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Restaurant: 10 Shanghai
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level6
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給洋人的上海菜？！
2019-02-25 3060 views
平日總是忙著工作嘅學弟襯新年有假期，專登抽空相約食飯兼派利是，地點由佢揀咗間方便佢泊車嘅「十里洋場」。上海菜館門面開揚，接待處擺出桃花及水仙之外，木造屏風亦掛上不少應節小燈籠，新潮中不失中國色彩。XO仔比店子開門時間早到，服務生明顯仍在忙碌準備中，不過未到六點已可埋位坐，咁就要讚吓。步入用餐大堂必先經過最闊落嘅皮櫈卡位。餐廳面積寬廣。兩邊擺出半梳化合併式散座。中央則排出兩行圓枱。小師弟訂位時早已講明會帶同兩位小朋友，中菜廳就安排好大人版及小童版嘅齊備餐具，另加鮮花點綴，感覺衛生，且十分周到。散點餐牌及飲品餐牌均屬厚本，主打菜式都附有彩色相片對應，首頁及尾頁仲印有卡通插圖，都幾得意。多頁餐牌可於官方網站搵到，小肥唯一想提嘅就係餐牌最後一頁有明確地列出茗茶、小食、額外切餅等收費詳情。餐前小食（$20/碟）：三款小食中小朋友最愛彩色代表嘅彩絲豆干，三個大人當然係俾佢一個人獨享啦！其餘因為XO仔怕辣就冇試，不過哥哥話都幾惹味醒胃。富貴糟肚尖（$108）：因為三口子都係第一次黎幫襯，為安全起見都係揀咗啲餐牌上有記認而又有彩圖嘅招牌菜式。透明碗內嘅所謂豬肚尖不單厚硬，肚身極為乾嚡，即使係用酒醃過也
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平日總是忙著工作嘅學弟襯新年有假期，專登抽空相約食飯兼派利是
，地點由佢揀咗間方便佢泊車嘅「十里洋場」。
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 上海菜館門面開揚，接待處擺出桃花及水仙之外，木造屏風亦掛上不少應節小燈籠，新潮中不失中國色彩。
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 XO仔比店子開門時間早到，服務生明顯仍在忙碌準備中，不過未到六點已可埋位坐
，咁就要讚吓。步入用餐大堂必先經過最闊落嘅皮櫈卡位。
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 餐廳面積寬廣。
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 兩邊擺出半梳化合併式散座。
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 中央則排出兩行圓枱。
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 小師弟訂位時早已講明會帶同兩位小朋友，中菜廳就安排好大人版及小童版嘅齊備餐具
，另加鮮花點綴，感覺衛生，且十分周到。
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 散點餐牌及飲品餐牌均屬厚本，主打菜式都附有彩色相片對應，首頁及尾頁仲印有卡通插圖，都幾得意。
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 多頁餐牌可於官方網站搵到，小肥唯一想提嘅就係餐牌最後一頁有明確地列出茗茶、小食、額外切餅等收費詳情
。
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餐前小食（$20/碟）：三款小食中小朋友最愛彩色代表嘅彩絲豆干，三個大人當然係俾佢一個人獨享啦！其餘因為XO仔怕辣就冇試，不過哥哥話都幾惹味醒胃。
餐前小食
$20
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富貴糟肚尖（$108）：因為三口子都係第一次黎幫襯，為安全起見都係揀咗啲餐牌上有記認而又有彩圖嘅招牌菜式。
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 透明碗內嘅所謂豬肚尖不單厚硬，肚身極為乾嚡，即使係用酒醃過也難掩其豬餲味
，細佬好少會喺食評用上「難食」二字，今次真係唔用唔得！
富貴糟肚尖
$108
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 記得兒時於「崩牙成私房菜」食過嘅豬肚尖如何爽脆巧薄惹味，食後更有幸聽名廚講解其出品之豬肚尖每隻豬只可取出最尖頂之部位，價格高全因每碟炒出嘅足料豬肚尖要用上幾十隻豬取出，以確保菜式美味，合格標準極其震撼
。$108作為前菜一啲都唔平，質素仲要咁低，個人覺得即使「十里洋場」將菜名改為「富貴糟豬肚」都唔夠班做招牌菜囉
，最簡單嘅解決方法就係喺餐牌刪除咗佢。
富貴糟肚尖
$108
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黑松露珍珠燻溏心蛋（$68/兩隻）：連玻璃蓋上嘅燻蛋由傳菜生即場開蓋，造出煙燻效果，席上大大小小都睇得咁興奮
！燻蛋色彩鮮美吸睛，溏心蛋黃柔滑流心，外層蛋白又夠厚彈，無奈師傅喺頂面加咗同樣擁有濃郁氣味嘅黑松露，蛋蛋同時發出嘅煙燻味及黑松露香即產生沖突
，出哂事。。。
黑松露珍珠燻溏心蛋
$68
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黑松露脆皮上素鵝（$108）：素鵝皮薄餡足，除咗真如其名般脆皮鬆巧之外，咬落口中慢慢滲出嘅黑松露味非常芳香清新。之前道燻蛋撞黑松露就有畫蛇添足之嫌，此味素鵝混入黑松露則有畫龍點睛之效
，証明食材組合配搭真係好考廚功架！
黑松露脆皮上素鵝
$108
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清炒江蘇野生河蝦仁（$252）：細細隻嘅河蝦仁白滑有光澤，炒得又夠爽脆鮮美，加上明顯每一隻蝦仁都去哂腸，一絲黑條都冇，衛生討好
。
清炒江蘇野生河蝦仁
$252
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清炒萵筍絲（$98）：萵筍絲翠綠爽潤，唯一調味不足，因淡而無味而變得略為失色
。
清炒萵筍絲
$98
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龍鬚桂魚（$372）：桂魚連炸咗嘅魚頭魚尾上，有頭有尾意頭好，外觀亦甚有睇頭，可惜嘅係桂魚只限睇得，唔係咁打得。白雪雪嘅桂魚絲偏咗少少嚡，唔夠幼嫩，最慘就係魚肉又咸又腥
，狂點醋食都難以補救，新年想有「腥」氣都唔洗咁重口味掛
。。。
龍鬚桂魚
$372
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金牌小籠包（$75/五件）：熱辣辣嘅小籠包皮層巧薄輕柔，餡心軟嫩甜滑，湯汁量足清香，個人十分欣賞
。
金牌小籠包
$75
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脆煎灌湯小籠包（$68/四件）：所謂脆煎灌湯小籠包即煎版小籠包。煎小籠包以辣手嘅鐵板呈上，熱力相當強勁，真係要小心燙傷舌尖！包品除咗皮薄餡嫩，其底皮當真好似薯片咁脆卜卜，
！
脆煎灌湯小籠包
$68
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金釵銀絲（大煮乾絲；$142）：雪白嘅銀絲乾絲幼身得黎仍不失煙韌彈性，最正就係碟內金黃濃甜嘅雞湯底，有陣時傳統菜唔變先可顯出簡單美。
金釵銀絲（大煮乾絲）
$142
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嫩雞煨麵（$58）：睇相都可能睇得出，嫩雞煨麵個湯底好稀，麵條更加係浸到腍哂，雞肉一啲都唔嫩滑，淡到好似冇落過鹽咁，超級失敗
！
嫩雞煨麵
$58
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上海粗炒（$128）：上海粗炒就剛巧成為對比，麵條雖則夠彈，但卻過份油膩，味道同時過甜及過咸，唔係細佬杯茶囉！
上海粗炒
$128
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雪綿豆沙香蕉（$80/四件）：甜品個樣就幾得嘅，但就只有外皮鬆綿，少許甜意都冇，唔講絕對食唔出入面有豆沙香蕉作餡，小妹妹居然以為自己食緊冇味麵包，問可唔可以加花生醬食
，果真童言無忌夠率直。
雪綿豆沙香蕉
$80
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原桶黑豆腐花（$78）：黑豆腐花約十分鐘就起到，木桶屬細桶，可裝出四個半碗。
原桶黑豆腐花
$78
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 另配金橙色嘅糖粉，供貴客自行調味。
糖粉
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 黑豆腐花質感軟潤滑溜，清香可口。
原桶黑豆腐花
$78
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 「十里洋場」環境時尚，闊落舒適，格調高尚，服務亦細心周全，反而食物質素就有所參差
。其實確認訂座及入座時，接待生已重複提醒五人要八點前離座，但當餸菜一窩蜂咁一次過上哂就有少少糟蹋之嫌囉！餐廳為菜式所訂下高企嘅價位，某程度上應該係要應對返利園昂貴嘅粗金，不過個人覺得最唔抵就係食咗啲弄巧反拙燻蛋、勁腥嘅「貴」（桂）魚、肥哂佬嘅豬肚尖同豆沙香蕉甜品
。由於XO仔對廚房精心炮製出嘅兩款小籠包、素鵝、蝦仁等都十分滿意，綜合各方面嘅評分最終就決定俾個「OK」佢，希望鼓勵餐店可作出調整
。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2019-02-08
    Waiting Time
    8 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $483 (Dinner)
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    原桶黑豆腐花
    $ 78
    黑松露脆皮上素鵝
    $ 108
    脆煎灌湯小籠包
    $ 68
    糖粉