阿純山東餃子

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出街食的淨雲吞水餃，一定浸湯上枱，從未想過原因，只知是習慣。在阿純單點韭菜餃，餃子走湯上枱，北方做法，整色整水欠奉，真味道一試便知。平凡外表沒能嘩眾取寵，卻見每隻餃子大小相若，收口位無厚厚粉團，皮下隱約透現飽滿的餡料，加上熱氣不斷冒升，令人食指大動。食過第一口，便無法停下來，它的美味令你不想停。餃子做到皮簿餡多，餡料亦調味得恰到好處，沒超鹹或太淡，豬肉跟韭菜的比例平均。最精彩是餃子內肉汁豐盈，雖不至於小籠包般多汁，但沒想過會食到內藏肉汁的山東餃子。其本上餃子已做成「一口餃」，想食得原汁原味，原隻入口會是是首選食法。為免肉汁燙到口腔，可先咬開薄皮，然後吸啜肉汁，再細嚼餃子。哪種食法合心意？一碟十隻餃子，足夠讓你找出答案。