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2016-02-18
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還記得若干年前到日本公幹時吃到的美食，當中的會席料理既豐盛又美味，令人最難忘。這天跟著朋友到大坑吃日本料理，吃的竟然是會席料理，太驚喜了！位於大坑蓮花街的八寸料亭，位置與門面都低調不起眼，有種大隱隱於市的感覺。裝潢是簡潔的日式料理店風，微黃燈光令人情緒放鬆，用餐氣氛更好。會席料理講究使用時令食材，所以菜單會定期更新，最特別是牆上掛著的菜單是由大廚親手書寫，字體很美很藝術，不說還以為是電腦打印呢！這晚最先登場的是幾款精緻前菜：煮付肋子 – 肋子是鮮鱈魚卵，形狀像切片紅腸，魚卵在口中卜卜爆開，帶微微咸香，很開胃。鮪腦天醬油漬 – 鮪腦天是指吞拿魚頭肉，量少而矜貴的部位，口感嫩滑軟綿而且脂香濃郁，餘韻十足。蟹羔豆腐 – 製作豆腐時加入了蟹羔，所以入口蟹味鮮濃，豆腐嫩滑但不會一夾即散，口感較結實，最令人驚喜的一道前菜。鮟鱇魚肝用上柚子檸檬醋提味，配楓葉蘿蔔蓉與萬能蔥同吃，質感綿密帶有肝臟的甘香味，被愛吃內臟的我極速KO。平目魚芽蔥卷切得透薄的平目魚刺身卷著芽蔥，刺身甜而不腥，配上芽蔥段特別清新。海鮮茶碗蒸晶瑩滑溜的茶碗蒸小巧但配料多多，小小一碗裡填滿了松葉蟹、蝦、烏賊、富山灣白蝦、蜆，海產的精
位於大坑蓮花街的八寸料亭，位置與門面都低調不起眼，有種大隱隱於市的感覺。裝潢是簡潔的日式料理店風，微黃燈光令人情緒放鬆，用餐氣氛更好。
會席料理講究使用時令食材，所以菜單會定期更新，最特別是牆上掛著的菜單是由大廚親手書寫，字體很美很藝術，不說還以為是電腦打印呢！
這晚最先登場的是幾款精緻前菜：煮付肋子 – 肋子是鮮鱈魚卵，形狀像切片紅腸，魚卵在口中卜卜爆開，帶微微咸香，很開胃。
鮪腦天醬油漬 – 鮪腦天是指吞拿魚頭肉，量少而矜貴的部位，口感嫩滑軟綿而且脂香濃郁，餘韻十足。
蟹羔豆腐 – 製作豆腐時加入了蟹羔，所以入口蟹味鮮濃，豆腐嫩滑但不會一夾即散，口感較結實，最令人驚喜的一道前菜。
鮟鱇魚肝用上柚子檸檬醋提味，配楓葉蘿蔔蓉與萬能蔥同吃，質感綿密帶有肝臟的甘香味，被愛吃內臟的我極速KO。
平目魚芽蔥卷切得透薄的平目魚刺身卷著芽蔥，刺身甜而不腥，配上芽蔥段特別清新。
海鮮茶碗蒸晶瑩滑溜的茶碗蒸小巧但配料多多，小小一碗裡填滿了松葉蟹、蝦、烏賊、富山灣白蝦、蜆，海產的精華滲入蒸蛋中，令蛋香也帶點鮮味。
小巧的酒煮地蛤配上有點像菜心的菜之花，酒能提升地蛤的鮮味，蛤肉尺寸中等，味道較清淡的一個過渡。
到了填飽肚子的主食部分，海鰻玉子卷以又厚又長的海鰻卷著甜玉子，因為鰻魚汁也帶點甜，兩者味道很配合，愛吃鰻魚的我也要細細品嚐。
櫻蝦帆立團子香口的炸物，以混入櫻花蝦的炸漿包裹著帆立貝去炸，外脆內嫩。帆立貝剛變熟口感最佳，再炸久一點便變老變硬，這道櫻蝦帆立團子火候掌握得剛剛好！
鱈魚白子(左) 、八寸風鵝肝(右)鱈魚白子：其實是鱈魚的精子，佐以柚子醋與鮮柚子皮去除腥味。第一次接觸白子，這種貴價食材外觀看起來有點像腦髓，心裡有點毛毛的，淺嚐一口，口感有點糊糊的很creamy很滑溜，完全沒有腥味，很特別。
八寸風鵝肝：以柚子檸檬醋提味，配上楓葉蘿蔔蓉跟萬能蔥同吃，鵝肝味道比魚肝更香濃，軟身而綿密，入口融化，齒頰留香。
間八白昆布卷以白板昆布卷著切得超透薄的間八魚和紫菊，昆布帶有海腥氣和醃漬的微酸，間八魚的鮮味，紫菊有花香又有少許苦澀，味道層次豐富
京風蒸壽司(冬季限定)壽司吃得多，蒸壽司還是第一次品嚐。經加熱後的壽司飯醋酸度較高，大量配料有海老、鰻、海鰻、醬油煮香菇、八爪魚、玉子等，鋪得滿滿密密的太令人滿足啦！蒸壽司的米也特別使用了日本米「北海道夢美人」，用料非常講究。
鯛魚濃湯初上桌的是放著鯛魚跟豆腐的平碗，還以為再次有刺身上桌 XD 此時店員會將滾熱的濃湯注入碗內，即時將鯛魚肉浸至九成熟。魚肉既嫩且鮮，奶白色的魚湯汁非常清香，味道不會太濃，吃得飽飽後喝碗鮮甜的熱湯很解滯。
甜品是和果子京花餅，造形漂亮得讓人不忍吃掉呢！糯米皮很有嚼勁，紅豆內餡不會過甜，為這會席料理畫上完滿句號。開懷大吃的一晚，料理精緻，食材新鮮美味，加上大廚用心烹調，食物質素當然令人驚喜。想不到隱藏於大坑一角會有這麼高質的食店，值得推介給愛吃日本料理的朋友！
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