海港薈

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海港飲食集團在港有多間分店，海港薈是其中一間，位處灣仔海旁，面向維港，以飲宴場地作設計定位。因酒家鄰近公司，所以不少喜慶飯局也在此舉行。繼上週五一聚，週二晩又來過！ 酒家以「海港」定名，多少反映對海鮮的重視，多次光顧，用料普遍新鮮生猛。相對其他飲食集團，海港的定位亦較親民，定價合理。 未知是否長腳蟹當造，近日不少酒家均以長腳蟹作時令推介，上星期的太湖如是，今天的海港薈亦是如此。精挑細選了一只近五斤的巨蟹製作這道日式凍食長腳蟹。相比其他 (日本) 名蟹，筆者特別喜歡這款，原因直接簡單，愛其肉豐味甜，不用多如的修飾調味已有很好的效果。雖然長腳蟹不以蟹羔作賣點，但因體型龐大，甘香的蟹羔份量也不會少。 筆者是一個湯水焚化爐，十分看重湯品的質素。這客黑虎掌花膠燉螺頭，湯料豐足，味道濃郁。兩件完整的花膠，膠質沒預期般強。黑虎掌是相對少見的食材，具有一定食療功效，經煲煮後仍保留一定菌香。 芝士龍蝦是常見的做法，但以脆皮芝士型式送上則較少見。每人半只脆皮芝士龍蝦，外層芝士烤焗至酥脆可口，芝士味道相對輕盈，預留足夠空間予龍蝦發揮。以位上的龍蝦而言，選材大隻，蝦肉彈牙清甜，水準令人滿意。