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2010-07-13
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灣仔告士打道上的六國酒店.是香港歷史攸久的酒店之一,見証了幾十年港島海岸線上的變遷,當年"蘇絲黃的世界"女主角關南施,曾經在此留下足跡.五十多年後的今日,六國酒店再沒有昔日的光采,漸漸被後浪蓋過,但是,酒店內的菜廳粵軒,其叉燒一直是招牌貨,身邊有些朋友專程來飲茶,目的是為了一親其叉燒香澤.今年友人爐兄之壽宴,在"粵軒"擺下三圍.三十幾位賓客,在地庫的宴會廳,與主人家賀壽.大多朋友也自攜酒品來,好不高興.小弟能夠在他的壽局一盡綿力,實在是榮幸.他在小弟年初的生日宴中出過不少力,如果我今次爽約的話,未免太過沒義氣.因為主人家同有關人仕相熟,所以大家能夠坐在貴賓廳,打牌的打牌,飲酒的飲酒,與婚宴沒有兩樣,非常熱鬧.菜單一早安排妥當,開瓶費全免,美酒在桌上排列出一字長蛇陣,是意料中事,心想是夜誰人會斷片?前菜為"六福喜臨門",有金錢雞,酸溜青瓜卷,冰鎮涼瓜,蜜汁叉燒,滷水牛利,海蜇鴨舌.每一款也有獨特的個性.身為名物的蜜汁叉燒,果然名不虛傳,外層燒得香口,帶有濃香的蜜香,叉燒肉質鬆化稔熟,身邊的女友恨不得要一碗白飯來伴,個人覺得如果叉燒份量多一點,便最好了.近年吃得太多金錢雞,一直覺得得龍做得
今年友人爐兄之壽宴,在"粵軒"擺下三圍.三十幾位賓客,在地庫的宴會廳,與主人家賀壽.大多朋友也自攜酒品來,好不高興.小弟能夠在他的壽局一盡綿力,實在是榮幸.他在小弟年初的生日宴中出過不少力,如果我今次爽約的話,未免太過沒義氣.
因為主人家同有關人仕相熟,所以大家能夠坐在貴賓廳,打牌的打牌,飲酒的飲酒,與婚宴沒有兩樣,非常熱鬧.
菜單一早安排妥當,開瓶費全免,美酒在桌上排列出一字長蛇陣,是意料中事,心想是夜誰人會斷片?
前菜為"六福喜臨門",有金錢雞,酸溜青瓜卷,冰鎮涼瓜,蜜汁叉燒,滷水牛利,海蜇鴨舌.每一款也有獨特的個性.身為名物的蜜汁叉燒,果然名不虛傳,外層燒得香口,帶有濃香的蜜香,叉燒肉質鬆化稔熟,身邊的女友恨不得要一碗白飯來伴,個人覺得如果叉燒份量多一點,便最好了.近年吃得太多金錢雞,一直覺得得龍做得最出色,粵軒的金錢雞,敗在冰肉不夠爽,兼不夠肥,須知道金錢雞是膽固醇之物,如果應肥的位不肥,那就失色矣.
冰鎮涼瓜甘中帶甜,吃下去質感爽.鹵水牛舌做得入味,充滿鹵水的幽幽香氣,牛舌亦稔熟,青瓜卷味道夠酸,令人胃口大開,是稱職的前菜,至於鴨舌事先去骨,咬落稔而帶點點爽.
前菜之後,第一道主菜便隨之上桌,蝦多士又是近年吃得多,但粵軒的蝦多士,做得很有水準,多士本身乾爽而帶脆口,沒有因為吸收油份之影響而變淋,多士上的蝦膠爽甜彈牙,敢說這一道比鳳城的做得更好.另一道菜"子牛蜜語",賣相美觀,以薯茸伴碟,帶有蜜香的牛柳粒,以百合,野菇,露荀,杞子等綠葉相伴,帶有蜜香的牛柳汁,口感鬆化有嚼頭,其他的綠葉也表現出色,令到本來濃惹的牛柳清新起來,互相產生一種微妙的平衡.砵酒焗桶蠔份量十足,每一隻蠔也飽滿,砵酒香味滲入蠔身之外,而蠔本身入口仍保持鮮甜,沒有過乾的情況出現.
八寶碧玉盅是冬瓜盅,是炎夏時令之選,用銅盅盛上,挺具氣派,此冬瓜盅內的材料甚豐,有火鴨絲,瘦肉,夜香花,蟹肉,蓮子等等.連冬瓜一起燉,並不是冬瓜還冬瓜,湯還湯的取巧貨色.先說冬瓜肉,小時候聞到冬瓜味已想作嘔,要成長之後才懂得去欣賞.冬瓜肉與湯水共融,味道清甜鮮潤,如果硬要雞蛋裏挑骨頭,就是蓮子未盡鬆化.
美極干燒野菌番薯苗,番薯苗爽甜,上面野菌的美極醬油香氣很惹味.荷香玉樹麒麟斑賣相也佳,菇片班片排得井然有聚,茨汁不過厚,麒麟斑片肉質爽而不爛,但吃不出一點荷香.粵軒醬焗燒雞伴野菜有個具霸氣之名字,為鳳舞花飛.賣相色彩艷麗,以紅黃椒來拱照燒雞.雞皮略帶焦口,雞肉嫩滑,不過雞味不算特別明顯.碟上的椒絲,目的大抵是降低肥到漏油雞肉的膩感.蟹肉會伊麵,算是不過不失之作.
甜品有桂花糕,楊支金露,水果盤,當然少不了"fit到漏油"的壽包,主人家一拿起整盤壽包,眾朋友拿起相機拍下此一刻,此情此境,是無價的.
新知舊雨共冶一爐,不分你我上中下等,統統過了痛快而高興的一夜,在此預祝爐兄生日快樂,身體健康.
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