Amina Modern European (Closed)

參觀完高鐵站和戲曲中心，來到尖沙咀另一邊吃晚餐，提早預約了樓上店，來個fine dining。先來個自家製麵包及特式醬，麵包有三款可選，還是覺得最基本的軟包最好吃。在外吃過很多麵包，由意大利至立陶宛，從普通的麵包到當地特製的黑麥包，也不及這裏的麵包香軟。更重要的是這裏的麵包是熱的，更能帶出其軟香。小點是芝士薄脆，如一件藝術品。法式龍蝦湯配咸火腿餃子 龍蝦慕絲及茴香薄脆。咸火腿餃子及薄脆置於熱碗底，店員拿來一個壼，澆上龍蝦湯，香濃的龍蝦味頓時撲鼻。湯的面層浮着少量龍蝦油，輕輕攪拌細喝，便同時嚐到浸軟的薄脆已變成另一種軟稔的口感。吃一粒咸火腿餃子，才發現龍蝦的鮮味與咸火腿的鹹香配合得天衣無縫。牛油煎南極牙帶魚配櫛瓜麵 佐鱈魚高湯 時蘿香草油。這道菜是尾聲，也是重頭戲。嫩滑的牙帶魚以牛油輕煎後，更突出其軟滑、入口即溶的口感。櫛瓜麵看上去跟拉麵麵條一樣，細看才知是粗幼一致的櫛瓜絲。下層泡沫狀的鱈魚高湯，每一口也帶着非常濃香的魚味。選了蘋果花茶，很清新，多浸一會再倒進杯中，味道會更濃。友人選了桂花茶，桂花香需要時間在熱水中慢慢滲出。待十分鐘才喝，清甜桂花味會更濃郁。甜品是伯爵茶法式焦糖燉蛋，有點