Video
Read full review
2010-12-02
154 views
首先, 一定要多謝Small JJ的打點, 提議, 及大膽地響三個多月之前訂位 , 我先可以食到呢餐令人稱心滿意的齋局 老實說, 吃中式的齋菜, 很少吃到令人稱心滿意的; 首先, 太公最討厭的就是那些"扮晒肉"的齋菜. (次次食親, 都想對住佢咆哮: 喂, 你唔好扮晒豬/牛/魚/蝦/蟹...喎~!!!!), 但坊間不少中式齋店都充斥著大量此等素肉, 令人光顧的意欲大減; 此外, 就算是一些沒有只等偽肉, 作法也是偏油, 或總是不夠可口, 吃畢, 總有點倖倖然, 彷彿有所欠缺似.....還以為, 這是我吃齋的宿命。直至遇上愛美, 才讓我這"宿命論"打破; 因為這一頓, 徹頭徹尾的, 都很教人滿意....那天, 因著一點要事, 遲到了, 要食友們等真不好意思呢.... 興沖沖地甫坐下, 督見一杯黑漆漆的飲料放在眼前. 食友介紹下, 原來是店家讓我們試飲的土茯苓飲品; 喝上去不覺苦, 沒太甜, 反倒有一點藥材的味道, 喝畢有點回甘, 對於我這個興沖沖趕來的人, 剛好!! 還未上菜, 督見有三小碟調味醬料, 都是自家製的, 逐個試了一下; 唔辣的黑豆醬和辣的黑豆醬黑豆香濃郁, 光吃的話, 咸
老實說, 吃中式的齋菜, 很少吃到令人稱心滿意的; 首先, 太公最討厭的就是那些"扮晒肉"的齋菜. (次次食親, 都想對住佢咆哮: 喂, 你唔好扮晒豬/牛/魚/蝦/蟹...喎~!!!!), 但坊間不少中式齋店都充斥著大量此等素肉, 令人光顧的意欲大減; 此外, 就算是一些沒有只等偽肉, 作法也是偏油, 或總是不夠可口, 吃畢, 總有點倖倖然, 彷彿有所欠缺似.....還以為, 這是我吃齋的宿命。
直至遇上愛美, 才讓我這"宿命論"打破; 因為這一頓, 徹頭徹尾的, 都很教人滿意....
那天, 因著一點要事, 遲到了, 要食友們等真不好意思呢.... 興沖沖地甫坐下, 督見一杯黑漆漆的飲料放在眼前. 食友介紹下, 原來是店家讓我們試飲的土茯苓飲品; 喝上去不覺苦, 沒太甜, 反倒有一點藥材的味道, 喝畢有點回甘, 對於我這個興沖沖趕來的人, 剛好!!
還未上菜, 督見有三小碟調味醬料, 都是自家製的, 逐個試了一下; 唔辣的黑豆醬和辣的黑豆醬黑豆香濃郁, 光吃的話, 咸了點, 但我相信送泡飯應該一流, 尤其是係唔辣的那碟; 辣椒醬都相當香口, 只是對於爾等吃慣川菜的怪人來說, 不太夠辣, 想在這找刺激恐怕不行了, 但想要些辣香作點綴, 這辣椒醬一定可以滿足到你.
吃著試著弄著鬧著, 也正式開始上菜了; 第一味是涼伴珊瑚
這是小妹第一次吃珊瑚, 從沒想過珊瑚是可以吃的.....口感是爽爽脆脆, 相當特別, 配以新鮮番茄和甜甜的番石榴, 整體感覺十分清爽, (甜魔當然最愛當中夠晒甜的番石榴啦, 哈~) 附上帶有WASABI的汁料, 伴著一起吃, 非常刺激, 作為第一道, 醒胃又醒神, 非常合適!!!
第二道是荷塘伴月, 一捧出來, 哇, 賣相精緻得不得了!!! 其實這是一個冬瓜盅, 只是不像坊間用冬瓜弄成盅狀, 而是切了大圈, 配料都放在中間同蒸. 有白果, 蓮子, 有一點我討厭的素肉, 還好只是那一丁點, 吊一吊味, 效果還不錯的; 最深得大家喜歡的, 還是當中的夜香花; 夜香花那獨特的香味, 與冬瓜同蒸....兩者都予人如微風般溫婉的感覺, 教人吃得舒服又滿足!!! 店員說, 夜香花的季節也接近完了, 我們再遲一點去的話, 吃不到這一道的了....
下一道是相映成趣:
很佩服店家的心意, 每一道菜都為其取一個典雅得來又會令人會心微笑的名字; 這個相映成趣, 是兩款炸物: 絲瓜球+春卷 和 兩款醬料: 檸檬蜜糖醬+ 山楂雜果醬, 齊齊"相映成趣"!! 炸物炸得很企理, 脆漿夠薄, 沒吸太多的油分, 配以酸甜的醬料. (山楂雜果醬的味道層次感較豐富, 較讚~!!), 倒不太覺得肥膩; 平素最喜歡吃絲瓜的太公愛死這外層脆卜卜, 但內裏軟軟的又多汁, 瓜味又覺充足地被彰顯的絲瓜球了~!!
真假難分, 將蒟蒻切成一圈圈的薄片，配以黑豆醬, 青瓜和黃紅椒等同炒，口感和味道都很像在飲宴吃的炒桂花蚌之類的菜式; 雖然蒟蒻本身沒甚麼鮮味, 但勝在配件的青瓜和黃紅椒夠爽甜, 黑豆醬份量剛好, 芡汁也沒有過多, 各食材 (包括蒟蒻本身有種淡淡的清澀味道) 都能互相輝映. 比在一般飲宴中吃到的, 好味得多~! 的確, 真假難分, 若假的比真的更美味, 又何需計較那個是真, 那個是假?
吃過一輪小菜後, 就上個田園多寶羮
一般渾菜的羮, 味濃而芡勁, 有時會受不了; 這個田園多寶羮, 甫入口卻是一陣清甜, 質感就如西菜的南瓜湯般, 有點杰, 但配不是勾芡那種秥....後得侍應告知, 這是由翠玉瓜打成耷; 感覺, 比落芡清新多了, 配上芫茜的怪香, 加上菇類和竹笙豐富口感, 很討人喜歡; 這羮作為一個過場, 清清口腔, 非常的好.
喝了清甜的羮過場, 又來一道味濃的紫氣東來
賣相有點像壽司的卷物, 以紫菜包著腐皮, 附以還有沙茶醬; 看著吸引, 忍不住大口吃了一件, 感覺沒賣相般可愛, 太油了點. 猶幸, 侍應教我們可以將伴碟的檸檬片/青瓜片/紅椒片夾著同吃, 可以消除這腐皮卷帶來的肥滯感, 又不會太酸. (紅椒和青瓜起了中和作用)
金銀玉翅名字起得堂皇; 但令人留下印像的, 不是作底的素翅, 而是舖面的南瓜; 日本南瓜煮得極腍, 入口即化, 配以香醋同吃, 竟有如吃大閘蟹蟹膏~!!! 實在太神奇了, 很佩服她們想出這個配搭
最後一道小菜, 我個人覺得是最精彩的, 是秘制白玉, 是仿照葷菜的蘿蔔紋牛腩; 這"牛腩"是自家製作, 以蒟蒻及牛蒡做成, 吃時除了有點像牛肉的質感, 連牛腩裏肥肉的質感也有之, 並非坊間得個味似, 但卻神離的素肉可擬; 蘿蔔更是甜而無渣, 教人一件又一件地吃, 愛不惜手; 可惜相逢恨晚, 都吃到尾聲了, 很飽, 想來多幾件也有心無力.....
雖然大伙都飽得很, 不過還有兩味主食 情如手足的炒飯和炒米...
炒飯我很喜歡, 夠乾身, 顆粒分明; 加上菜心粒, 香味獨特....雖然, 還是喜歡有蛋的炒飯多一點; 炒米粉我略嫌濕了點, 但還算香口, 配以辣椒油就VERY GOOD~!!
吃畢這兩道主食, 就是甜品; 甜品就是另一個胃負責, 所以, 食門又再開~!! XDD
鴛鴦美點, 賣相像是鋼琴的琴鍵, 一黑一白的. XDD. 黑鍵是土茯苓膏, 味道不如飲品般濃, 反而質感太彈了點, 兩者配合, 感覺不太對謂, 總覺得彈力如此勁之物, 味道應較濃才是; 反而白鍵椰汁糕味道較濃郁, 配以這個質感, 就剛好.
我較喜歡淮山3寶露, 淮山蓉加上西米, 綠豆爽和薏米, 很有咬口, 清新之餘帶點微微的藥材味, 但又沒太甜, 對腸胃不算太大負擔. (也俾足理由我地去下場食雪糕, 哇哈哈哈哈哈~~)
不過, 吃畢甜品, 還有 果盤, 是簡簡單單的木瓜和火龍果, 但兩者皆清甜, 店家選材之用心, 可於此見微知著.
這兒的菜式, 不是自選, 而是交由老闆娘發辦; 她自會因著時令而用上最合適的食材製作, 加上巧妙的技巧, 使食材本身的味道更得以彰顯; 不用靠人家的"素肉", 而是自己利用不同食材和調味料的特點, 巧妙地作出配合, 營造不同的效果.....這是對每一種食材的尊重: 能夠用心去了解不同食材本身的特點並充份利用之，並非盲目跟從古法或賣弄技巧; 愛美的這份心思, 實在教人窩心~!! 能夠有這難得的機會一嘗, 實在是三生有幸, 也慶幸自己終於能吃到一頓, 非常稱心滿意的素食!!
Post
