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2021-06-04
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某次偶然的機會，一位朋友問我有沒有興趣去食素食，我個人是相當尊敬素食主義，無奈一見到香噴噴的肉便會按捺不住，實在是慚愧。為了探索素食的可能性，於是我爽快地答應了他。今次來到的店鋪位於地庫，加上門面的藝術感實在是濃厚，假如不是朋友帶路，又或是沒留意到門外的的餐牌，或者會難以想像這裡是一家素食餐廳。入座後，店裡的空間感是挺不錯的，檯與檯分隔了充足的距離，算是保障了每檯食客的私隱度，談話聲量若是正常水平的話，基本上不能聽到鄰桌是不會聽到我們在談什麼。四周的佈置與地面入口一脈相承，是滿滿的藝術感，一件又一件藝術品被安排在店內不同的角落，包括畫作、裝置藝術之類的，還有桌上的餐點。前餐來了，首先是普羅旺斯燉菜冷盤。由於我才疏學淺，對這道菜的印象完全是來自迪士尼彼斯的動畫電影《五星級大鼠》，親身嚐過後才發現與想象中有所出入，本以為每片蔬菜在味道上會是更加融和，可能這是冷盤的關係，所以味道難免有點疏離，取而代之是讓人為之一振的清新。接著是鵝肝醬配白蘇維翁冰雪葡萄。如圖所見，鵝肝醬的份量非常多，而作為載體的多士有只四片，份量的差距是壓倒性的，假如把醬分成四份再塗上多士的話，多士就會變得有點多餘。所以邏輯
今次來到的店鋪位於地庫，加上門面的藝術感實在是濃厚，假如不是朋友帶路，又或是沒留意到門外的的餐牌，或者會難以想像這裡是一家素食餐廳。
入座後，店裡的空間感是挺不錯的，檯與檯分隔了充足的距離，算是保障了每檯食客的私隱度，談話聲量若是正常水平的話，基本上不能聽到鄰桌是不會聽到我們在談什麼。
四周的佈置與地面入口一脈相承，是滿滿的藝術感，一件又一件藝術品被安排在店內不同的角落，包括畫作、裝置藝術之類的，還有桌上的餐點。
普羅旺斯燉菜冷盤
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前餐來了，首先是普羅旺斯燉菜冷盤。由於我才疏學淺，對這道菜的印象完全是來自迪士尼彼斯的動畫電影《五星級大鼠》，親身嚐過後才發現與想象中有所出入，本以為每片蔬菜在味道上會是更加融和，可能這是冷盤的關係，所以味道難免有點疏離，取而代之是讓人為之一振的清新。
鵝肝醬配白蘇維翁冰雪葡萄
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接著是鵝肝醬配白蘇維翁冰雪葡萄。如圖所見，鵝肝醬的份量非常多，而作為載體的多士有只四片，份量的差距是壓倒性的，假如把醬分成四份再塗上多士的話，多士就會變得有點多餘。所以邏輯上的吃法是把適量的醬還有葡萄放上多士上，細味品嚐，會發現細密綿滑的鵝肝醬味道實在讓人驚異的複雜，配上葡萄的清甜，還有多士的香脆，多種味道、口感和風味在舌頭上相互碰撞、交融，實在有趣。然而餘下的鵝肝醬怎辦好？個人建議直接吃就好了，始終這不是真正的鵝肝醬，不會有過份油膩的情況，吃著吃著感覺更像堅果、蘑菇搭配上不同香草的慕絲。
香煎鵝肝配黑醋無花果
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下一道是香煎鵝肝配黑醋無花果。我們一枱四人，一碟的份量如圖所見只有一份，首先我個人的感覺每人來一份。吃完的感想是每個至少來個兩份才對。鵝肝煎得香脆，內容有點像是之前的鵝肝醬，但焦香的外皮加上酸甜的黑醋還有無花果的果香，由於鵝肝本身沒太多油份，所以在這個組合之下，多士的存在就變得有點可有可無。
韃靼牛肉
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然後是韃靼牛肉。吃法很簡單，就是把上面的蛋黃與下面的生牛肉攪拌在一起，配上墨西哥脆片食肉，實在沒想到居然會在這道菜吃到生肉本身帶有的腥味，加上混在裡面的不同配料，味道豐富而複雜，只要只要細味品嚐，就能吃出內裡的細緻柔和的調味。是眾多前菜當中最讓我驚艷的一款。
葡式焗鴨飯
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主菜的部份來了，先來是葡式焗鴨飯，聽待應說這道菜的特點在於兩層飯焦，即表與底兩層皆有飯焦，結果來說的確是這樣的，加上其中豐富的油份，引出一種如同臘味煲仔飯的風味。
威靈頓牛柳
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遊堡
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焦糖燉蛋
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玫瑰蘋果酥
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素食午餐就此完滿結束。現在作少許簡單的感想，整個用餐過程裡，我產生了一個想法，就是不把店裡素菜與平常的肉食作比較。只要不把兩者作比較，每道素菜都是獨當一面的美食，一但比較的話便會總覺得缺少了什麼的，這種想法會讓素菜與肉體存在一段愈來愈遠的距離。
當然，模仿肉食是素食必經的階段，然而，創造出超越肉食的獨特體驗，才是素食的未來。
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