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2021-09-04
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韓燒熱潮於香港興起已久，剛於灣仔新開業的全港首間韓式扒房- 貊炙糅合西韓飲食文化，主打西式28日熟成肉扒，並以韓式燒炙方法，滿足對肉品質素日漸講究的牛魔王。餐廳以酒紅色為主調，配以昏黃燈光和原木系座椅，營造低調奢華的時尚風格，另外設立3間獨立而空間大VIP房，私隱度更高。店內自設具恒溫、恒濕功能的熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，製成28-45日熟成牛肉，發揮獨一無二的味道。還有智能機械人負責送餐，新奇趣緻之餘，令服務更有效率。燒肉廚師發辦套餐每人$380，可以一次過試齊各款熟成肉品、韓式前菜、生菜包、蒸蛋、朝鮮小品、主食和甜品。套餐內的自撰‧朝鮮小品可於以下小食menu 中六選一。西式厚切熟成扒配上韓式前菜，帶來高級版韓式燒肉料理。吃韓國菜，當然少不了一碟碟韓式前菜，令人胃口大開，而且可以無限添加。自撰‧朝鮮小品選了和牛他他，上桌後記緊要即時吃，因為處於冰冷的溫度是他他最理想的狀態，生牛肉新鮮滑嫩，蘸進蛋漿，入口更滑溜。韓式蒸蛋以石鍋奉上，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。蒸蛋軟軟嫩嫩，混合冬菇、蟹柳及蟹籽配料。一盤四款由廚師發辦的是日肉品就已包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、和牛
餐廳以酒紅色為主調，配以昏黃燈光和原木系座椅，營造低調奢華的時尚風格，另外設立3間獨立而空間大VIP房，私隱度更高。
店內自設具恒溫、恒濕功能的熟成櫃，自行調整及跟進熟成程序，製成28-45日熟成牛肉，發揮獨一無二的味道。
還有智能機械人負責送餐，新奇趣緻之餘，令服務更有效率。
燒肉廚師發辦套餐每人$380，可以一次過試齊各款熟成肉品、韓式前菜、生菜包、蒸蛋、朝鮮小品、主食和甜品。
套餐內的自撰‧朝鮮小品可於以下小食menu 中六選一。
西式厚切熟成扒配上韓式前菜，帶來高級版韓式燒肉料理。
吃韓國菜，當然少不了一碟碟韓式前菜，令人胃口大開，而且可以無限添加。
自撰‧朝鮮小品選了和牛他他，上桌後記緊要即時吃，因為處於冰冷的溫度是他他最理想的狀態，生牛肉新鮮滑嫩，蘸進蛋漿，入口更滑溜。
韓式蒸蛋以石鍋奉上，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。
蒸蛋軟軟嫩嫩，混合冬菇、蟹柳及蟹籽配料。
一盤四款由廚師發辦的是日肉品就已包括熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、和牛羽下肉及韓國五花肉。
燒肉前在爐上投下一粒牛脂肪，傳來油脂熔化的滋滋聲響。
還有專人代燒，服務貼心，不用擔心自己會把肉烤焦。
爐火火力夠猛，很快就可燒熟食物，不會外焦內生。
切成一口大小的和牛羽下肉油花纖細且均勻分佈，肉質有彈性，口感軟嫩適中。
是日熟成牛肉濃縮肉香至最佳食味，熟成過程改變肉眼組織與肌肉纖維，質感也更為細緻嫩滑。
是日熟成牛肉
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熟成醬油牛肋骨
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韓國五花肉肥瘦相間，油花較重，肉質不會過韌。
生菜包及自家包飯醬齊集紫蘇葉、生菜、秋葵、車厘茄、蒜頭、青瓜及紅蘿蔔，平衡燒肉的油膩感。
拌以清新爽口的蔬菜和自家包飯醬，不搶味之餘更能帶出其肉香。
燒肉拼盤內還有QQ年糕，燒至外脆內軟，口感煙韌。
和牛三角 $280
額外單點的和牛三角是指位於牛胸肋骨前面第一至第六根肋骨之間，周邊呈三角形的肉塊，脂肪含量較多。
由於肉嫩軟滑，適合厚切成方塊燒烤，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。
熟成雪濃湯
每鍋乳白湯色的雪濃湯附上一大碗白飯，可以浸湯當泡飯吃，飽足又溫暖。
甜品為質地軟滑的蜂蜜軟雪糕，甜度不高。
蜂蜜雪糕
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茉莉花水果綠茶 $50
清幽綠茶滲出天然酸甜的果香，消滯解膩。
青檸檬梳打 $42
梳打酸爽冰涼，尤其適合配搭重口味的韓燒肉食。
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