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2024-10-05
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星期六行街shopping 前要找好吃的，今天來到位於半島酒店下庫的釧，吃完直接可以到附近行街shopping，非常方便💫
這裡環境優雅，裝潢以淺木為主，設有小廂房、Table 枱、吧枱等，吧枱可以近距離觀魔師傅手藝，視覺上非常享受💫
而且職務態度友善，由帶位到食物介紹都非常細心，感覺餐廳非常有誠意，用餐過程愉快💫
午餐omakase分別有三個價錢
前菜基本是相同, 就看自己食量去點, 任君選擇 💫
🍣川 Kawa $1680
前菜5品，一品料理2 品，壽司8貫，卷物，湯，甜品
🍣華Hana $1280
前菜4品，一品料理，壽司10貫，卷物，湯，甜品
🍣幸 Kou $980
前菜3品，壽司10貫，卷物，湯，甜品
我點選了🍣 川 Kawa $1680🍂おつまみ 4品▪️北海道鱈魚白子 ，配上沖繩水雲，白子面頭微微燒過，配上水雲，口感非常嫩，而醋酸水雲中和了白子的肥膩感，配搭完美💫▪️左口魚蓮會紫蘇花，魚脂豐富，甘甜魚油會緩緩滲出，層次豐富，夾上清爽蓮會跟紫蘇花，味道又另一翻風味💫▪️煙燻春魚，入口鲜嫩、肉質细膩，煙燻過後油逼出油脂，入口更嫩滑，配上松子，可中和油膩感💫▪️鮑魚，用上多隻
🍂おつまみ 4品
▪️北海道鱈魚白子 ，配上沖繩水雲，白子面頭微微燒過，配上水雲，口感非常嫩，而醋酸水雲中和了白子的肥膩感，配搭完美💫
▪️左口魚蓮會紫蘇花，魚脂豐富，甘甜魚油會緩緩滲出，層次豐富，夾上清爽蓮會跟紫蘇花，味道又另一翻風味💫
▪️煙燻春魚，入口鲜嫩、肉質细膩，煙燻過後油逼出油脂，入口更嫩滑，配上松子，可中和油膩感💫
▪️鮑魚，用上多隻鮑魚一同烹調，互相逼出香氣及吸收味道，鮑魚味極香濃，可先吃原味，再沾上鮑魚肝醬，再後再用飯點鮑魚肝醬吃，三款食法都滋味無窮💫
▪️北海道牡丹啫喱杯，用上鰹魚膏湯做啫喱，面頭放上金泊 、魚籽醬，吃時拌勻，蝦味香濃，鮮味無比💫
🍂一品料理2品
▪️茶碗蒸，用料十足，以法國藍龍蝦煙燻，再放上辣椒粉，入口微辣彈牙鮮味，蒸蛋加入南瓜蓉，更見香甜，豉油以份子料理做法呈現魚籽子外形，拌同蒸蛋一同吃，咸鮮香滑💫
▪️筋羽太，北海道東星班，配上日本燒汁，食時夾京蔥食，魚味更濃💫
🍂鮨8貫
🍣石垣鯛 - 已加上柚子、海鹽，油脂豐富💫
🍣秋刀魚 - 10月當造季節，非常肥咗💫
🍣筋子 - 連同薄薄的卵膜吃起來也較比軟滑，有淡淡酒香，又帶點蛋黃味💫
🍣金目鯛 - 外皮炙燒過，油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美💫
🍣赤身醬油漬 - 以秘製醬油輕醃，醬油的鮮香更能帶出赤身的鮮甜💫
🍣毛蟹 - 整棵蟹肉非常慷慨，比較比飯還要多，中間混入蟹膏，入口盡是滿足💫
🍣大拖羅 - 蛇腹位，肉身顏色偏白，油脂最豐富肥美，魚油會從筋位慢慢滲出💫
🍂巻物
🍣蔥拖羅蓉 - 拖羅剁成蓉，配上蘿蔔蓉，味道也很濃郁💫
▪️玉子布甸 - 輕盈香滑💫
🍂お吸物
地蚧赤麵豉湯 - 鮮甜而不膩💫
🍂デザート
甜品方面是吃過最豐富同賣相最美的一次。
▪️以方形木錦盒盛載著，焙茶味蛋捲、椰子冰條菠蘿 、提子沙冰蒟蒻 、北海道蜜瓜 💫
▪️豆乳奶凍福袋，福袋是炸腐皮，底層放滿胚牙，奶凍豆乳很香濃，炸過腐皮非常香脆💫
▪️芝麻卷朱古力，鎮店甜品，由開業一路保持著，芝麻味濃香，味道不會太甜，可以一次吃幾棵的💫
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