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2020-09-26
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疫情之下好耐冇打邊爐，今日約埋朋友去咗上環湯煲私房菜火鍋。此店湯底選擇多，又喺老火湯底，最後選用比較簡單的沙嗲煲，湯上枱有沙嗲香，飲得出湯底係老火湯，味道帶點甜，最重要呢度邊爐係會加湯，唔會加水浪費哂個湯底。打邊爐當然唔少得混醬，正常的沙茶薑蔥蒜辣椒樣樣都有，這裏的豉油是自家煮過調味不會死鹹。此店有一個自家的蝦皇醬，用上蝦膏蝦醬蝦頭蝦米的混合，入口蝦膏味非常濃郁，個人覺得同豬或者海鮮最配合，有提鮮嘅作用。點了他們的頂級本地手切牛，啲牛肉大有來頭，係和牛同中國牛混血兒叫「騸牯牛」，全港批發每日得20隻，唔係咁容易攞到貨，手切牛係牛頸脊位置，上枱色澤好靚油花均勻。大約灼三至十秒，口感非常柔軟，有和牛般的細嫩，最重要牛味非常香濃，味道唔係普通本地牛可以相比。自家手打丸子，叫了豬肉及墨魚丸雙拼，墨魚丸上枱白𠽌𠽌，入口非常彈牙中間有墨魚粒，口感豐富，食得出用料十足唔會一口粉。豬肉丸有啲似肉餅口感，有冬菇及香蔥混合，口感彈牙，有香菇調味，味道會有啲似貢丸，當然肉汁多很多倍。點了自家製味增大根黑豚餃，全部餃都係店家即吃即包，非常新鮮，黑豚肉餃入口有種香甜味湧出，有發酵過嘅味增的香及大根的甜，肉餡多汁
打邊爐當然唔少得混醬，正常的沙茶薑蔥蒜辣椒樣樣都有，這裏的豉油是自家煮過調味不會死鹹。
此店有一個自家的蝦皇醬，用上蝦膏蝦醬蝦頭蝦米的混合，入口蝦膏味非常濃郁，個人覺得同豬或者海鮮最配合，有提鮮嘅作用。
蝦皇醬
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點了他們的頂級本地手切牛，啲牛肉大有來頭，係和牛同中國牛混血兒叫「騸牯牛」，全港批發每日得20隻，唔係咁容易攞到貨，手切牛係牛頸脊位置，上枱色澤好靚油花均勻。
頂級手切本地牛
$398
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頂級手切本地牛
$398
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大約灼三至十秒，口感非常柔軟，有和牛般的細嫩，最重要牛味非常香濃，味道唔係普通本地牛可以相比。
頂級手切本地牛
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自家手打丸子，叫了豬肉及墨魚丸雙拼，墨魚丸上枱白𠽌𠽌，入口非常彈牙中間有墨魚粒，口感豐富，食得出用料十足唔會一口粉。
自家製墨魚丸
$108
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自家製豬肉丸
$98
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味增大根黑豚餃
$88
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我另外點了唐生菜及粟米，估唔到同沙嗲味都好配合。
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店裏面有很多酒品供應，Suntory生啤清酒白酒紅酒汽酒和果酒，店主有很多日本清酒推介，全部都同打邊爐嘅食物好配合！
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