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2011-08-17
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城中的酒店高茶，多半也是中看而不中吃，有時更是環境十分嘈雜，談心都要提高嗓門。可是女孩子們偏偏像中了邪一般，好不好吃也不太計較，照出幾張漂亮的照片，就心滿意足了。不過，萬事又無絕對，近來看過食友的推薦後，就重溫了昔日印象平庸的洲際酒店大堂高茶，這才發現相隔兩年，這裡竟已脫胎換骨，即使褪去無敵海景的光環，依舊別有洞天。Caramel milk chocolate cake餅廚運用了朱古力、牛奶與焦糖的組合，焦糖牛奶慕斯甘甜而柔滑，底層輔以朱古力的醇香，外層再鋪上crumble以增添脆感，甜美又不失層次感。被濃稠焦糖漿浸過的榛子與核桃碎也格外出彩，帶出果仁的香氣與脆度。Vanilla tart頗用心思的一道甜點，表層是用佈滿雲尼拿籽、而質感較膠質的一層薄薄的奶凍包住細膩柔滑、雲尼拿香氣滿溢的custard做成球面，下層則是浸了牛油與雲尼拿汁的碎餅（其實口感蠻像椰蓉），底端是比較脆身的撻皮，vanilla的主題發揮得淋漓盡致，不過怕重奶味的食客可能會覺得有一點膩Strawberry cheesecake酸甜清爽的草莓外衣包裹著芝士蛋糕，草莓啫哩比一般的草莓生果酸，不知有無混合紅莓之類的其他水
不過，萬事又無絕對，近來看過食友的推薦後，就重溫了昔日印象平庸的洲際酒店大堂高茶，這才發現相隔兩年，這裡竟已脫胎換骨，即使褪去無敵海景的光環，依舊別有洞天。
Caramel milk chocolate cake餅廚運用了朱古力、牛奶與焦糖的組合，焦糖牛奶慕斯甘甜而柔滑，底層輔以朱古力的醇香，外層再鋪上crumble以增添脆感，甜美又不失層次感。被濃稠焦糖漿浸過的榛子與核桃碎也格外出彩，帶出果仁的香氣與脆度。
Vanilla tart頗用心思的一道甜點，表層是用佈滿雲尼拿籽、而質感較膠質的一層薄薄的奶凍包住細膩柔滑、雲尼拿香氣滿溢的custard做成球面，下層則是浸了牛油與雲尼拿汁的碎餅（其實口感蠻像椰蓉），底端是比較脆身的撻皮，vanilla的主題發揮得淋漓盡致，不過怕重奶味的食客可能會覺得有一點膩
Strawberry cheesecake酸甜清爽的草莓外衣包裹著芝士蛋糕，草莓啫哩比一般的草莓生果酸，不知有無混合紅莓之類的其他水果。內裡的芝士蛋糕則質感偏細膩軟身，比傳統的NY cheesecake要輕盈的多，配合草莓的酸甜更顯輕怡美味
Lemon sweet & sour tart 名字中的sweet & sour已道出甜品的主題，檸檬批最重要的即是酸甜的平衡度，太甜會失去水果的清新自然，過酸又失去甜品愉悅人心的功能，這裡是處理得恰到好處，檸檬餡以檸檬生果的天然酸度為主，而看似只是裝飾的蜜製青檸皮蓉則帶出了蜜糖的甜美，再輔以薄荷葉的醉人芬芳，絕對是高水準之作
Warm forest fruit crumble with vanilla ice cream意猶未盡，又叫了雜莓金寶配雲尼拿雪糕繼續過甜癮，沒料到卻有少許失望，鋪得滿滿的crumble雖脆身卻彷彿經歷了熊熊烈火的洗禮，有一股烤焦了的味道。雜莓分別是藍莓、草莓和紅莓，但紅莓的味道明顯霸道，酸味沖天，不及蘋果那種酸甜微脆的口感。
美美的吃完幾款蛋糕，驀地想起一年多前自己的生日，也是在這裡『揮霍』的，那時尚是多愁善感的學生，今日卻要為再現實不過的問題而糾結、發牢騷。不變是坐在我對面那能幹又能吃的猴子，依然在陽光普照的下午，聽我。Post
