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2023-02-17
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如果不是朋友喜歡四圍搵食都差點錯過了這裡，平時行過半島酒店知道有個商場，原來地庫有間超高顏值嘅日本餐廳，今天難得放閒日，於是就埋朋友一齊去食佢嘅午市廚師發板，餐廳裝修好有日式庭園感覺，入到了餐廳就見到師傅工作嘅吧枱，客人就可以以最近距離欣賞師傅手勢！坐低後發現omakase係由日藉米芝蓮大廚主理師傅主理，當然不用考慮就係選omakase！前菜鰻魚苗是海鰻的幼魚，是春季的限定食材，魚身透明，質感爽滑，滑入喉嚨的爽滑口感北海道馬糞海膽配上Royal Caviar Club嘅黑魚子上面有還有金箔已經非常吸睛，再加埋底層還有鮮甜松葉蟹腳肉配上由海苔及平貝汁煮成嘅啫喱，入口個種味道已經感覺十分豐富！關東遼參釀製墨魚肉，參肉色白豐厚，爽滑彈牙，墨魚肉入口爽彈入味前菜完了接住就係壽司有肉質細緻爽口帶油份，味道甜美嘅深海池魚肉質彈牙，鮮甜美味，爽口滋味嘅富山灣白蝦魚油香味 香濃入口肥美而且肉質嫰滑赤鯥魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香嘅中拖羅利用煙燻櫻花木煙燻過嘅鰹魚，增添一股煙燻風味，而魚肉中間仍呈現半生狀態，入口即化的口感安康魚肝，有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝口感細滑，配上奈良漬物入口更加甜美肉質實淨
坐低後發現omakase係由日藉米芝蓮大廚主理師傅主理，當然不用考慮就係選omakase！
前菜鰻魚苗是海鰻的幼魚，是春季的限定食材，魚身透明，質感爽滑，滑入喉嚨的爽滑口感
北海道馬糞海膽配上Royal Caviar Club嘅黑魚子上面有還有金箔已經非常吸睛，再加埋底層還有鮮甜松葉蟹腳肉配上由海苔及平貝汁煮成嘅啫喱，入口個種味道已經感覺十分豐富！
關東遼參釀製墨魚肉，參肉色白豐厚，爽滑彈牙，墨魚肉入口爽彈入味
前菜完了接住就係壽司有肉質細緻爽口帶油份，味道甜美嘅深海池魚
肉質彈牙，鮮甜美味，爽口滋味嘅富山灣白蝦
魚油香味 香濃入口肥美而且肉質嫰滑赤鯥
魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香嘅中拖羅
利用煙燻櫻花木煙燻過嘅鰹魚，增添一股煙燻風味，而魚肉中間仍呈現半生狀態，入口即化的口感
安康魚肝，有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝口感細滑，配上奈良漬物入口更加甜美
肉質實淨、飽滿鱈場蟹腳伴上爽脆且帶咬勁雞冠草，感覺清新
毛蟹肉非常細嫩，口感也非常鮮甜
師傅拍打後才上枱嘅北寄貝，味道甘甜、肉質肥厚、口感極佳
拖羅入口即溶，魚香持久，食得滿口油香
馬糞海膽手卷，色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑，再用上香脆紫菜卷成，雙層足料，完全係今餐另一個滿足位！
完了壽司就係卷物拖羅卷配玉子布丁，用上脂肪精華味道濃郁嘅拖羅卷成嘅卷物，富天然魚油脂肪的甘香味，入口即溶。玉子滑嫩入口蛋香十足，布丁般的口感。
湯用上味道較重且豆味濃郁嘅赤麵豉煮成嘅赤麵豉湯，湯內還有質地細膩的絹豆腐同埋美味可口嘅舞茸菇
曇華最後就係招牌焗腐皮豆乳奶凍 作為今餐嘅結尾，用焗過嘅腐皮包住香濃豆乳奶凍，加以大豆醬油同胚芽，口感細滑，不會太甜
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