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2016-10-26
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和食中的壽司類別近來越演越烈, 位於寧靜的柯士甸路上的"松", 由電視藝員開設, 就在他另一間的傢具店對面, 偏離熱鬧的"韓國街"那邊。 沒有傳統壽司店的造型, 走新派型格路線, 設有曲尺吧檯及散檯, 燈光幽暗的格調, 把專注放在檯上的食物, 亦突出了酒櫃內的日本酒。 這回坐在壽司吧檯, 邊望著師傅專注地握出一貫貫壽司, 邊欣賞師傅的刀法廚藝, 互動交流, 確是賞心悅目的事, 令氣氛樂也融融。 到來之前先爬了文, 見好多食友都是選擇“師傅發板”, 自問口味較麻煩又嘴刁, 還是選擇自己喜歡的。除了壽司是Omakase項目外, 其餘的都是單點。 前菜就由一客醃三文魚開始。用小兜盛載著簡簡單單的, 三文魚經過醃製, 帶醬油的鹹香, 魚肉結實味濃, 蠻香口, 淺嚐後就開始好戲上演。 先是Omakase的 - 6貫壽司拼盤 ($320), 都是以時令的食材製作, 不過不是逐件送上, 而是一次過到來, 吃得有點急速。6貫分別有: (左起) 北寄貝、鮫鰈魚、三文魚、石垣鯛、吞拿魚、伴碟的甜蛋和海膽, 及卷物一條。 北寄貝 - 呈深色的北寄貝, 有別於一般吃到的紅白
沒有傳統壽司店的造型, 走新派型格路線, 設有曲尺吧檯及散檯, 燈光幽暗的格調, 把專注放在檯上的食物, 亦突出了酒櫃內的日本酒。
這回坐在壽司吧檯, 邊望著師傅專注地握出一貫貫壽司, 邊欣賞師傅的刀法廚藝, 互動交流, 確是賞心悅目的事, 令氣氛樂也融融。
到來之前先爬了文, 見好多食友都是選擇“師傅發板”, 自問口味較麻煩又嘴刁, 還是選擇自己喜歡的。除了壽司是Omakase項目外, 其餘的都是單點。
前菜就由一客醃三文魚開始。用小兜盛載著簡簡單單的, 三文魚經過醃製, 帶醬油的鹹香, 魚肉結實味濃, 蠻香口, 淺嚐後就開始好戲上演。
醃三文魚
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醃三文魚
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6貫壽司拼盤
$320
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6貫壽司拼盤
$320
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6貫壽司拼盤
$320
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6貫壽司拼盤 - 北寄貝
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6貫壽司拼盤 - 鮫鰈魚
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6貫壽司拼盤 - 三文魚
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6貫壽司拼盤 - 三文魚
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6貫壽司拼盤 - 石垣鯛
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6貫壽司拼盤 - 石垣鯛
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6貫壽司拼盤 - 吞拿魚
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6貫壽司拼盤 - 甜蛋
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6貫壽司拼盤 - 甜蛋
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帶子裙邊壽司卷 - 用上帶子裙邊的位置來做的卷物, 清爽鮮甜, 裙邊的嚼口感確是不錯。
6貫壽司拼盤 - 帶子裙邊壽司卷
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6貫壽司拼盤 - 帶子裙邊壽司卷
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包括有海蝦、茄子、南瓜、蕃薯、冬菇和露筍。金黃的天婦羅, 炸漿厚薄適中, 沒有溢出過多油份, 挺爽身香口。
雜錦天婦羅
$108
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雜錦天婦羅
$108
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雜錦天婦羅 - 海蝦
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雜錦天婦羅 - 南瓜
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雜錦天婦羅 - 蕃薯
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雜錦天婦羅 - 露筍
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雜錦天婦羅 - 茄子
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雜錦天婦羅 - 冬菇
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熱騰騰的茶壺蒸, 淡黃色蒸蛋, 蒸得剛好沒有過老, 入口綿滑柔順, 滑溜程度也相當不錯。蛋面放有原隻蝦肉和切粒冬菇入饌, 令蒸蛋更加鮮甜, 不錯!
海鮮茶壺蒸蛋
$48
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海鮮茶壺蒸蛋
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海鮮茶壺蒸蛋
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深海池魚 $50
這季當造期的深海池魚, 白身魚略帶奶白色, 肉質細嫩爽口而香甜, 細嚼下豐富的魚脂香充斥整個口腔。
深海池魚
$50
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深海池魚
$50
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艷麗粉紅的大拖羅, 油花分佈平均, 入口油香十足, 近乎即化的口感, 油脂味道豐厚而甘醇, 相當肥美, 令人齒頰留香。
大吞拿魚腩
$100
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大吞拿魚腩
$100
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大吞拿魚腩
$100
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大吞拿魚腩
$100
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較深紅一點的中拖羅, 沒有雪花紋的部位, 入口有少許筋, 油份不及大拖羅. 口感仍不錯, 魚味亦較大拖羅濃, 兩者各有各美味。
中吞拿魚腩
$80
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中吞拿魚腩
$80
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中吞拿魚腩
$80
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中吞拿魚腩
$80
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中吞拿魚腩
$80
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有櫻花味和薑味選擇, 雪糕質感未算是很幼滑, 但櫻花味就很香甜, 緩和一下口中的魚油香。
自家製雪糕
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自家製雪糕 - 櫻花味
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