泉章居 (Closed)

很久沒有到這間老牌菜館，原因是在周末時間均限死時間食飯，碰巧這晚是星期一，可以訂七點，所以還好，環境跟以前一樣，沒什麼轉變，這晚雖未全場滿座，但也有九成客，我們一行六人，點了一個四位套餐，將套餐的例湯轉為冬瓜盅後，再另加了一個餸和糯米飯，因為冬瓜盅實在太大，最終都還有得包走。鹽焗雞，可謂此店鎮店菜式之一，吃過多次，水準如一，雞味香濃，皮香肉嫩，入口嫩滑，味道鮮美，肉汁豐富。冬瓜盅，應該是供一席十二人用的份量，十分大個，絕不像早前在"富臨"吃到那款變種冬瓜盡，材料豐盛，蝦仁、肉粒蓮子等十分多，味道也清甜，瓜肉和湯十分鮮甜，最終為免浪費，還是包走。脆皮炸大腸，清理得非常彻底，沒有異味，但可惜大腸未夠肥美，變成炸起後頗為過於乾身，入口有點柴的感覺。骨髓炆三鮮，材料豐富，所謂三鮮就只是草菇、珍珠粟和鵪春蛋，而骨髓更是十分充足，入口順滑香淋，調味濃淡適中。梅菜扣肉，梅菜不算太咸，入口食得出加了不少糖去中和，所以汁醬尚可接受，但扣肉的選料就極為強差人意，也應該不是原件開出，因為中間出現一件肥肉佔九成的扣肉，而大致上肥肉都是比例上過多，入口就感到太油，最終也叫了一碗白飯伴食。煎炆釀豆腐，用上硬豆腐作