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2023-12-14
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🍶想吃omakase，找到這家開業一年的店，與友人嚐嚐。電話預約時，經理十分友善，並且會詢問對食物的喜惡，作妥善安排。平日的一個晚上，七點到達，得知另一枱的客人取消預訂，變相包場。我們預訂了 $1180 的omakase 12貫手握壽司set，進店後看到前方壽司枱的師傅已經開始準備食材，我們就開始期待了! 準備食材的期間，與師傅們對談。（師傅們＝壽司師傅，熱盤師傅）很喜歡師傅們的一句話: 尊重食材，用心製作。［頭盤］左上： 透明草莓果凍； 左下： 時令凍鮑魚；右上： 魚子日本豆腐皮；右下： 炸丸子 (忘了是什麼肉🤪)*頭盤十分清新可口🍣［12貫手握壽司］由於專注吃，所以只是盡量紀錄，希望沒有記錯或漏掉😆帶子、赤貝、油甘魚、新鮮秋刀魚、池魚、海膽軍艦、炸瀨尿蝦、火炙蝦膏甜蝦、火炙大トロ、還有一條忘了名字的白魚...🐟魚生新鮮，對我來說沒有筋已經很加分，欣賞師傅坦然不會過度著重或強調食材的產地，或是用特調秘製醬汁等，就只是利用師傅的十足功架，切割調配，把食材最鮮味，最原始的味道帶到我們口中！真心好吃！🍚飯量適中、鬆緊度及酸度剛好，與新鮮魚生互相暉映。***特別呈獻：慢煮鮟康魚肝🐟這是師傅特
電話預約時，經理十分友善，並且會詢問對食物的喜惡，作妥善安排。
平日的一個晚上，七點到達，
得知另一枱的客人取消預訂，變相包場。
我們預訂了 $1180 的omakase 12貫手握壽司set，
進店後看到前方壽司枱的師傅已經開始準備食材，
我們就開始期待了!
準備食材的期間，與師傅們對談。
（師傅們＝壽司師傅，熱盤師傅）
很喜歡師傅們的一句話: 尊重食材，用心製作。
［頭盤］
左上： 透明草莓果凍； 左下： 時令凍鮑魚；
右上： 魚子日本豆腐皮；
右下： 炸丸子 (忘了是什麼肉🤪)
*頭盤十分清新可口
🍣［12貫手握壽司］
由於專注吃，所以只是盡量紀錄，希望沒有記錯或漏掉😆
帶子、赤貝、油甘魚、新鮮秋刀魚、池魚、海膽軍艦、炸瀨尿蝦、火炙蝦膏甜蝦、火炙大トロ、還有一條忘了名字的白魚...
🐟魚生新鮮，對我來說沒有筋已經很加分，
欣賞師傅坦然不會過度著重或強調食材的產地，
或是用特調秘製醬汁等，
就只是利用師傅的十足功架，切割調配，
把食材最鮮味，最原始的味道帶到我們口中！真心好吃！
🍚飯量適中、鬆緊度及酸度剛好，與新鮮魚生互相暉映。
***特別呈獻：慢煮鮟康魚肝🐟
這是師傅特別送贈的菜式，細滑柔軟，味道濃郁
***另外, 紫色洋蔥? 蕎頭? 酸味適中, 很好吃
［湯］
🍲［昆布蝴蝶大蜆帶子湯］
有幾次吃omakase 提供的是五花百門的飯後湯/茶，
有試過一般死咸的麵豉湯，也有試過提供一壺咖啡。
（我不喝咖啡的🙂)
但第一次嚐試這種海鮮湯，蜆和帶子也非常肥美嫩滑清，新鮮甜。
［甜品］
店家自製 ［抺茶慕絲蛋糕］🍰
份量十足，抹茶味濃，不偏甜，讓抹茶控的友人讚不絕口。
同場加映 ［黑芝麻醬抹茶奶凍］🍵 也不錯，但我們比較喜歡抹茶蛋糕。
［整體感覺］ 簡單直接，不造作，不花巧。
師傅們就是秉承著讓客人能夠感受到他們的職人精神，
認真對待食物，一絲不苟用心製作，滿足於客人滿意的反應。
店內的裝潢及食具，
最著眼點可說是提供客人多種的清酒牆，其餘設計簡單純樸。
因為美食才是重點，無需透過其他華麗的擺設及食具等，
避免過度襯托或掩蓋享受食物味道的本意。
師傅的專業料理，經理的親切服務態度，
他們像朋友一般和我們聊天，聊食材、介紹各地美食，
讓我們感到舒服自在☺️
感謝讓我們渡過愉快輕鬆又滿足的一個晚上。
十多年沒寫食評，特別是嚐過不同的omakase店後，
一次卻步，食評也省回。
但這家小店卻有種讓人回頭的魅力，更要以食評作紀錄。
不過巿況淡靜，希望能夠繼續順利營運，下次再去👍🏻
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前菜
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赤貝
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