鮨咲 (Closed)

早兩日預約咗五位到已經光顧了三次的日本Omakase, 就喺尖沙咀一蘭拉麵對面, 個店面好神秘. 一定要預約, 否則白走一趟.由8:15食到10:00, 特別個拖羅非常出色, 入口即溶, 仲有個火焰拖羅壽司, d 油脂燒到出晒黎, 超級好食, 真係一路打一路已經掛住…….佢d前菜都好特別, 好有創意, 之前都去過好多間Omakase 不過都唔夠鮨咲呢間好食, 海膽都冇得輸, 去到中段已經食到好飽,之後仲有個蟹腳蟹膏焗飯, 已經食唔落, 啲朋友個個都已經讚好, 仲話俾日本嘅Omakase好食, 其實我都覺得😆最後一定要讚佢個甜品, 超級飽都要食晒佢, 抹茶奶凍加芝士蛋糕今餐食得好滿足, 之後既Omakase 我都只會幫襯佢🫶🏼

🍶想吃omakase，找到這家開業一年的店，與友人嚐嚐。電話預約時，經理十分友善，並且會詢問對食物的喜惡，作妥善安排。平日的一個晚上，七點到達，得知另一枱的客人取消預訂，變相包場。我們預訂了 $1180 的omakase 12貫手握壽司set，進店後看到前方壽司枱的師傅已經開始準備食材，我們就開始期待了! 準備食材的期間，與師傅們對談。（師傅們＝壽司師傅，熱盤師傅）很喜歡師傅們的一句話: 尊重食材，用心製作。［頭盤］左上： 透明草莓果凍； 左下： 時令凍鮑魚；右上： 魚子日本豆腐皮；右下： 炸丸子 (忘了是什麼肉🤪)*頭盤十分清新可口🍣［12貫手握壽司］由於專注吃，所以只是盡量紀錄，希望沒有記錯或漏掉😆帶子、赤貝、油甘魚、新鮮秋刀魚、池魚、海膽軍艦、炸瀨尿蝦、火炙蝦膏甜蝦、火炙大トロ、還有一條忘了名字的白魚...🐟魚生新鮮，對我來說沒有筋已經很加分，欣賞師傅坦然不會過度著重或強調食材的產地，或是用特調秘製醬汁等，就只是利用師傅的十足功架，切割調配，把食材最鮮味，最原始的味道帶到我們口中！真心好吃！🍚飯量適中、鬆緊度及酸度剛好，與新鮮魚生互相暉映。***特別呈獻：慢煮鮟康魚肝🐟這是師傅特

服務員的態度很親切，師傅們更是專業，每一道菜都感受到用心，師傅話語裡透出自豪的介紹，顯然代表每道菜都是經過精心設計，食物出場的次序也是透過師傅介紹才知道細節，多道菜吃下來不會感到很膩。不得不說食材很新鮮，這是第一次吃日本理料可以不用豉油來遮蓋腥味，而且朋友很挑食，他亦真誠稱讚菜式的美味。而且他們很有人情味，這是我朋友生日，他們更是唱生日歌，與客人打成一片之餘亦不會過度，閒談間亦是感受到他們對於這份工作的喜愛，讓作為香港人的我感到驚訝，畢竟香港食肆的服務態度人人皆知。

這是一個鬧中取靜的小店,已經不是第一次來這家店了，愛上了它的經典和華麗的裝修風格，一進門就彷彿身處日本的感覺。餐廳環境舒適，室內設計特有高級感。我個人覺得Omakase餐飲區就充滿了日式名門室內為設計靈感，享用廚師發辦的客人猶如坐在日本江戶時代名門家裡上品嚐最新鮮的海產。從第一道菜到最後一道菜充滿精緻感和驚喜。其中我最喜愛的是秋刀魚，白子，鮟鱇魚肝，和海膽。 秋刀魚是讓我覺得吃過的omakasa裡最好吃的一家，秋刀魚完全沒有腥味，配合特殊調味料，鮮美. 關於白子，鮟鱇魚肝和海膽，入口即化和香甜柔滑的口感，是給我印象最深刻的。整個飲食過程給我留下美好的餐飲體驗。

前一陣經過尖沙嘴一蘭附近看見開了間日本壽司，門面優雅，適逢先生生日在即，便訂坐試試。我們訂了晚餐厨師發辦，他們有兩個價錢的餐，我們試了較平的一個。平時都不會常吃日本壽司厨師發辦，因為感覺氣氛較為拘束。但這間店的燈光較暗，環境舒適，不用像其他壽司店要坐高椅子，我個子較矮小的人坐得較舒服。當日的師傅亦有型細心，每道菜都一一介紹。原來他們的食材都是日本空運過來，唔怪得所有食物都新鮮美味。因為氣氛輕鬆舒適，食物品質好，雖然沒有什麼花巧的東西，但是美味可口，我們那晚都吃得非常愉快。

行過緬甸台，比－間好特別嘅新日本餐廳吸睛咗，咁就行入去試吓。坐低隨咗發現設計幾in 外，原來佢哋重有幾十種不同口味同產地嘅sake賣。始終第一次嚟，隨便點了－個壽司餐和聽經理介紹咗一支辛口味嘅sake就開始起動。從前菜開始，師傅就開始－邊介紹壽司魚嘅品種和產地，竟然發現所有食物都係由日本直送，比市面好多日本餐廳用大陸食材唔同。大概食咗一個鐘頭左右，隨左發現壽司同sake有驚喜外，價錢都唔貴，性價比高。最後同經理訂埋下個禮拜晚餐再食。