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2022-05-01
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繼續低調的天婦羅名店 一宝第二次光顧一宝的天婦羅午餐, 是為了慶祝老婆的生日, 不同的時間, 有著一樣的食材和高水準. 也許會問, 菜式沒變化吃來幹甚麼. 對我而言, 來到這裡吃到關豐一郎師父的手藝, 薄而平均的外衣, 油香而完全沒油膉的香脆, 這樣就夠. 作為日本食肆在香港的分店, 以本家長子來做揸Fit人, 這樣的誠意相當難得.天茶是這家店和本港其他不同的之處, 將天婦羅紫菜和海鮮餅, 放入茶泡飯中, 在用餐的末段除了中和之前油膩感外, 茶的甘香和食材的鮮香互相輝映. 如果不想將炸物放湯, 傳統的天丼也是一個好選擇, 除了本身出色的天婦羅外, 日本米飯的黏度以醬油的甜香也恰到好處.說到天婦羅本身, 除了師父的功力, 以及食材的新鮮外, 用上紅花油比起一般的食用油更為油味輕盈, 更不會影響食材本身的味道. 八道天婦羅由蔬菜到海鮮/魚類也相當出色, 當中最喜愛的, 是天婦羅紫蘇葉蝦卷的甘香鮮味之結合, 油鎚魚外脆內嫩之極致, 以及魷魚的煙韌綿心. 見到老婆滿意的樣子, 能夠令嘴刁的她也滿意, 這就是豐一郎師夫的功力. 用上普通的鑊就能純熟地控制油溫, 這是我上一次吃沒有留意到的呢!Ip
第二次光顧一宝的天婦羅午餐, 是為了慶祝老婆的生日, 不同的時間, 有著一樣的食材和高水準. 也許會問, 菜式沒變化吃來幹甚麼. 對我而言, 來到這裡吃到關豐一郎師父的手藝, 薄而平均的外衣, 油香而完全沒油膉的香脆, 這樣就夠. 作為日本食肆在香港的分店, 以本家長子來做揸Fit人, 這樣的誠意相當難得.
天茶是這家店和本港其他不同的之處, 將天婦羅紫菜和海鮮餅, 放入茶泡飯中, 在用餐的末段除了中和之前油膩感外, 茶的甘香和食材的鮮香互相輝映. 如果不想將炸物放湯, 傳統的天丼也是一個好選擇, 除了本身出色的天婦羅外, 日本米飯的黏度以醬油的甜香也恰到好處.
說到天婦羅本身, 除了師父的功力, 以及食材的新鮮外, 用上紅花油比起一般的食用油更為油味輕盈, 更不會影響食材本身的味道. 八道天婦羅由蔬菜到海鮮/魚類也相當出色, 當中最喜愛的, 是天婦羅紫蘇葉蝦卷的甘香鮮味之結合, 油鎚魚外脆內嫩之極致, 以及魷魚的煙韌綿心. 見到老婆滿意的樣子, 能夠令嘴刁的她也滿意, 這就是豐一郎師夫的功力. 用上普通的鑊就能純熟地控制油溫, 這是我上一次吃沒有留意到的呢!
Ippoh Tempura Restauarnt is based on Osaka and the HK branch is operated by Master 關豐一郎 who is the heir of the original owner. The technique and taste are one of the best in the town. Not greasy at all, crispy and the soft texture inside means the perfect tempura. One of the special dishes is the ten-chi that is the tempura rice with matcha soup. The matcha can balance the oily of the tempura and the tastes are well balanced. It is not high profile but worthy trying if you are Japanese lover.
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