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2018-04-16
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每個國家，都有屬於自己的節日，適逢泰國潑水節，The Mira 內的自助餐殿堂 Yamm，在泰國政府旅遊局及美麗華旅遊支持下，第四年主辦泰國盛宴；今年主題是喜極「泰」來，更聯合曼谷素凱泰酒店，呈獻地道的泰式美食！ 泰國菜一向是自己鍾情的菜色之一，平日都經常光顧不同的餐廳，但人數太少，想食多幾款都好難，今次可以一次過品嚐幾十款由大廚精挑細選的菜色，自然食指大動。 頭4天的盛宴 (4月11日至14日)，會由來自泰國的主廚 Rossarin （Rin）Sriprathum 及Yamm泰籍主廚Danita Srisuwan聯手打造，各自呈獻不同的菜色。 By Chef Rin from Thai 泰式鮮蝦炒脆米粉 份量恰到好處，一口一件，口感特別。 香辣椰汁烤大蝦沙律 Celadon餐廳內深受歡迎的經典菜色，清新爽朗，蝦肉彈牙，但入口一陣辛勁，要小心。 泰式酸辣蝦湯﹝冬蔭功﹞ 泰國菜的名物，沒有人不知，每碗都是即煮，原隻大蝦肉質鮮甜，但要小心，大廚忠於原味，辣勁可不是一般人能接受的。 鱈魚海底椰黃咖喱 源於大廚的童年回憶，
每個國家，都有屬於自己的節日，適逢泰國潑水節，The Mira 內的自助餐殿堂 Yamm，在泰國政府旅遊局及美麗華旅遊支持下，第四年主辦泰國盛宴；今年主題是喜極「泰」來，更聯合曼谷素凱泰酒店，呈獻地道的泰式美食！
泰國菜一向是自己鍾情的菜色之一，平日都經常光顧不同的餐廳，但人數太少，想食多幾款都好難，今次可以一次過品嚐幾十款由大廚精挑細選的菜色，自然食指大動。
頭4天的盛宴 (4月11日至14日)，會由來自泰國的主廚 Rossarin （Rin）Sriprathum 及Yamm泰籍主廚Danita Srisuwan聯手打造，各自呈獻不同的菜色。
By Chef Rin from Thai
泰式鮮蝦炒脆米粉
份量恰到好處，一口一件，口感特別。
香辣椰汁烤大蝦沙律
Celadon餐廳內深受歡迎的經典菜色，清新爽朗，蝦肉彈牙，但入口一陣辛勁，要小心。
泰式酸辣蝦湯﹝冬蔭功﹞
泰國菜的名物，沒有人不知，每碗都是即煮，原隻大蝦肉質鮮甜，但要小心，大廚忠於原味，辣勁可不是一般人能接受的。
鱈魚海底椰黃咖喱
源於大廚的童年回憶，充滿了泰南風情，鱈魚肉不單入味，咖喱夠香辣，帶些少甜味，配上海底椰又真係未試過喎，但效果不錯。
泰式香草焗鱸魚
同樣係魚，但較乾身，味道馥郁，又是另一種風味。
泰北和牛臉頰咖喱麵
絕對是Buffet亮點，和牛臉頰雖然稔身，但保留了應有的嚼口，湯底濃稠得令人以為是汁，泰北地道椰香咖喱麵「Khao Soy」蘸滿了牛肉熬成的湯汁，惹味到一個點，真心推介。
鹹蛋黃椰汁糯米飯糰
當中有幾款泰式甜品特意將份量做得比較細，令人吃起來不會太膩。
By Chef Danita of Yamm
生薑胡椒冬瓜燜豬腩肉
充滿了濃郁的肉香，加入了薑及胡椒，去除了羶味，冬瓜炆煮至稔，又吸收了肉汁，味道更可口。
羅勒豆醬炒茄子﹝素食﹞
雖然是素食，但香氣四溢，好有熱帶風情。
香辣雞肉香草炒米粉
當年跟太太拍拖時，有位親友的家傭煮得一手好正的泰國菜，每次拜年，一碗冬蔭公、一碟炒米粉，總是要食過先肯走，但家傭幾年後回鄉嫁人，一直都未遇到合心意的炒米粉，而今天終教我遇上了。
米粉本身質地柔韌而纖幼，炒得乾身而沒有碎濕濕，每條米粉都沾上香氣，簡單處見功夫，大家不妨試試。
香辣樹羅勒炒牛肉
很辛香，又有豐富的羅勒香氣，味道不錯。
香糯米片配新鮮椰子及泰國香蕉
有嚼口，而且配上新鮮香蕉，味道更香，不過要快食，因為香蕉放得太耐會變色。
班蘭椰汁米布甸
另一款泰式甜品充滿了椰香，但甜度比較高，一般人未必受得了。
泰式綠豆糕
個人覺得不太甜，質地鬆軟，個人幾鐘意。
掃了一 round 泰菜，可以飲返杯無限暢飲的洛神花茶。
Seafood Station
雖然是lunch，依然有長腳蟹爪、青口、凍蝦及蜆，但今次泰菜實在太吸引，反而輕輕放棄。
刺身
有吞拿魚、八爪魚、三文魚及鯛魚，解凍過程處理得相當好，切起來比較肥厚厚，也好，可以啖啖肉。
壽司
是同樣的多花款，有青瓜卷、加班卷、仿鮑片壽司、三文魚壽司、希靈魚壽司、熟蝦壽司、腐皮壽司、玉子壽司等。
Carving Station
燒牛肉
特意留到中後段先食，因為想要較生的中間位，肉色呈嫣紅，又有些少血絲，有嚼口而肉味濃，薄薄的一片啱啱好。
燒味
想不到燒味部的海南雞飯非常出色，油飯富油香，而且粒顆分明，雞肉嫩滑，澆點黑醬汁就更惹味。
至於叉燒、燒鴨及白切雞，都是水準以上。
熱葷
意大利餃子配鵝肝黑松露忌廉汁
很幽香的黑松露氣味，鵝肝軟綿幼滑，跟忌廉汁好夾。
燒羊肩配蒜蓉香草汁、黑松露木耳燒生薯、香草蜜糖燒雞、米紙豬肉卷、串燒印式秋葵咖哩、印度雞肉香飯及豉椒炒蜆。
湯
西湯是椰菜花忌廉湯，香甜滑溜，建議配上餐包。
沙律吧
想清清味蕾，不妨自家製田園沙律。
甜品
一向是餐廳強項，即製班蘭窩夫更是必食之作，脆卜卜又香口，加配一球Movenpick雪糕（ 瑞士朱古力、雲呢拿夢幻、士多啤梨、意大利奶凍、法式焦糖燉蛋及焦糖共六款口味），真是無以尚之的享受，難怪早早已出現人龍。
其他甜品大軍仲有無麩質朱古力布朗尼、紅莓慕絲、宇治抹茶北海道奶凍、香芋紫薯椰子忌廉、櫻花貝殼蛋糕、朱古力餅、抹茶芝士蛋糕、抹茶紅豆芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、宇治抹茶朱古力撻、泡芙、雜果撻、木糠布甸、豆腐花及葡撻。
另外，大家可以係凍櫃搵到番石榴奶凍、蜂蜜希臘乳酪雪糕及無糖椰汁亞奇籽芒果布甸，全部都是各具特色，係自助餐中甚少遇到，大家真的要留胃納。
P.S : 喜極「泰」來自助饗宴由4月11日至29日，中午12時至下午2時30分 (星期一至六) 及上午11時30分至2時45分 (星期日)
自助午餐 : HK$308 / 成人 HK$178/ 小童
週日生蠔早午餐 : HK$438 / 成人 (包括無限暢飲汽酒) HK$178/ 小童
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