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2023-01-31
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HAKU位於IFC 四樓空中花園，加埋海景無得輸😎多位👨🏻🍳喺開放式廚房將美食烹調然後直接送上俾客人，衝擊各種感官😎🤌🏻LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp) 13 款食品+ WINE PAIRING ($680) 5款酒🤌🏻Ernest Champagne Remy係一支有少少蘋果味酒，作為開胃酒😛🤌🏻UNI TOAST竹炭多士+鮮甜北海道赤海膽😋入口即溶同好新鮮🤌🏻OTORO甜豉油嘅大拖羅紫菜撻 😛拖羅又係出色，加上紫蘇花味道清新同有花香，味道有層次感🤌🏻HOKKAIDO SCALLOP用上三杯醋、食用玫瑰 🌹萵筍 同北海道帆立貝，配上青瓜啫喱，整體好夾🤣🤌🏻KANPACHI鹿兒島章紅加上熟成製作方法，加入血橙果汁、昆布 食用花一齊食，感覺新鮮😛🤌🏻🍶新瀉月白有啲似清酒，第二支酒有啲米香花香，我個人幾鍾意😎🤌🏻SOUID火箭魷魚🦑經過牛油慢煮再用備長炭烤過，最後加上忌廉同紫蘇油，感覺非常突出😛🤌🏻CHAWANMUSHI茶碗蒸上有三文魚籽😛配上日本澳蝦肉嘅濃湯，加少少山椒粉，成個口感非常細滑😋🤌🏻🥂Clisson Famille Lieubeau係第
HAKU位於IFC 四樓空中花園，加埋海景無得輸😎
多位👨🏻🍳喺開放式廚房將美食烹調然後直接送上俾客人，衝擊各種感官😎
🤌🏻LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp)
13 款食品
+ WINE PAIRING ($680) 5款酒
🤌🏻Ernest Champagne Remy係一支有少少蘋果味酒，作為開胃酒😛
🤌🏻UNI TOAST
竹炭多士+鮮甜北海道赤海膽😋入口即溶同好新鮮
🤌🏻OTORO
甜豉油嘅大拖羅紫菜撻 😛拖羅又係出色，加上紫蘇花味道清新同有花香，味道有層次感
🤌🏻HOKKAIDO SCALLOP
用上三杯醋、食用玫瑰 🌹萵筍 同北海道帆立貝，配上青瓜啫喱，整體好夾🤣
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🤌🏻KANPACHI
鹿兒島章紅加上熟成製作方法，加入血橙果汁、昆布 食用花一齊食，感覺新鮮😛
🤌🏻🍶新瀉月白有啲似清酒，第二支酒有啲米香花香，我個人幾鍾意😎
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🤌🏻SOUID
火箭魷魚🦑經過牛油慢煮再用備長炭烤過，最後加上忌廉同紫蘇油，感覺非常突出😛
🤌🏻CHAWANMUSHI
茶碗蒸上有三文魚籽😛配上日本澳蝦肉嘅濃湯，加少少山椒粉，成個口感非常細滑😋
🤌🏻🥂Clisson Famille Lieubeau係第三支酒，有啲蜜瓜同糖果🍬味
🤌🏻PARKER HOUSE
whipped brown butter
麵包超軟熟加埋松露露牛油，香氣令人想食多一個🫣
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🤌🏻SABLEFISH
銀鱈魚用牛油慢煎，加上魚骨高湯、味增等整好嘅魚汁味道更加提昇，加上魚肉好滑😛
🤌🏻KING CRAB vermouth
挪威皇帝蟹，佢地喺非常凍嘅海水生存，肉質非常爽口😎無得輸
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🤌🏻🍷TYLER喺第四支酒，佢顏色比較深，有啲黑加侖子味
🤌🏻20 hours Kagoshima pork / Short Rib
（二選一）
Why not both 😛😛
鹿兒島豬腩肉慢煮20小時，咬落去入口即溶😋肉質軟腍而且肉味濃，外層帶點焦香，口感一流，配菜有配上蘿蔔片解膩感😎
另外美國加州牛小排同樣經慢煮👏🏻肉質滑嫩有彈性，牛香味十足，用上甜甜酸酸嘅醬汁做陪襯😋
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🤌🏻APPLE lime leaf
係一種充滿東南亞味道嘅雪芭，味道非常清新🤣
🤌🏻🍷Malmsey係最後一杯酒係甜酒比客人配甜品，有拖肥糖味🍬
甜品🍮
🤌🏻MEDJOOL DATE coffee
椰棗雪糕加上蜜棗味脆脆裝飾，賣相精緻😋有得睇有得食
🤌🏻PETIT FOURS
紅莓子加上好似雪茄嘅餅乾🤣有肉桂味道，另外仲有核桃金磚蛋糕作結😎
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🚩 HAKU
中環港景街1號國際金融中心4樓4011號舖
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