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2013-11-08
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繼續分享今週的美食經歷，很高興又與一班食友來到文鼎酒家，一起開心享用多道充滿特色的經典寧波菜，留下開心又美味的回憶。其實未開始進食，單是進入這幢獨立而建、充滿中式風情的大廈；而店內又充滿舊式屏風、刺繡，那感覺已像離開了香港，去到江蘇一帶的食肆用餐，心情非常放鬆~ 是晚一行七人開始豐富的盛宴，首先上檯的文鼎脆皮燻魚($98) 是甜魔媽媽超喜歡的一味：喜歡燻魚，其實已是差不多十年前在上海交流時養成的愛好，不過在香港吃到的，大多過乾或不夠脆口；而這裡的出品，採用新鮮鯇魚，師傅很用心地把小骨剔走，並於炸後再配上從寧波運送來的特製醬汁，脆皮燻魚切法較厚，炸過後肉質卻仍嫩滑，當一口咬下時，可感受到皮脆肉嫩的感覺，很讚呢!家鄉烤菜($68) 就是新嘗試，同樣也令媽媽非常喜歡：據知，家鄉烤菜的精髓是在於它的煮法，小棠菜加入醬汁然後以慢火來炆，在這個過程小棠菜把醬汁完全吸收至腍身，味道甜甜的令這道家鄉菜有另一番風味。要講除了小棠菜，其實微甜的筍及冬菇都很好吃呢!接著的文鼎十八斬($328) 是最令人期待的一項，菜式是採用寧波特產---梭子蟹，於云云螃蟹中食用價值最高的一種蟹，可說是海鮮餐廳裡饕客的最愛。
是晚一行七人開始豐富的盛宴，首先上檯的文鼎脆皮燻魚($98) 是甜魔媽媽超喜歡的一味：喜歡燻魚，其實已是差不多十年前在上海交流時養成的愛好，不過在香港吃到的，大多過乾或不夠脆口；而這裡的出品，採用新鮮鯇魚，師傅很用心地把小骨剔走，並於炸後再配上從寧波運送來的特製醬汁，脆皮燻魚切法較厚，炸過後肉質卻仍嫩滑，當一口咬下時，可感受到皮脆肉嫩的感覺，很讚呢!
家鄉烤菜($68) 就是新嘗試，同樣也令媽媽非常喜歡：據知，家鄉烤菜的精髓是在於它的煮法，小棠菜加入醬汁然後以慢火來炆，在這個過程小棠菜把醬汁完全吸收至腍身，味道甜甜的令這道家鄉菜有另一番風味。要講除了小棠菜，其實微甜的筍及冬菇都很好吃呢!
接著的文鼎十八斬($328) 是最令人期待的一項，菜式是採用寧波特產---梭子蟹，於云云螃蟹中食用價值最高的一種蟹，可說是海鮮餐廳裡饕客的最愛。每隻重約14兩至一斤，以多款酒生醃好後，真空再從寧波運送到香港；師傅用18刀切開蟹身，再加上用了18種材料的特製醬汁，蟹肉潔白晶瑩，勝似白魚，與紅紅的蟹膏融合，味道鮮中帶甘甜，再蘸上秘製的十八斬伴汁，入口微微酸辣惹味非凡! 除了豐富多變的滋味及鮮味令人留下深刻印象，伴碟的冰雕也無比精緻，令到用餐經歷更加提昇~
接著是甜魔媽媽大愛的湯水----火朣雲吞老鴨湯($188半只／$368全只)：此湯一開蓋香氣即撲面而至，香醇厚稠，滿是鴨香。湯呈奶白色，老鴨的肉，金華火腿的鹹香、 筍乾的清香，加入荷葉即有畫龍點睛的效果，令湯底隱隱滲出一陣清香，令人飲得非常愜意，媽媽三兩下手勢就全數飲光吃光! 也要一讚除了湯底鮮濃美味，煲完湯的老鴨也肉嫩酥香，媽媽也忍不住吃完又吃呢~
接著的包公牛小排($218/六份)，據聞起源於皇帝命令御廚做一道菜來獎賞「包青天」，以表揚他對朝庭的貢獻；所以牛小排色澤特深，還加上一小片杏片，來模仿包公額上的一彎月亮，充滿心思呢! 菜式採用上乘牛小排，加上十多種天然調味料去炆大約兩小時至腍身，調味料完全滲透在牛小排，以至不會乾身；牛肉炆得頗為鬆化，醬汁富有微甜蜜味，是很經典的寧波口味。
接著文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔($198/六份) 以五花腩和蘿蔔炆約兩個多小時，甜甜的秘製醬汁，完全滲透在五花腩及蘿蔔裏；其中紅燒肉肥瘦適中， 脂肪同肉相間，瘦肉部份夠鬆軟，肥膏更加是入口即溶，蘿蔔更是清甜無渣，入口即融，得到全檯一致讚賞呢!
最後以酒釀芥蘭($88) 來作結，師傅精挑鮮嫩芥蘭中最好吃的部分，配上自製的酒釀；媽媽首次吃這配搭，但覺酒釀甜味將芥蘭本身清甜的味道更上一層樓，好好吃呢，而且又健康，一口氣吃了不少!
來到飯後甜品，大家又怎會錯過東方明珠($158) 呢? 這個奇大無比的，其實是一個脆煎堆來的，由於師傅手藝非凡，所以能做到完美圓形同時又薄身熱脆，最難得是中間還微帶一層煙韌黏口的甜糕，好吃非常，如不是怕肥甜魔媽媽好想全數清光呢~ (其實也吃了四大件了...!!)
甜品又有媽媽大愛的桂花湯圓($28)，超開心! 寧波湯圓比一般湯圓體積較大，但是皮薄可見餡料，入口皮薄而滑，軟糯可口，晶瑩剔透；加上芬香撲鼻又清甜的桂花糖水，實在令人非常滿足。
最後還有文鼎流沙包($30/3件)，成品有多流心／好吃我不多說了，大家看圖就知曉!!
這晚味覺有如去了一趟寧波旅行，是十分滿足的一頓；另外特別感謝公關及店方安排了獨立有插電的房間，給甜魔媽媽「進行大事」，服務也要加分。期待下次再聚再吃~
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