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2017-02-12
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週年快樂~與蝦餅一起要食他喜歡的！以世界各類的食物比較，他特別喜愛日本菜，刺身、壽司、天婦羅，以至鍋物他都愛吃，所以今次即管一試Omakase(師傅發辦), 希望蝦餅會喜歡。近年類似的餐廳已有很多，但要數環境好、口碑不錯，地理位置佳，一定要選這間！此店坐落尖沙咀旺區，地鐵及西鐵到一樣方便，就於新大廈頂層，佔盡地理位置優勢，餐廳佔一整層，一出就見到門面。餐廳分兩個部分，一邊設有bar枱，師傅一路準備食材，食客可一路欣賞，更可即時聽到師傅對食物講解，另一邊則有L型的梳化枱，可分開做散客，人多更可拉埋枱自成一格，非常適合公司見客或三五知己聚舊。入內好快有職員安排座位，由於訂位已通知不要bar枱(蝦餅偏愛靜靜晚餐), 職員安排另一邊梳化枱。先看menu, 就算廚師發辦，都視乎你有多愛那一類食物，簡單三款，加上壽司餐，只得4個選擇，對於有選擇困難症的人，這類店舖幫助非常大！蝦餅愛刺身，我愛燒魚，問了和食可安排燒魚，即時選擇"櫻"款，職員都會細心問你不愛那款食物，或會否抗拒wasabi，感覺貼心。季節推介-櫻前菜刺身七款壽司五貫和食二点稻庭烏冬或吸物(湯)水菓子*******前菜*********
近年類似的餐廳已有很多，但要數環境好、口碑不錯，地理位置佳，一定要選這間！此店坐落尖沙咀旺區，地鐵及西鐵到一樣方便，就於新大廈頂層，佔盡地理位置優勢，餐廳佔一整層，一出就見到門面。
餐廳分兩個部分，一邊設有bar枱，師傅一路準備食材，食客可一路欣賞，更可即時聽到師傅對食物講解，另一邊則有L型的梳化枱，可分開做散客，人多更可拉埋枱自成一格，非常適合公司見客或三五知己聚舊。
入內好快有職員安排座位，由於訂位已通知不要bar枱(蝦餅偏愛靜靜晚餐), 職員安排另一邊梳化枱。先看menu, 就算廚師發辦，都視乎你有多愛那一類食物，簡單三款，加上壽司餐，只得4個選擇，對於有選擇困難症的人，這類店舖幫助非常大！蝦餅愛刺身，我愛燒魚，問了和食可安排燒魚，即時選擇"櫻"款，職員都會細心問你不愛那款食物，或會否抗拒wasabi，感覺貼心。
季節推介-櫻前菜
刺身七款
壽司五貫
和食二点
稻庭烏冬或吸物(湯)
水菓子
*******前菜**************************
店員會有條不紊地遞上各款食物，及做簡單講解。首先有前菜-冰菜沙律
早於前年已有接觸冰菜，當時因爲一個飲食節目，看到有水珠在面似的冰菜，原來如此爽脆又營養豐富，所以曾買來炒菜，今次首次生食，配上車厘茄及沙律菜，芝麻醬則另上，自行調配適合的味道。
冰菜沙律
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*******刺身七款**************************
刺身有七款,上菜時發現只得六款,我亦不以為意,上菜款式總有廚師的道理。店員為我們逐一講解每一款刺身的名稱及產地，同時亦附上三碟醬油，於吃不同刺身的時候配合食用。剝皮魚
薄切的魚肉包裹著魚的肝臟及蔥段,配上酸汁食用。魚肉本身爽口但沒有味道，肝臟及蔥段起了一大作用，肝臟入口軟綿綿,味道尤似沙律醬，蔥段爽口清香，綠色的蔥段包裹後一樣清楚分明,更顯出師傅厲害的的刀工！
銀鱈魚刺身
第一次食到鱈魚的刺身，魚肉味道亦不清晰,但魚皮爽脆香口，魚油香非常豐富，越食越似進食三文魚一樣！
粒貝刺身並非大家所熟悉的元貝,而是海螺類的一種，師傅薄切出一片片，份量有很多，而且是宏宏的刺身中最濃味的一款，不但鮮甜爽口,更有濃濃的螺肉味！
粒貝刺身
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油甘魚刺身油甘魚一向感覺到比較多筋，難於消化,坊間亦較難買得到新鮮無筋的油甘魚，但今次師傅厚切的魚肉，多了一層油花的光澤,入口豐富而不膩，厚切但入口即溶，真是一大享受。
油甘魚刺身
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油甘魚刺身
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針魚本身體積小,做刺身比較困難,師傅刻意將針魚刺身排列成一塊樹葉的形狀,令食客未食已賞心悅目，肉質彈牙但味道淡口,故需要配薑蔥汁食用,味道清新可口。
針魚 刺身
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當然就是大家熟悉的吞拿魚腩,為刺身中最矜貴的一種，師傅毫不吝嗇,供應厚切的吞拿魚腩刺身, 油花紋理非常漂亮而平均,入口時滿口魚油香，而且入口即化,完全沒有筋，食刺身的一大享受！
店員收拾好枱面後為我們想第七道刺身-厚岸蠔
厚岸蠔
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厚岸蠔
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厚岸是北海道其中一個地方，有一個鹽水湖，咸度及溫度適合出產貝類海鮮。今次食到的蠔肉飽滿多汁，色澤亮麗，入口未有濃濃的海水味，但蠔味好香，爽口而不太creamy, 與一般外國生蠔截然不同！
*******壽司五貫**************************
海膽壽司(右一)-店員溫馨提示要先食，怕紫菜會淋，少少飯，多多海膽，海膽厚肉又完整，甜度高，完全不腥，好驚喜！池魚壽司(右二) -食完海膽才食，味道不突出
帶子壽司 -飯份量好少，醋味適中有少少黏口，剛好！帶子鮮甜味好突出，食落甜味多於海鮮味，又完全無雪藏味，一流
帶子壽司
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深海池魚
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*******和食二点**************************燒鱈魚白子- 我將我的第一次奉獻了, 這裡我就不多談及這個是屬於魚的那一個部分, 不過好多人一入口都覺得似豬腦, 每夾一口都好黏著, 愈拆就愈多黏黏的水份流出, 建議可一口入, 會暢快好多。入口好滑, 我反而覺得有時似食沙律醬, 沒有腥味, 微甜。
燒鱈魚白子
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燒鱈魚白子
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鹽燒龍脷魚
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夕張蜜瓜
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夕張蜜瓜
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夕張蜜瓜
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今次就算沒有食指定的食物, 由師傅發辦的食物都集合了我和蝦餅喜愛之選, 食物質素之高, 就算外面食得幾多, 都滿足不到對食物有少少要求的人, 初時會覺得食得偏貴, 但食完刺身後, 這感覺完全消失, 到上水果及超好味的白桃雪葩, 我完全感覺到師傅對食物的尊重和用心, 對客人的貼心非常一絲不苟。
希望借這個機會令食開日本料理的朋友, 可嘗試信任師傅, 做一份用時令食材炮製出來的美食佳餚, 而且可以抱住個肚走(我平時都3有食開自助餐, 有養大個胃口呀)
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