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2011-01-05
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自助餐之癮起，小試牛刀，到新樂嘆返個自助午餐。早一個小時點位，幸好有位，而且不用坐搭出來的位置（雖然那裡有冷氣）；裝修帶有濃厚的中國味：紅地毯，金龍，中國畫等。雖然歷史悠久但不算殘舊，乾淨企理！自助餐選擇不算太多，沒有魚生，生蠔，倒合我的口味。頭盤／生果五至六款，熟菜大約有十款，甜品七至八款；主菜還會不時換換口味，所以選擇還是足夠的：頭盤位置選擇不算多，大概記得有車厘茄，泰式蛋（全名忘了），黃芥末薯仔沙律和幾款生果。車厘茄味道不錯，新鮮沒有怪味；反而對黃芥末薯仔沙律比較失望，雖然是黃色卻沒有芥末味，非常普通。主菜款式不少，食過呢幾種：清蒸鯇魚分量多而且供應不停，雖然非常大，但不消兩分鐘就被拿得乾乾淨淨。佩服師傅火候的控制，魚雖然巨形但蒸得夠滑，不會為了生熟問題而放棄口感。處理得好的鯇魚，要沒有血腥味和泥味，這裡完全符合要求了。配上典型的薑蔥生抽熟油，鮮味提升，有住家菜的感覺！豬腳薑配搭得宜，薑味突出但不會太辣，而且火候十足，豬腳入味至餘亦不硬；蛋比較硬，有點鐵蛋的影子！要讚的是豬腳毛清理乾淨，食得安心！對咖喱豬肉比較失望，豬肉咬不開，吞不下，把不錯的咖喱汁浪費了！咖喱類似茶記的出品，遷
早一個小時點位，幸好有位，而且不用坐搭出來的位置（雖然那裡有冷氣）；裝修帶有濃厚的中國味：紅地毯，金龍，中國畫等。雖然歷史悠久但不算殘舊，乾淨企理！
自助餐選擇不算太多，沒有魚生，生蠔，倒合我的口味。頭盤／生果五至六款，熟菜大約有十款，甜品七至八款；主菜還會不時換換口味，所以選擇還是足夠的：
頭盤位置選擇不算多，大概記得有車厘茄，泰式蛋（全名忘了），黃芥末薯仔沙律和幾款生果。車厘茄味道不錯，新鮮沒有怪味；反而對黃芥末薯仔沙律比較失望，雖然是黃色卻沒有芥末味，非常普通。
主菜款式不少，食過呢幾種：
清蒸鯇魚分量多而且供應不停，雖然非常大，但不消兩分鐘就被拿得乾乾淨淨。佩服師傅火候的控制，魚雖然巨形但蒸得夠滑，不會為了生熟問題而放棄口感。處理得好的鯇魚，要沒有血腥味和泥味，這裡完全符合要求了。配上典型的薑蔥生抽熟油，鮮味提升，有住家菜的感覺！
豬腳薑配搭得宜，薑味突出但不會太辣，而且火候十足，豬腳入味至餘亦不硬；蛋比較硬，有點鐵蛋的影子！要讚的是豬腳毛清理乾淨，食得安心！
對咖喱豬肉比較失望，豬肉咬不開，吞不下，把不錯的咖喱汁浪費了！咖喱類似茶記的出品，遷就中國人口味，椰汁味重，微辣。奇怪的是，食食下有塊羊肉，同樣是咬不開，而且羶味重，令人摸不著頭腦！
十分欣賞焗矮瓜的質素。只靠鹽，油調味，食出矮瓜真味。不過既然是焗出來，如果有‘脆’味就更好。
日式鴨胸是質量穩定的作品，鴨胸沒有煙味，配合偏甜的日式燒汁，不像外面的煙鴨胸那麼單調。
蒸白切雞夠滑，厚肉但可惜雞皮太厚太肥。蒸得滑是因為時間不夠，骨頭是紅色的，有點可怕。矮瓜少調味可以，但雞味少調味就不行了，隱約食到血腥味。
餐廳有一個餐盤款式常常變。先是焗窩牛，是蒜茸焗的，有鮮味但味道太獨特了。之後換了煮海螺，比窩牛細小，大概是ＸＯ醬煮出來的，味道可以，只不過個人對海螺興趣不大。兩款帶殼食物都有沙，不過可以理解。後來又換了白灼蝦，聞落有少少腥，但味道鮮甜，比美酒樓水準。再接著的是白汁青口，白汁不夠香濃，被海鮮的水份變得較稀，幸好青口本身不腥，如果無咁實淨就更好。八十蚊自助餐有魚有蝦有青口有海螺，而且質素不錯，沒有甚麼可以挑剔！
其他還有蘿蔔牛腩，羅漢齋等等，其實都十分豐富。至於甜品部的蛋糕非常普通，就是普通的海綿蛋糕，從略。香蕉酥皮卷是凍的，也不夠脆，當食普通香蕉算了。雪糕是鳥巢牌的芝麻和紅豆雪糕，芝麻雪糕夠香。最欣賞的是即製的pancake，夠蛋味奶味，順便可以配上花生碎，朱古力醬等配料，或者與雪糕上演一場冰火交融，不過本身已經好食，還是不加配料最好！
從經濟學角度來說，不考慮監察費用情況下，顧客會食到邊際用值等於零一點，屬於無效率。從個人而言，食到滿載而歸，晚飯錢也省了，非常有效率！唔知點解連加一都只是八十蚊一位，超值！雖然選擇少，款式不夠新潮，但感受一下反璞歸真的味道，也是不錯的選擇！
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