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2012-10-25
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舊公司就在附近，不少見客,宴請等活動也是選址於此曾幾何時，我們也是Dot Cod 的常客除了就腳，當然也符合我們最注重的食物質素漸漸地，即使不是工作關係，平常的日子，也會偶爾來一個晚餐獎勵一下自己得悉最近Dot Cod裝修後重開，架架仔也就剛完成其繁忙的工作期，就在這晚，探探這位老朋友店內環境比前更有氣派，似乎是為走向Fine Dining路線鋪路?Dot Cod也是全港第一家配以促進可持續發展和環保意識的菜單的餐廳，餐牌中的海鮮來自世界各地，全部都是可持續發展的，十分環保，誠意十足!來到此，是沒有不吃海鮮的理由餐廳的主廚喜愛創新，就是連魚的煮法也有多種供食客任意配搭由西方最傳統的香煎,到東南亞的香辣，以至中式的蒸也能做到，效果如何，還是試過才知!吃蠔可是不可或決的因Shellfish Platter內已有生蠔，就另一客炸生蠔作前菜皮炸得香脆又乾身，減卻了油膩感覺咬開香脆的外層，是蠔汁滿溢的蠔肉，十分爽口味道上沒有富香濃的海水味，不過配以他他醬，味覺上層次感更豐富既是兩個月後重開，也要吃一客豐富的Shellfish Platter看到黃色的半圓體，原來包裹着鮮檸檬，真的十分細心說回這個
曾幾何時，我們也是Dot Cod 的常客
除了就腳，當然也符合我們最注重的食物質素
漸漸地，即使不是工作關係，平常的日子，也會偶爾來一個晚餐獎勵一下自己
得悉最近Dot Cod裝修後重開，架架仔也就剛完成其繁忙的工作期，就在這晚，探探這位老朋友店內環境比前更有氣派，似乎是為走向Fine Dining路線鋪路?
Dot Cod也是全港第一家配以促進可持續發展和環保意識的菜單的餐廳，餐牌中的海鮮來自世界各地，全部都是可持續發展的，十分環保，誠意十足!
來到此，是沒有不吃海鮮的理由
餐廳的主廚喜愛創新，就是連魚的煮法也有多種供食客任意配搭
由西方最傳統的香煎,到東南亞的香辣，以至中式的蒸也能做到，效果如何，還是試過才知!
吃蠔可是不可或決的因Shellfish Platter內已有生蠔，就另一客炸生蠔作前菜
皮炸得香脆又乾身，減卻了油膩感覺
咬開香脆的外層，是蠔汁滿溢的蠔肉，十分爽口
味道上沒有富香濃的海水味，不過配以他他醬，味覺上層次感更豐富
既是兩個月後重開，也要吃一客豐富的Shellfish Platter看到黃色的半圓體，原來包裹着鮮檸檬，真的十分細心
說回這個拼盤，海鮮豐富，先吃來自紐西蘭的生蠔
輕觸牠們的深黑的神經線，即是有反應，可見其新鮮程度
入口蠔肉十分爽口，味道清甜，帶淡淡的海水鹹香，實是不錯
青口，先輕輕蒸熟後再急凍，仍不失其鮮
入口十分香甜，汁豐滿，十分滿意
車厘蜆肉質較剛吃的青口來得爽口
不過入口較鯹，不是太討好
小小的鮮蝦，肉質就是那麼爽口
入口鮮甜，加一點檸檬汁，更美
無論如何，重點還是落在龍蝦和睡蟹上這冷盤附上兩隻新鮮的法國睡蟹鉗
蟹鉗是蟹中最啖啖肉的部份，尤其是這般體型的蟹!
蟹肉十分幼嫩，入口也很鮮甜，還帶點清幽的海水香氣，真的十分誘人
重點中的重點，是原隻的龍蝦
是可持續的海產，肉質是同樣的爽口鮮甜
還有鮮紅的蝦膏可吃，味香濃，十分邪惡!
吃過前菜和冷盤，來到主菜的環節
特別喜歡這裡的魚鮮，是晚的主菜也來兩客，並用上(以西餐廳來說)較特別的烹調方法
第一款是來自澳洲的Barramundi ，即鱸魚，也是中國人稱的盲鰽這裡除了西方的傳統煮法，也可隨客人喜好，用各種烹調方式來泡製
這鱸魚，就用上中式的清蒸
因是清蒸，也就用上BB鱸魚，取其肉質更鮮嫩
想不到，這裡也懂用上蒸魚豉油
廚師控制火喉的功夫也很到家，魚沒有蒸得過老，並加上大量的香蒽和薑絲伴碟入口，魚油豐潤，魚肉是格外的嫩滑
白肉魚，魚味不會太濃，加上香蒽和薑絲吊味，令整體味道更豐富!
眼前的活像一塊香煎豬扒，你會問，是落錯單嗎?黃鯺吞拿也是來自澳洲，也是可持續海鮮的品種之一
香煎後，味道的確更香更惹味，而且肉汁豐富
不過，以魚肉來說，的確是嚡口了一點
還好，伴碟的薯蓉入口香滑，甜度適中，頗討好的
是晚真的吃了不少海鮮，最後也來兩客甜點作結尾蛋糕軟滑，呈流心效果，朱古力味濃郁
朱古力漿頗稠的，甚有質感
配以的是雲呢拿雪糕，架架妹當然不會放過
香甜的香蕉，配以更甜的焦糖和拖肥，入口對甜魔來說應是大滿足略嫌焦糖的味度不夠突出，整體仍以拖肥和香蕉味作主導
批底做得也香脆，也是值得一讚的地方
第一次重回舊飯堂，真的吃的很滿足
離去時，收到朋友的一個電話短訊，相約來這裡眾會
看來，離我們再來舊飯堂的日子不遠矣~
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