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2016-09-14
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這次做節其實是和碩士班畢業論文的師父吃飯，浪子當然也不敢怠慢，找一個要出名又不失禮的好地方。時近做節，各大出名食肆都幾乎訂滿了座，好不容易才找到一家訂到座的米芝蓮。用膳時間分兩輪：6:00-7:45pm或者7:45pm後入座。我們選了7:45pm因為可以坐得耐一點，不用趕喉趕命。如果訂6pm遇著有朋友遲到就很容易失了預算。就算店方肯讓我們坐耐一點，但阻了人家做生意也不是好事嘛。因為到了沙田大會堂參加一場話劇座談會，所以很早就到了小南國等位。店方也很準時的7:50左右就開始陸續交檯給這一輪的食客。我們叫了六六人宴(A)餐，再額外加了雞絲粉皮和上海粗炒。等人齊期間，先來了冷盤，中間的雞絲粉皮是額外加的。上檯擺得極靚，我們沒有再動手腳才拍照。可見服務生工作也頗認真：翡翠百頁卷這百頁卷的式小巧，女仕們也可以一口一個。吃下去內裡的菜涵有豐富菜味，不算太碎，保留了一定的口感。有點像梅菜葉，但又比梅菜鮮。百頁向來是提升口感的一種材料，像麵非麵，以這種卷的呈現就不單止方便吃，也將材料集合起來。糖醋小排骨酸酸甜甜的小排骨，味道與平常想像的差不多，不過醋味較糖味出色，友人說這可能是用了酒和多過一種醋配搭出
時近做節，各大出名食肆都幾乎訂滿了座，好不容易才找到一家訂到座的米芝蓮。
用膳時間分兩輪：6:00-7:45pm或者7:45pm後入座。我們選了7:45pm因為可以坐得耐一點，不用趕喉趕命。如果訂6pm遇著有朋友遲到就很容易失了預算。就算店方肯讓我們坐耐一點，但阻了人家做生意也不是好事嘛。
因為到了沙田大會堂參加一場話劇座談會，所以很早就到了小南國等位。店方也很準時的7:50左右就開始陸續交檯給這一輪的食客。
我們叫了六六人宴(A)餐，再額外加了雞絲粉皮和上海粗炒。
等人齊期間，先來了冷盤，中間的雞絲粉皮是額外加的。
冷盤
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翡翠百頁卷
這百頁卷的式小巧，女仕們也可以一口一個。吃下去內裡的菜涵有豐富菜味，不算太碎，保留了一定的口感。有點像梅菜葉，但又比梅菜鮮。百頁向來是提升口感的一種材料，像麵非麵，以這種卷的呈現就不單止方便吃，也將材料集合起來。
糖醋小排骨
酸酸甜甜的小排骨，味道與平常想像的差不多，不過醋味較糖味出色，友人說這可能是用了酒和多過一種醋配搭出來的結果。排骨實肉，是不錯的肉排做成，骨的比例少而肉夠多。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一種很簡單的配搭，多了一點麻油調味。豆腐是滑又軟身的，吃下去蠻不錯，可惜皮蛋是碎上，浪子較喜歡一開八的較大件的皮蛋，始終皮蛋以口感彈牙取勝，太碎就發揮不出這種食材優點。
秋葵拌木耳
木耳是爽口的，秋葵新鮮，兩者其實夾著一起吃和分開起的味道也差不多。以開胃小碟來說也蠻適合的。
雞絲粉皮
雞絲份量頗多，看似沒有太多麻醬的外面，原來青瓜絲和麻醬早已在下層。用公筷一撈，那些麻香直頭好似爆出來咁，友人個個都先吃這個前菜(事實上五個前菜之中，這個亦是最出眾的)。雞絲是雞胸肉，撕得夠碎夠平均，青瓜絲和粉皮夠凍，吃起上來像一道沙律菜。
總括來說，每個冷盤都很獨當一面。其中雞絲粉皮更是開胃菜中最受歡迎的。其實冷盤，又是小食，也是前菜。為的，就是醒醒個胃，引起食慾，為之後的好菜做準備。
之後來的是砂窩雲吞雞，
砂窩雲吞雞
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砂窩雲吞雞湯
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每人一粒菜肉雲吞加菜膽。湯很新味，當然面頭也很油，可以先撇一撇油才喝。菜膽很飽滿清甜，而菜肉雲吞是菜多肉少，比例在8:2之間，吃起來不覺飽肚，卻吃到充份浸滿雞湯的菜味。
南國松子魚
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很大條，已經由服務生主動用刀叉切好了幾塊。
還好沒有太乾，吃下去魚肉還是很鮮嫩，汁不多，也不太甜酸，或者說個芡汁較得較淡。但也因為這樣，這道魚才吃得出魚的味道吧。
極品龍井河蝦仁
極品龍井河蝦仁
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海參紅燒肉
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海參要發要煮向來不難，在與濃味菜式煮法也很入味。這道菜不是不好吃，但與其他相比就好像普通了一點。如果散叫，浪子不會推薦，但套餐來說，也是很不俗的一款主菜。
瑤柱扒時蔬
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招牌小籠包
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湯汁頗多，皮算是厚薄適中，不算太厚啦。
上海粗炒
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配料不多，但菇味不知何故極之出眾。粗炒的麵質也不俗，有點咬口。正宗的粗炒做法向來是比較油的，但這兒可能已經調節了一點以遷就港式口味，所以不算太油。
桂花拉糕
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跟餐甜品是桂花拉糕，非常彈牙，整個糕的texture像一塊擦字膠，果然拉糕和大家常見的"桂花糕"完全是兩種不同甜品。桂花味香而清新。
裝修不用多說，是很富麗堂皇的，畢竟是一家走中高檔路線的食肆。地方不大，位子不多，所以訂位也要早訂，不然應該很難walk-in。
服務值得一讚，服務生都很主動，很願意做眼見到的工作。
總括來說，要在香港吃上海菜選擇有很多，籍著米芝蓮的的光環，小南國當然是頭個幾位常令人想到的滬系食肆。不過除了米芝蓮外，這餐飯令浪子覺得小南國的出品確是有他們的一套，很多出名的菜式，每道菜都有他獨特的做法。
或者與坊間相比，每款菜都容易在外面找到，但論煮法和味道，又好似與別人有少許分別。也許就是這點點分別，讓小南國的出品從一眾名字之間走了出來。
埋單約$450左右人均，算是抵食。
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