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2022-01-24
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試平日 menu。沒有帶酒，house wine 不予評價。和朋友爭論美味的尺度。他認為美味是口味，無法訂立尺度。小妹不敢苟同，跟他說「全生全熟的 hanger steak，你不會吃吧？」因為那不會美味。Hanging tender，因為肉瘦，避免太熟，不然粗榎 (鞋)，太生的肉嘛，則過份 chewy，medium rare 到 medium 口感最佳。雖是便宜部位，肉味濃，調味不妨輕一點，讓人更能品嚐濃郁肉味。眼前的 hanger steak，都符合美味的尺度喔。如果你熟一點，覺得要多一點調味，當然仍可煎熟一些，多灑一點鹽巴也無不可。Receipe 有尺度亦不是鐵板一塊啊。還有，配菜薯條不但炸得漂亮，香脆鬆軟兼備。Cheesecake 非小妹所愛。但我會說今天的 cheescake 是美味的 cheescake。為甚麼？蛋糕本來太濃厚，濃到有些 meaty 之 savoury 味道。恰巧給蛋糕上的 lemon zest 和旁邊的果醬 cut down 了厚膩之感，還和芝士融合，和諧得難以形容。小妹認為，即使口味不合，仍然可以評價菜式美味與否。這樣是美味的尺度。洋蔥圈炸鬆脆，理所當然，
和朋友爭論美味的尺度。他認為美味是口味，無法訂立尺度。小妹不敢苟同，跟他說「全生全熟的 hanger steak，你不會吃吧？」因為那不會美味。
Hanging tender，因為肉瘦，避免太熟，不然粗榎 (鞋)，太生的肉嘛，則過份 chewy，medium rare 到 medium 口感最佳。雖是便宜部位，肉味濃，調味不妨輕一點，讓人更能品嚐濃郁肉味。眼前的 hanger steak，都符合美味的尺度喔。如果你熟一點，覺得要多一點調味，當然仍可煎熟一些，多灑一點鹽巴也無不可。Receipe 有尺度亦不是鐵板一塊啊。還有，配菜薯條不但炸得漂亮，香脆鬆軟兼備。
Cheesecake 非小妹所愛。但我會說今天的 cheescake 是美味的 cheescake。為甚麼？蛋糕本來太濃厚，濃到有些 meaty 之 savoury 味道。恰巧給蛋糕上的 lemon zest 和旁邊的果醬 cut down 了厚膩之感，還和芝士融合，和諧得難以形容。小妹認為，即使口味不合，仍然可以評價菜式美味與否。這樣是美味的尺度。
洋蔥圈炸鬆脆，理所當然，小妹無用讚美。但那醬汁是 green hot capsicum 加入 mayonnaise ，雖然是指天椒，辣彷如微溫餘韻，那 finish lingers and loiters。那位 chef 該是極有天份。
Onion rings (top)
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對於咖啡，小妹要求甚高，唯接受光譜也廣闊，並不迷信 hand-drip 或者 espresso-based 才算好咖啡，那是 coffee snob 所為。Moka pot，沖泡得宜，咖啡雖熱，卻一樣芬芳。餐後咖啡，一杯熱騰騰、淡淡的 Americano，不苦不酸，加入暖了的奶，就是一杯好的咖啡。Remind me 半島 Gaddi’s 之前的咖啡苦澀得飲不下咽，近一兩年才有所改善。
聽完朋友沒有反駁，乖乖埋單。
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