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2022-07-23
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九龍城基本上係泰國菜同潮州菜嘅天下，依家香港地嘅潮州菜做得越嚟越精緻，反而呢類街坊格局嘅潮州菜，變得越嚟越買少見少。1. 韭菜豬紅潮州菜館有個特色，就係每一個冷檔都會放一紮韭菜喺跟前，雖然唔知有乜嘢特別意思，但事實上，韭菜的確係潮州菜嘅一個重要元素。韭菜豬紅口味偏辣，豬紅入口結實，唔會鬆鬆散散，口感非常好，而且十分入味。2. 滷水三併滷水鵝、鵝腸、墨魚滷水食得出淡淡的藥材味，入口唔喊，幾清爽。滷水鵝滷得非常入味，而且肉質非常嫩滑，美中不足係切得太薄，唔係太滿足。鵝腸同墨魚十分爽脆，送酒一流。3. 沙薑雞腳雞腳炆得十分淋，沙薑味好香，而且每隻雞腳都好大隻，入口非常滿足。4. 炸大腸全晚比較驚喜嘅一道菜，大腸固然有肥油脂肪，但外皮炸得十分鬆脆，而且大小切得剛好，食落唔會覺得肥膩。而最大功臣係醬汁，估計廚師用咗山楂之類嘅食材做醬，酸酸甜甜，非常解膩。5. 獅蚶第一次食獅蚶，抱住食生蠔嘅感覺去試，但味道同口感同生蠔當然完全唔同。獅蚶口感非常細嫩幼滑，入口咸、甘，有海水鮮味。傳統小店喺香港越來越少，呢間潮州菜館絕對值得一試！
1. 韭菜豬紅
潮州菜館有個特色，就係每一個冷檔都會放一紮韭菜喺跟前，雖然唔知有乜嘢特別意思，但事實上，韭菜的確係潮州菜嘅一個重要元素。
韭菜豬紅口味偏辣，豬紅入口結實，唔會鬆鬆散散，口感非常好，而且十分入味。
2. 滷水三併
滷水鵝、鵝腸、墨魚
滷水食得出淡淡的藥材味，入口唔喊，幾清爽。
滷水鵝滷得非常入味，而且肉質非常嫩滑，美中不足係切得太薄，唔係太滿足。
鵝腸同墨魚十分爽脆，送酒一流。
3. 沙薑雞腳
雞腳炆得十分淋，沙薑味好香，而且每隻雞腳都好大隻，入口非常滿足。
4. 炸大腸
全晚比較驚喜嘅一道菜，大腸固然有肥油脂肪，但外皮炸得十分鬆脆，而且大小切得剛好，食落唔會覺得肥膩。
而最大功臣係醬汁，估計廚師用咗山楂之類嘅食材做醬，酸酸甜甜，非常解膩。
5. 獅蚶
第一次食獅蚶，抱住食生蠔嘅感覺去試，但味道同口感同生蠔當然完全唔同。獅蚶口感非常細嫩幼滑，入口咸、甘，有海水鮮味。
傳統小店喺香港越來越少，呢間潮州菜館絕對值得一試！
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