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2018-09-04
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美是一門學問，往往在日本菜中，每一道出埸菜餚中，都另人賞心悅目、親身感受到靚是何物！今晚又是上美學堂的最好時機了。一間主打天婦羅的曰本料理店，不單單是天婦羅，還有時令蔬菜，集美食於一身！Kiwami Omakase $1,480頭盤是我的至愛，松葉蟹腳，蟹膏，海膽和特製的昆布啫哩。濃郁的蟹膏和海膽，正好有昆布啫哩中和味道，另蟹肉更添層次感。前菜是時令菜式。漸入初秋，北海道白粟米最啱季節。清甜爽口爆汁，停不了。白梅貝肉質爽脆勁鮮甜味。花竹蝦配合了酒糟製成的醬汁，提升蝦的鮮味，也是冷盤的好材料。接近中秋，松茸是最美最香，用來餚製清湯，好矝貴。那香味陣陣樸鼻，湯底清甜美味，極品。刺身有三款：伊佐木肉質柔軟帶彈性，魚味帶淡卻鮮甜。深海池魚入口已感受到那魚脂的香。拖羅肥美，入口即化。主角天婦羅要出場了：先來炸蝦，新鮮熱辣，蘸少許抺茶鹽更添滋味。蝦頭鬆脆香口。沙咀魚啖啖肉質，魚香四溢。紫蘇葉包裹著秋刀魚只炸三成熟，顯現出廚師功架！半生熟的質感，魚味香濃。紫蘇葉的香帶有清新不膩感。大蜆醸入冬菇粒混入醬汁來炸，鮮美又新奇的配搭。不是一般的茶碗蒸，採用了魚肉和山芋茸，味道淡而優香，嫰滑。熊本牛肩和西冷，
今晚又是上美學堂的最好時機了。一間主打天婦羅的曰本料理店，不單單是天婦羅，還有時令蔬菜，集美食於一身！
Kiwami Omakase $1,480
頭盤是我的至愛，松葉蟹腳，蟹膏，海膽和特製的昆布啫哩。濃郁的蟹膏和海膽，正好有昆布啫哩中和味道，另蟹肉更添層次感。
前菜是時令菜式。漸入初秋，北海道白粟米最啱季節。清甜爽口爆汁，停不了。
白梅貝肉質爽脆勁鮮甜味。
花竹蝦配合了酒糟製成的醬汁，提升蝦的鮮味，也是冷盤的好材料。
接近中秋，松茸是最美最香，用來餚製清湯，好矝貴。那香味陣陣樸鼻，湯底清甜美味，極品。
刺身有三款：
伊佐木肉質柔軟帶彈性，魚味帶淡卻鮮甜。
深海池魚入口已感受到那魚脂的香。
拖羅肥美，入口即化。
主角天婦羅要出場了：
先來炸蝦，新鮮熱辣，蘸少許抺茶鹽更添滋味。蝦頭鬆脆香口。
沙咀魚啖啖肉質，魚香四溢。
紫蘇葉包裹著秋刀魚只炸三成熟，顯現出廚師功架！半生熟的質感，魚味香濃。紫蘇葉的香帶有清新不膩感。
大蜆醸入冬菇粒混入醬汁來炸，鮮美又新奇的配搭。
不是一般的茶碗蒸，採用了魚肉和山芋茸，味道淡而優香，嫰滑。
熊本牛肩和西冷，喜愛牛的我極力推介。牛肩軟熟，牛味香濃。
西冷半成熟剛好，質量一流。
到了這個時候那種飽足感己達到頂峯，最後來一個清爽不膩的梅子素麵清清味蕾。
清香帶酸的麵條加入梅子冰花，透心涼。
紫蘇葉天婦羅和梅子冰花夾味到無得輸。
甜品當然是時令水果的蜜瓜和梨。
今晚上了美學堂之餘，心靈上滿足又飽足噢！
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