六公館

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Item: HEXA
Rating: 4
Author: 蘇珊 Meow

HEXA

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Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

67669

Tsim Sha Tsui

$401-800

Guangdong Stir-Fry

516

蘇珊 Meow

Level4

164

最近海港城港運大廈全新地段OTE區，開設了多家高級餐廳，其中新派粵菜“六公館”的賣點是能夠近距離看到270度維多利亞港的沿岸美景的中餐廳，所以特地同朋友來試試。六公館的設計以墨綠雲石貫穿餐廳各個區域，帶有新60年代的感覺，店內設有酒吧區，還有Chef Table，最底消費$12,000。行政總廚是曾任文華酒店的洪貴賓師傅，他擅長以創新穎的手法烹調中國傳統的菜式，以表現香港中西文化混合的特色。先來品嚐我最愛的點心，“黑餃”是以自家製黑蒜及黑炭做的餃皮，裡面是傳統的蝦餃餡料，黑餃上撒上金箔，味道就同蝦餃差不多。“和牛黑椒酥”則以傳統做蘿蔔酥的方法配上和牛來製作，食材加上心思，誠意滿分。“果木煙熏鮮鮑魚”用大連的八頭鮮鮑以蘋果木煙熏，配上香脆炸蟲草花，鮑魚爽口帶木香味，是很不錯的冷盤。廣東人喜歡喝湯，這一道“天子蘭花膠海螺竹絲雞”燉湯是每盅獨立以清湯燉足四小時，沒有鹽和味精，只有瑤柱、花膠、海螺和竹絲雞的甘香甜味，廚師特別用天子蘭以取代百合花，入口鮮甜味美，湯人最啱。招牌菜是“48小時慢煮牛肋骨”，從紐西蘭進口的原條牛肋骨以西式方法慢煮48小時，最後配上原味的牛骨湯醬汁，肉質細嫩肉香，令人

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最近海港城港運大廈全新地段OTE區，開設了多家高級餐廳，其中新派粵菜“六公館”的賣點是能夠近距離看到270度維多利亞港的沿岸美景的中餐廳，所以特地同朋友來試試。

六公館的設計以墨綠雲石貫穿餐廳各個區域，帶有新60年代的感覺，店內設有酒吧區，還有Chef Table，最底消費$12,000。行政總廚是曾任文華酒店的洪貴賓師傅，他擅長以創新穎的手法烹調中國傳統的菜式，以表現香港中西文化混合的特色。

先來品嚐我最愛的點心，“黑餃”是以自家製黑蒜及黑炭做的餃皮，裡面是傳統的蝦餃餡料，黑餃上撒上金箔，味道就同蝦餃差不多。

“和牛黑椒酥”則以傳統做蘿蔔酥的方法配上和牛來製作，食材加上心思，誠意滿分。“果木煙熏鮮鮑魚”用大連的八頭鮮鮑以蘋果木煙熏，配上香脆炸蟲草花，鮑魚爽口帶木香味，是很不錯的冷盤。

廣東人喜歡喝湯，這一道“天子蘭花膠海螺竹絲雞”燉湯是每盅獨立以清湯燉足四小時，沒有鹽和味精，只有瑤柱、花膠、海螺和竹絲雞的甘香甜味，廚師特別用天子蘭以取代百合花，入口鮮甜味美，湯人最啱。

招牌菜是“48小時慢煮牛肋骨”，從紐西蘭進口的原條牛肋骨以西式方法慢煮48小時，最後配上原味的牛骨湯醬汁，肉質細嫩肉香，令人一試難忘，最值得一試。

“龍井熏太爺雞” 端到桌上時煙霧四溢，服務員再灑上炸龍井葉，雞肉香滑更添茶香味。

另一主打“鴛鴦蝦球”是分別以咸蛋醬及芒果蛋黃醬製作來自緬甸的蝦，炸出來特別香脆彈牙，最後以炸羽衣甘藍葉點綴，淡淡的咸蛋味非常可口。

主菜過後少不了甜品，“茉莉花茶意式奶凍”端出來時仙氣撲鼻，以茉莉花茶做的意式奶凍，遠看還以為是一杯茶，配上像小石頭般的榛子泡芙，外層是巧克力餅干碎，內裡是榛子奶油，是中西合璧的創新甜品。

這個時候來一杯餐後雞尾酒最是愜意，如以酒壺盛載的“泰醉拳Thai Boxing”是以香茅、辣椒、椰奶等調出來的甜版冬蔭公，帶有清香的香茅及香葉味；“淆底Confused Base”是比較適合男士的酒精飲料，濃厚的Gin酒配上花雕，煙熏味道濃烈帶甘味；而“仙氣Fairy”則適合女士，少甜的Gin酒配上巨峰紫葡萄香甜酒，加入打成泡沫的菠蘿，以茶杯盛載，入口清新帶有淡淡的果香味，創意十足。