陳漢記 (Closed)

抱著福源花生醬回家，已經在想今晚吃甚麼好。又要值得介紹，但有不可太飽(有福源花生醬在等我呀！)，下巴士後，便不自覺的走到了陳漢記。雖然陳漢記只是一間粥麵店，但腸粉的出色吸引了很多區外人來見識見識，卻從未令人失望過。 腸粉其實是很簡單東西，薄薄的米漿拉成粉皮，蒸煮後；先下料，再人手捲成條狀，配上醬油，便可以上碟。不過，要找一碟好吃的腸粉，一點也不易。首先，米漿不能太稀，否則出來的粉皮不夠米香。蒸煮時間要拿捏準確，才可以達致煙靱有彈性。餡料要足夠，不能下得少。最後連醬油也要調味得恰到好處，不能過咸又不能只有甜味。我點了兩碟腸粉，前面是魚片腸粉，遠一點是豬肝腸粉。魚片腸粉，還沒吃已經知道質素不會很差，粉皮薄得連餡料的看得到。餡料超多，很實在。魚片，醬油和蔥，根本是廣東蒸魚的點心版。粉皮又香又Q，醬油味道剛剛，不會是死咸。唯一缺點是魚片有一點點骨頭，讓我吃得要很小心，沒有很暢快。豬肝腸粉又是超多料，HK$16，我覺得沒有很貴。平常可以吃到的叉燒腸，牛肉腸或是蝦腸，我認為都沒有豬肝腸粉的搭。三者配在一起根本是絕配，淡淡的粉皮，加上粉粉的豬肝，有一點點獨有的臊味，苦味卻被甜醬油全中和掉，我最愛的腸