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2019-01-04
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聖誕節大餐選擇了新出米芝蓮推介嘅意粉王子食佢個六道菜wine pairing Tasting menu，先上新鮮包點開下胃由第一道帶我入佢個後花園，品嚐到最細粒嘅小蕃茄，菇菌打成如泥土的蓉及如小青茄的小芝士，清新又香濃嘅滋味，配合Nigel 爽口嘅白酒，更與清爽小蕃茄配合得宜跟住是香炸白魚，魚肉有淡淡嘅海洋氣色與香脆而不油的外層及Gramona 氣泡酒爽口的口感，令炸物更清爽牛乾菌餅乾在面頭，攞起身點啲牛肝菌溶食一啖先，再食下面個香煎risotto配上克羅地亞的natural wine pairing 好土地，好田園呀主廚特意介紹這意粉令意大利人都會想起他祖母Duck ragu Tagliolini，佢嘅手工意粉真係一試難忘，口感非乾意粉可以比美，鴨肉依D野味真係冬天補品，佢D汁鎖晒入去個意粉度T-bone 牛就食得多，T-bone 羊就聽都未聽過，主廚要比新意，特登聯絡供應商淨係為佢安排T-bone 羊，香煎咗每一面，香口唔乾有羊鮮，仲有甜蒜蓉海鱸魚crazy water 充滿了海鮮味嘅濃湯，每一口都係精華當整個餐嘅份量，味道掌握得好，就可以有好好咁品嚐甜品嘅空間，依個雪山係大廚嘅童
食佢個六道菜wine pairing Tasting menu，先上新鮮包點開下胃
由第一道帶我入佢個後花園，品嚐到最細粒嘅小蕃茄，菇菌打成如泥土的蓉及如小青茄的小芝士，清新又香濃嘅滋味，配合Nigel 爽口嘅白酒，更與清爽小蕃茄配合得宜
跟住是香炸白魚，魚肉有淡淡嘅海洋氣色與香脆而不油的外層及Gramona 氣泡酒爽口的口感，令炸物更清爽
牛乾菌餅乾在面頭，攞起身點啲牛肝菌溶食一啖先，再食下面個香煎risotto
配上克羅地亞的natural wine pairing 好土地，好田園呀
主廚特意介紹這意粉令意大利人都會想起他祖母
Duck ragu Tagliolini，佢嘅手工意粉真係一試難忘，口感非乾意粉可以比美，鴨肉依D野味真係冬天補品，佢D汁鎖晒入去個意粉度
T-bone 牛就食得多，T-bone 羊就聽都未聽過，主廚要比新意，特登聯絡供應商淨係為佢安排T-bone 羊，香煎咗每一面，香口唔乾有羊鮮，仲有甜蒜蓉
海鱸魚crazy water 充滿了海鮮味嘅濃湯，每一口都係精華
當整個餐嘅份量，味道掌握得好，就可以有好好咁品嚐甜品嘅空間，依個雪山係大廚嘅童年回憶，佢將心愛嘅積及橙餅幻化成依座小小嘅雪山，甜品一上就已經聞到佢嘅香。係一個好好嘅結尾。
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