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2021-10-13
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踏入八月份，又是夏季香港餐廳週舉辦的日子。適逢朋友生日，選了一間剛開張不久的新餐廳與朋友慶祝。新店是一間地中海菜餐廳，位於中環核心商厦區域，交通便捷。抵埗後，方發覺食店身處的商廈樓層位置，前身正是有名的西班牙餐廳 Fofo by el Willy。Fofo在中環䇄立了十年的日子，原來今年已經初宣佈結業，沒想到數月後原址已經大翻新，變成為另一間地中海西班牙菜館，令人懷疑是否只是原班人馬易名上陣。換去了舊餐廳全白色的裝潢，新食店帶來了更富現代感的裝修風格。餐廳面積不算很大，座枱間間隔亦不算寬敞，幸得光猛新簇的環境及足夠的樓底，令進環餐境不至太過局促。食店以西班牙文Quiero Más命名，有"想要更多"的意思。以地中海西班牙菜館來說，單點餐牌上的菜式貴精不貴多。價錢以中環地段來說已是較親民，不算得上是fine dining的路線。從餐廳週網站訂枱時預先看過食店餐廳週的餐單，是一份四道菜的餐牌。朋友不吃豬肉，原先的想法是朋友可點選餐單非豬肉類的菜式，問題不會太大。到達後再閲讀預先放在餐桌上的餐牌，理所當然地，跟網站列出的是同一份菜單 。不過正想跟服務員點菜的時候，卻得知這份餐牌原來並不是如網
新店是一間地中海菜餐廳，位於中環核心商厦區域，交通便捷。
抵埗後，方發覺食店身處的商廈樓層位置，前身正是有名的西班牙餐廳 Fofo by el Willy。Fofo在中環䇄立了十年的日子，原來今年已經初宣佈結業，沒想到數月後原址已經大翻新，變成為另一間地中海西班牙菜館，令人懷疑是否只是原班人馬易名上陣。
換去了舊餐廳全白色的裝潢，新食店帶來了更富現代感的裝修風格。餐廳面積不算很大，座枱間間隔亦不算寬敞，幸得光猛新簇的環境及足夠的樓底，令進環餐境不至太過局促。
食店以西班牙文Quiero Más命名，有"想要更多"的意思。
以地中海西班牙菜館來說，單點餐牌上的菜式貴精不貴多。價錢以中環地段來說已是較親民，不算得上是fine dining的路線。
從餐廳週網站訂枱時預先看過食店餐廳週的餐單，是一份四道菜的餐牌。
朋友不吃豬肉，原先的想法是朋友可點選餐單非豬肉類的菜式，問題不會太大。
到達後再閲讀預先放在餐桌上的餐牌，理所當然地，跟網站列出的是同一份菜單 。
不過正想跟服務員點菜的時候，卻得知這份餐牌原來並不是如網站所述的四道菜餐單，而是一份毋須客人點選的餐單，換句話說，是夜晚餐包括了餐牌上所說的所有菜式，是一份八道菜的餐單。
由四道菜變成八道菜，當然有點喜出望外，不過菜單上有三款菜式以豬肉作食材，頓變成肯恩與朋友一大難題。
慶幸地，跟服務員説明過狀況後，服務員立刻跟廚師商量，為我們重新訂製了一份新的餐牌。
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"Paletilla" Iberico Ham Shoulder with Tomato Bread
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伊比利亞火腿油香豐富，肉味濃郁，薄薄的一片放入口中已甚富嚼感。
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火腿伴上蕃茄麵包片同吃。沾上蕃茄蓉的麵包片仍然保持香脆囗感，蕃茄清新開胃，不用伴火腿去吃也很美味。
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至於食店為朋友準備的，是一共三款口味的芝士拼盤。每款芝士濃淡與口感都有分別，但都是易入口的類型，適合初階者慢慢品嚐。
Scallop Ceviche
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新鮮帶子味道鮮甜，以牛油果醬及香茅醋汁調味，味道清新富驚喜，令帶子味道更為提昇。
Beef Steak Tartare
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生牛肉他他以傳統方法製作，不去賣弄花巧。牛肉他他肉味濃郁，怕生的話伴以生菜及麵包同吃可褪去血淋淋的原始感。值得一提的是無論是伴碟的生菜或牛油麵包，都是香脆無比，配搭牛肉同吃可謂錦上添花。
Bikini Sobrasada
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原本菜單預設的是西班牙辣肉腸三文治，店員另為朋友預備了純芝士的素食版本。
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三文治麵包烤得金黃香脆，內餡除了有西班牙辣肉腸，還添上了芝士丶蜜糖及黑松露。三文治烘好後立即上桌，半熔芝士加上黑松露香味撲鼻，一啖咬下去，辣味夾雜著蜜糖甜香，味道豐富，令人吃不噤口，高水準tapas小吃。
Suckling Pig
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乳豬外皮保留香脆，皮下的肉肉汁豐富，油香四溢。脂肪與肉的比例怡好，肉質軟腍，做得出色，難怪可以成為食店的signature dish。
Spanish Lamb
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朋友吃的是羊架，雖然是單人份量菜式，擺盤也有規有矩。菜式賣相不錯，不過肯恩沒有機會一嚐，下次再臨時可以再單點這度菜式一試。
Red Snapper "Robespiere"
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算是餐牌上的主菜項目之一，無論厚度或size份量都比想像中少。菜式烹調中混入不少用料去調味，包括茄醬丶白酒丶辣粉及牛油等。煮汁甚富中東風味，可惜魚塊與煮汁混煮烹製時間稍覺不足，令鯛魚未能磨合充份吸收煮汁的味道，令魚肉味道稍為平淡。
Paella Barcelona
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相比之下，西班牙海鮮飯的份量便大得驚人。以龍蝦，青口，大蜆等食材入饌，飯粒盡吸海鮮的香味。龍蝦煮過後肉質仍然保持彈牙口感，鮮味十足，水準之作。
Basque Cheese cake
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晚餐最後的甜品，是最近城中大熱的巴斯克芝士蛋糕。巴斯克芝士蛋糕的起源地，正是跟蛋糕同名的西班牙城市巴斯克。巴斯克芝士蛋糕出現在西班牙餐廳並作為甜點，可謂名正言順。
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喜愛吃巴斯克芝士蛋糕的人，應該會特別鍾愛它烤得焦燶的外層。不過餐廳呈上的芝士蛋糕，表層只是微焦，外觀亦跟坊間見過的巴斯克芝士蛋糕有頗大差異，不知道正宗的西班牙巴斯克芝士蛋糕會不會就是這個模樣。
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若然不去深究芝士蛋糕的巴斯克成份有多正宗，這道晚餐甜品還是做得不錯。芝士蛋糕富芝士香但不會過甜，配搭雲呢拿雪糕（不是餐牌寫的雪
葩）及野莓醬，簡單卻味美。
作為參予香港餐廳週其中的新餐廳，這份餐廳週的菜單很有"賣大包"的感覺。餐廳平時只有單點餐牌，二人用餐就未必能夠點選太多款菜式。今次藉着餐週廳一次過品嚐多款菜式，實在是一次很理想的一次體驗。食店服務員很有耐性地為我們更改餐單，完全沒有給我們面色，服務態度更是值得一讚。
闊別了開飯網已經有一段日子。香港這段時間經歷了很大的變化，任你如何粉飾太平，有些重要的東西篤定已經失去。朋友説得對，現在香港的運作模式，跟大家預視二十多年後的香港其實也差不多，大家也許只是未能接受這種新模式提早來臨。 若然能力許可又毫無留戀，離開便是最好的選項。若不然選擇留下來，便需好好自我作出心理調整，與新形態共存。
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