松露油及蒜心兩條，合味道的壽司。

素鵝肝壽司
素鵝肝壽司
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 素吃不素心，鵝肝外型酷似極，底面有焦黃的燒烤烙印，泛少許油光，啡啡地鵝肝的顏色，
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 吃一口見真身，味道豐富，是素肉的口感，既不肥亦不膩，小麥做的素肉，口感實在不太虛，依我口味，是素吞拿魚外，排第二好吃的。

芒果壽司
芒果壽司
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 普通的一片芒果，不甜不酸，估計經過處理，否則更加不配合米飯吃，記憶中有迴轉壽司店供應水果壽司，我估計效果一般，健康但不匹配，味道有些勉強，竟然有兩件，八件壽司中唯一重覆的一款！

竹炭杯冷麵
竹炭杯冷麵
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 冰涼爽口，冷麵汁亦清涼，淡淡的鹹甜味，合理的冷麵，只嫌份量太少，一口已可吃掉。

紅豆冰卷
紅豆冰卷
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 即是紅豆糯米糍，紅豆蓉豐富，煙韌度合格，外沾上粉末，輕輕的甜度，中規中矩。

$138/位的素心司套餐，取價公道，味道不俗，唯獨需要預先調較味蕾的要求，偶然素食，脾胃舒適，理性滿意，味蕾卻在說尚要多多學習！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2015-11-06
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $155 (Dinner)
    Recommended Dishes
    涼拌亞麻籽山藥丁
    素鵝肝壽司
    吞拿魚蓉壽司