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2012-05-19
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相信很多朋友都清楚La Parole的背景，但我想不妨再多說一遍，始終這麼有意義的東西，讓多些人知道也會是好事。簡單來說，La Parole跟著名朱古力店Leonidas屬同一集團，均是社會企業。這餐廳會把收入扣除成本後，全數撥款營運註冊非牟利機構 - 庭恩兒童中心，協助有語言障礙的小朋友克服困難。有朋自遠方來，不亦樂乎！我那朋友是一個不折不扣的叻女，年紀輕輕便在杜拜和中國開設公司，涉足多個範疇的生意，當中包括搞餐飲，而且是有名氣的餐廳。所以這次她在杜拜回港渡假，我們除了食飯聚舊外，還是一個很好的機會跟她學野。我係主場，用餐地點由我話事。醒起La Parole這間有意義的餐廳，便自把自為，致電去訂了位。安頓好，對方觀察一陣，便說這裡的裝修和配套不太像法國餐廳，還說出了她的看法，專家果然是專家。我也嚐試用極有限的知識向她講講有關這餐廳的故事，以及香港餐飲行業的一些事。晚餐有3Course, 4 Course以及一款6 Course的廚師特別推介餐單，當中6 Course的食物是每天不同，廚子會把最好的做給你吃，也是要問及侍者才會知道餐單的內容，有點兒像Omakase，有趣，就來這個。We
相信很多朋友都清楚La Parole的背景，但我想不妨再多說一遍，始終這麼有意義的東西，讓多些人知道也會是好事。簡單來說，La Parole跟著名朱古力店Leonidas屬同一集團，均是社會企業。這餐廳會把收入扣除成本後，全數撥款營運註冊非牟利機構 - 庭恩兒童中心，協助有語言障礙的小朋友克服困難。有朋自遠方來，不亦樂乎！我那朋友是一個不折不扣的叻女，年紀輕輕便在杜拜和中國開設公司，涉足多個範疇的生意，當中包括搞餐飲，而且是有名氣的餐廳。所以這次她在杜拜回港渡假，我們除了食飯聚舊外，還是一個很好的機會跟她學野。
我係主場，用餐地點由我話事。醒起La Parole這間有意義的餐廳，便自把自為，致電去訂了位。安頓好，對方觀察一陣，便說這裡的裝修和配套不太像法國餐廳，還說出了她的看法，專家果然是專家。我也嚐試用極有限的知識向她講講有關這餐廳的故事，以及香港餐飲行業的一些事。
晚餐有3Course, 4 Course以及一款6 Course的廚師特別推介餐單，當中6 Course的食物是每天不同，廚子會把最好的做給你吃，也是要問及侍者才會知道餐單的內容，有點兒像Omakase，有趣，就來這個。Welcome Food，是吞拿魚撻，餅底鬆脆，吞拿魚茸軟滑，是恰當的小食。
點餐後，侍者便奉上餐包和香檳，麵包兩款，均只是普通，主要是熱度不足，亦算不上軟熟，為保留食力，只嚐了少許。對香檳沒硏究，只覺這是平易近人的貨色。
第一道菜是生蠔，法國產地，但現在似乎不是最佳的季節。因此，蠔本身稱不上肥美，味道不很甜，海水味也偏淡。但係，連吞三隻落肚，仍然滿足。
接著是湯品，有黑松露磨菇湯，每者會在客人面前把一小壺湯倒入圓碟內，這已是吃法國菜的基本動作。很喜歡這碗湯，黑松露的香氣真的濃郁得向我的鼻子撲過來，還有爽口的磨菇增強口感，令成件事的效果得以提升。
法式晚餐總離不開鵝肝，這次的擺盤幾有心思，以黑醋劃成高音符號，才放上鵝肝以及焦糖蘋果，底下還配點海鹽，像上美術課一樣。鵝肝的口感是嫩滑，味甘香，若外層能煎得更香一點，才是美滿。蘋果粒配鵝肝，是最正常不過的組合，沒什麼問題。
主菜之前，先來一杯雪葩清一清味蕾，然後再繼續，是對的。雪葩是青檸味，偏酸的，但我則幾喜歡，感覺很清新。
口腔清過了，是主菜的時候，首先係藍貝配帶子。藍貝size未算巨大，但肉質是極之嫩，味道亦好，很久沒吃過如此有質素的出品。帶子亦唔差的，質感至少是彈牙。這一味，值得讚賞。
再來的一道，賣相就比較平凡。不過，鴨胸其實亦是嫩滑，沾上幾款不同的醬汁，都可以合格。
甜品，是朱古力以及雪糕的組合。Brownie之上是朱古力餅，頂頭有小球雲尼拿雪糕，總的說都不錯，只是brownie可以再濃郁些少。中間的圖案以芒果醬弄成，旁邊再加熱情果雪糕，相當醒胃，正好中和朱古力的甜度，不錯！
是很飽足又充實的一餐，認識了很多東西，所以跟高人/ 專家接觸，總會有得益的。
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