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2019-11-29
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要講香港的日本拉麵,「麵屋一平安」及「橫綱」這兩間元組級正宗日本拉麵店,當然不能不提,但當年的日本拉麵在香港只是小眾市場。一直到了 1996年,一名香港商人睇準市場商機,快人一步以專營權模式,從日本九州熊本引入「味千拉麵」,並憑藉出色的廣告宣傳及極速礦張,很快就形成一股日本拉麵潮流,當年可以說是壟斷了香港的日本拉麵市場。但隨着分店越開越多,接着就被報章踢爆標榜的新鮮豬骨熬煮湯底原來只是中央廠房生產的濃縮精華再開水翻煮;加上陸陸續續有其他用心經營的個體小店加入市場,「味千」逐漸降格為一間非常本地化的連鎖集團日式拉麵店,人氣不再。要講到真正有能力在香港揭起日本拉麵的戰幔、甚至間接吸引了日本各大城市的人氣拉麵店進軍香港市場,就一定要數到「豚王」。還記得在 2010年,「豚王」在中環蘭桂坊和安里開店,迅即引起全城熱話,並將日式拉麵在香港的發展帶入了新的里程碑。雖然位置吊腳,而且只是一間有幾個吧枱座位、有點似日本屋台的小地舖;但當年竟然吸引了各路人馬在中午開始營業之前的一個小時就排隊等食麵,後期甚至要在行人路擺兩三張小木枱以疏導人流。開業初期又高姿態地宣佈每日限賣300碗拉麵,並保證濃厚豚骨湯底
拉麵選單與當年的中環元祖店選項沒有大改變,最大分別應該係豚肉(有腩肉及肩肉選擇)及野菜(可以揀葱或椰菜)。一碗自選、一碗就揀 廚師推薦。 自選豚王($89)仍然是老樣子,濃白湯㡳、椰菜及木耳絲,沒有不喜愛的醃酸筍。眼望已知湯底濃稠;香味油的份量揀了「普通」,浮在表面的油脂不算太多,很啱胃口。
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